Empezá la semana con este abanico de opciones para tu cocina

Este lunes llegó con potencia a Como todo. Mariano Peluffo estuvo rodeado, como siempre, de los mejores cocineros del país.

Jimena Monteverde deslumbró con una colita de cuadril crocante rellena. ¡Mirá cómo la hizo!

Luego fue Roberto Ottini quien la rompió con una frittata de vegetales. Acá está la receta:

INGREDIENTES
6 huevos
1 pimiento rojo
8 rodajas de zucchini
1 tomate
2 cda de cebolla caramelizada
10 tomates cherry
1 cebolla roja
Un puñado de espinacas
2 dientes de ajo
hojas de albahaca
2 cda de mostaza
Queso rallado
4 rodajas gruesas de queso de cabra en rulo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
PROCEDIMIENTO
Corta el pimiento en tiras, lamina la cebolla y el ajo. Pon dos cucharadas de aceite en una sartén y saltea ligeramente con sal y pimienta. Después añade dos cucharadas de cebolla caramelizada, unas hojas de albahaca partida, los tomates cherry y un puñado de espinacas baby. Apaga el fuego y deja que el calor marchite ligeramente los últimos ingredientes. Bate los huevos con sal, pimienta, mostaza y queso rallado. Vierte por encima. Corta en rodajas finas el calabacín y extiende por toda la superficie.  Trocea el queso de cabra e introduce por toda la frittata. Una espesa lluvia de queso rallado y termina con unas rodajas finas de tomate. Cocina 10-12 minutos para que cuaje y funda el queso. ¡Ya tenemos una espectacular frittata!. Corta unas hojas de perejil fresco y espárcelas por encima. ¡Grandiosa y colorida!… Y si eres un adicto al queso como yo, ¡más pecorino!

Finalmente, Coco Carreño se encargó del postre. Preparó una increíble torta esponjosa de ricota.

Receta para molde desmontable 22 cm diámetro
La base:
100 gr de harina
pizca de sal
50 gr manteca fría en cubos
50 gr azúcar
2 yemas
1/2 cuchdta. polvo de hornear
el relleno:
650 gr de ricotta fresca
200 cc crema de leche
4 huevos
200 gr azúcar
60 gr fécula de maiz
5 gr polvo de hornear
Ralladura de 1 limón
Esencia de vainilla
Proceso:
Forrar un molde desmontable con papel de aluminio o papel manteca enmantecado para generar bordes mas altos y asegurarlo para que no se mueva con engrampadora. Trabajar harina, el polvo de hornear y la sal, con manteca fría en cubos formando un arenado con la punta de los dedos y agregar las yemas. Unir y colocar en la base del molde, podemos ayudarnos con un rodillo. Precocinar o blanquear esta base en horno a 160 grados x 10 minutos. Retirar y dejar enfriar. Procesar la ricotta con la crema y la fécula. Trasladar a un bowl, agregar la ralladura de limón, la
esencia de vainilla y reservar. Batir los huevos con el azúcar bien espumosos en batidora eléctrica  hasta que duplique su volumen. Mezclar ambas preparaciones )igualar densidades al comienzo)
con batidor de mano y con cuidado de no bajar el batido, alternando la fécula y el polvo de hornear tamizados. La preparación crece bastante en el horno, por eso es importante el papel que sobre salga de los bordes. Cocinar en horno a 140/160 grados por 1 hora. Apagar el horno y dejar enfriar dentro. Retirar y espolvorear con azúcar impalpable.

¡Mirá las recetas del Tano y de Coco!

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