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Destacate con tacos con tortillas de maíz amarillo, quinoa y lentejas

11.03.2020 13:27 hs

Sil Valdemoros la rompió con una receta fácil y deliciosa. Mirá cómo la hizo.

Como todo empezó el miércoles con una receta súper: rica, abundante y fácil de hacer.

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Sil Valdemoros preparó tacos con tortillas de maíz amarillo, quinoa, lentejas, crema de frijoles y salsa de yogur.

Ingredientes para la masa

300 g de harina de maíz amarillo
Sal de mar
2 cucharadas de semillas de sésamo molidas
c/n de agua

Preparación de la masa

Colocar la harina en un bol junto con la sal y las semillas de sésamo molidas e integrar poco a poco hasta lograr una humedad que permita hacer pequeñas bolitas y que queden integradas y no se desarmen. Estirar con un palote entre dos papeles anti adherentes o bien con una tortillera. Cocinar sobre una sartén vuelta y vuelta.

Rellenos y salsas

Para el relleno base

250 g de quinoa lavada y cocida
100 g de lentejas cocidas
1 cucharada de levadura nutricional
1 pizca de chile en polvo
Pimentón ahumado
Sal de mar

Preparación

Mezclar todos los ingredientes en un bol. Colocar sobre una placa para horno y llevar al horno para secar un poco la preparación.

Salsas
Crema de frijoles

200 g de frijoles o porotos colorados
Sal
Agua
1 cebolla pequeña picada
Cilantro fresco picado
Dejar los porotos remojando la noche anterior , retirar el agua de remojo y cocinar aprox 2 h , si se van quedando sin agua incorporar agua caliente para que no se sequen. Conservar agua de cocción por si es necesario para el procesado. En una cacerola cocinar la cebolla a fuego bajo en aceite hasta que quede transparente y tierna, incorporar los frijoles cocidos, cocinar unos minutos si es necesario. Procesar hasta que quede una crema, incorporar un poco de agua de cocción si quedaran muy secos. Espolvorear con cilantro fresco.

Para la salsa alimonada de yogur casero

1 litro de leche
1 yogur natural
Limón
Sal de mar
Aceite de oliva
Colocar a calentar la leche, no debe pasar los 40 grados sino mata las bacterias del yogur, apagar el fuego, incorporar el yogur, mezclar y reservar minimo 8 horas en un lugar calido. Puede ser en un termo. Una vez pasado el tiempo de incubación pasar el yogur por un colador cubierto con una gasa y dejar apoyado sobre un bol para que decante el suero, llevar a la heladera. Cuanto más tiempo mas firme quedara el yogur. Una vez listo el yogur, condometra con sal de mar y pimienta, unas gotas de limón y ralladura de limón.

Presentación
Colocar las tortillas sobre una fuente, incorporar el relleno de quinoa sobre cada una, un toque de crema de frijoles, trocitos de palta y la salsa de yogur alimonado. Espolvorear con cilantro fresco.

¡Mirá cómo lo hizo!

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