Guillermo Proietto: “El sector de las tres carnes tendría que funcionar como un bloque”
En la última emisión de Del sector campo, Alfredo Guarino y Silvio Baiocco analizaron, junto a sus invitados, la actualidad del mercado de carnes nacional e internacional.
En la clásica mesa de los sábados, los conductores compartieron el almuerzo con el ingeniero Guillermo Proietto, empresario del sector porcino, y Luis María Medina, asesor en el rubro. Los invitados llevaron información precisa acerca del consumo per cápita, el valor de los productos cárnicos en el mundo y el rol de China en el mercado mundial. Proietto señaló que “venimos reemplazando vaca por cerdo” y explicó que “hace 15 años el consumo de carne de cerdo por persona era de unos 8 kilos y hoy estamos en 15”.
El ingeniero afirmó también que “el sector de las tres carnes tendría que funcionar como un bloque para liberar exportaciones, atender el mercado interno y potenciar a los sectores”. Esto ayudaría a aprovechar el aumento de la demanda mundial que se está produciendo actualmente.
Al respecto, Medina agregó que “China es el gran comprador de la carne vacuna. A pesar de los altibajos del Covid sigue teniendo tracción y precios muy beneficiosos para el resto del mundo”. De hecho, el asesor explicó que la tonelada llegó a pagarse US$ 7.000.
En relación al mercado interno, Proietto se refirió al aumento de las importaciones de carne desde Brasil. “Hay un factor estructural que se produce en la segunda mitad del año cuando hay mayor demanda y no se ve satisfecha” pero “las condiciones cambiarias desde el año pasado favorecen la importación” lamentó el empresario.
