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PROGRAMA COMPLETO 04/03

Cortá la semana con pizzanesa, pechugas rellenas y tarta de panna cotta con yogur

04.03.2020 16:36 hs

Paco Almeida, Jimena Monteverde y Roberto Ottini la rompieron con tremendas recetas.

Como todo tuvo un miércoles a todo trapo, de la mano de los mejores cocineros de la Argentina.

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Paco Almeida la rompió con un pizzanesa, uno de esos platos que los argentinos aman por la abundancia y el sabor. Mirá:

Luego fue Jimena Monteverde quien se lució con pechuga rellena con una increíble guarnición.

INGREDIENTES
Pechuga rellena
3 supremas
250 g de albahaca fresca
1 diente de ajo pisado
Queso rallado 100 gr
30 ml de aceite de oliva
250 g de ricotta
Sal y pimienta
Albahaca para decorar
Vegetales asados
½ calabaza
2 u papa
2 batata
2 zanahoria
Sal y pimienta
Aceite
Romero o tomillo
Parmesano 150 gr

PROCEDIMIENTO
Precalentar el horno a 200*c. Lavar las pechugas y secarlas bien. Condimentarlas ligeramente. Procesar la albahaca, el ajo y el aceite e incorporar el queso rallado hasta formar una pasta. Mezclar con la ricotta. Condimentar a gusto. Abrir la suprema, desde la parte inferior y rellenar y cerrar con un escarba diente. Sellar de ambos lados y colocar las pechugas en una fuente aceitada. Cocinar en el horno precalentado 15-20 minutos o hasta que este dorado y bien cocido. Cortar todos los vegetales en cubos grandes y colocar en un bol con un poquito de aceite, sal, pimienta, alguna hierbas, y el queso. Mezclar bien y colocar en una asadera y llevar al horno por 30-35 minutos.

Finalmente, Roberto Ottini se encargó del postre con una tarta de panna cotta con yogur.

INGREDIENTES
Para la base
300gr de galletas de vainilla
130 gr de manteca derretida
Para el relleno
300gr de yogur natural o vainilla
100gr de leche entera
100gr de crema fresca
8gr de gelatina sin sabor
Ralladura de 1/2 limón
Esencia de vainilla
4 cucharadas de azúcar impalpable
Otros
250gr de frambuesas
Menta fresca
PROCEDIMIENTO
Para preparar la tarta empezar desde la base. Procesar las galletas y mezclarlas con la manteca derretida. Esparce la mezcla dentro de un molde de 22 cm de diámetro: ayúdate con la parte posterior de una cuchara para nivelarla bien. Llevar al horno por 10 minutos. Hidratar la gelatina en agua fría.En un bol mezcle el yogur con el azúcar impalpable, la leche, la ralladura de
limón y la esencia de vainilla. Calienta la crema en una cacerola, llevándola al límite del hervor. Agregue la gelatina, revuelva para derretir completamente y apague el fuego. Agregue la crema con la gelatina a la mezcla de yogur, revolviendo con un batidor para mezclarla perfectamente. Vierta todo sobre la base de galleta. Refrigere durante al menos 3 horas. Justo antes de servir decora tu tarta con frambuesas y hojas de menta.

¡Mirá las recetas de Jime y el Tano!

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