Viernes de bizcochuelo con lemoncello, namoura, pinchos y sopa de batatas
Terminá la semana con estas recetas maravillosas de Como Todo.
¿Tenés ganas de terminar la semana con algo rico? En Como Todo te proponemos unas deliciosas ideas para que puedas hacer en tu casa.
BIZCOCHUELO DE CHOCOLATE BLANCO CON BAÑO DE LIMONCELLO
INGREDIENTES
Para el bizcochuelo
◉5 huevos a temperatura ambiente
◉60 g de azúcar
◉200 g de almendras peladas
◉50 g de maicena
◉120 g de azúcar impalpable
◉8 g de levadura en polvo
◉1 pizca de sal
◉200 g de chocolate blanco
◉2 limones
◉50 ml de aceite
◉30 ml de limoncello
Para el baño
◉30 g de agua
◉30 g de azúcar
◉50 g de limoncello
◉la ralladura de ½ limón
PROCEDIMIENTO
- Comience a batir los huevos. Aumente gradualmente la velocidad y agregue el azúcar una cucharada a la vez. Se necesitarán unos 10 minutos para obtener una masa estable, esponjosa y transparente que se haya triplicado en volumen.
- Pulverizar las almendras en la batidora junto con la maicena, el azúcar impalpable, la levadura en polvo y una pizca de sal. Rallar finamente el chocolate blanco y la ralladura de limón y añadirlos a la mezcla de almendras.
- Con una espátula, mezcle la mezcla de almendras y chocolate blanco con los huevos en varias etapas; incorporado con movimientos suaves, amplios y circulares de abajo hacia arriba. Luego vierte el aceite y el limoncello lentamente hasta que la mezcla sea homogénea.
- Vierta la masa en un molde desmontable de 24 cm de diámetro forrado con papel manteca. Hornear a 200 ° durante 5 minutos.
- Luego bajar la temperatura a 160 ° y dejar cocer por 50 minutos, revisando la cocción con un palillo que debe salir seco al pegarse en el centro del bizcocho. Deja enfriar el bizcocho en el molde antes de desmoldarlo.
Para el baño
- Hervir el agua con el azúcar y la piel de limón. Retirar del fuego y mezclar con el limoncello. Dejar a un lado hasta que se enfríe.
- Bañar el bizcochuelo y rallar chocolate blanco.
NAMOURA: POSTRE ÁRABE DE YOGUR Y SÉMOLA
INGREDIENTES
◉2 ¼ taza de azúcar
◉4 ½ tazas de sémola
◉½ taza de manteca
◉1 ½ tazas de yogur natural
◉1 cucharada de bicarbonato de sodio
◉½ cucharadita de polvo de hornear
◉almendras repeladas
Para el almíbar
◉6 tazas de azúcar
◉3 tazas de agua
◉1 cucharada de agua de rosas
◉1 cucharada de manteca
PROCEDIMIENTO
- Mezclar bien la semolina con la manteca a temperatura ambiente. Luego incorporar el yogur, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y mezclar todo muy bien.
- Engrasar una placa para horno con cierta altura en sus paredes y llevar a frio toda la noche! Este paso es CLAVE.
- Al otro dia, hornear a 180 grados por 40 minutos ó hasta que esté dorado por la superficie. Si es necesario podemos bajar el horno. Retirar del horno, pincelar con manteca blanda y dejar enfriar por 15 minutos. Luego cortar con cuchillo en cuadrados y acomodar una almendra tostada sobre cada uno.
- Para el almíbar calentar en una cacerola el agua y el azúcar y llevar a hervor. Contar 5 minutos y apagar el fuego, volcar el agua de rosas y con un cucharón bañar la fuente con Namoura. Dejar enfriar y cortar.
PINCHOS A LA PARRILLA
INGREDIENTES
◉500 gr de carne picada (del tipo que prefieras, incluso mixta)
◉4 huevos
◉2 dientes de ajo
◉200 gr. de pan rallado
◉200 gr. de harina
◉1 cdta de pimentón dulce
◉1 cdta de pimentón picante
◉ ½ cda de cilantro
◉½ cda de curry
◉1 pizca de nuez moscada
◉Aceite de oliva
◉Sal y pimienta
Extra
◉Lechuga
◉Tomate
◉Cebolla morada
PROCEDIMIENTO
- Comienza picando los ajos muy finitos, y déjalos reservados. Echa la carne en un bol grande. Ve añadiendo todas las especias: la pimienta negra, las dos clases de pimentón, el curry, el cilantro y la nuez moscada.
- Empieza amasando la carne con las manos, para que se mezcle bien con todas las especias. Añade una pizca de sal, y sigue amasando. Echa a la masa el ajo muy picadito, y sigue amasando.
- Ahora toca batir los huevos y añadirlos a la masa. Vuelve a amasar bien, integrando el huevo con la carne.
- Verás que se va volviendo una masa viscosa, pero no tan pegajosa como antes. Una vez integrado el huevo, ve añadiendo a partes iguales harina y pan rallado, poco a poco. Por ejemplo 2 cucharadas de cada ingrediente, amasas, y así hasta que admita. Debe quedarte una masa húmeda, pero con consistencia.
- Forma una bola prensada en el bol, y cúbrela con film transparente sin dejar aire. Deja reposar en la nevera 24 horas. Al día siguiente destapa la carne. Verás que habrá cambiado de color, tendrá un olor rico y muy característico.
- Forma unas bolas algo más grandes que una albóndiga, ensártalas por el centro y hazlas rodar sobre una superficie plana, apretando levemente con las manos para que tomen forma de salchicha. Solo te quedará hacerlas a la parrilla con un poquito de aceite de oliva, dejando que se doren bien por todas partes.
- Ve dándoles vueltas sobre la parrilla, para que se cocinen bien por dentro. Servir con base de lechuga, cebolla y tomate.
SOPA DE BATATAS ASADAS
INGREDIENTES
◉500 gr batatas
◉100 cc crema de leche
◉1 cebolla
◉1 apio
◉1 ajo
◉100 gr bondiola ahumada de alimentos vaes
◉1 lt caldo de verduras
PROCEDIMIENTO
1. Comenzamos asando las batatas en el horno 200° hasta que estén bien blanditas. Retiramos la piel y reservamos.
2. Mientras tanto vamos sudando la cebolla, el apio y el ajo en una cacerola grande. Sudar bien, hasta que estén bien doradas.
3. En una sarten aparte vamos a sellar bien la bondiola ahumada. Una parte ira a parar al fondo de las verduras y reservamos otra parte para la presentación del plato.
4. Una vez bien cocidas las verduras junto con la bondiola vamos a sumar las batatas y el caldo de verduras. Cocinar unos minutos, añadir la crema, corregir los sabores, añadir humo liquido y
procesar. Presentar con un crocante de bondiola ahumada por arriba.
