En Como Todo hacemos chorizos envueltos, tarta de manzana y peras y pastel de pescado
Terminá la semana con este equipo maravilloso y platos deliciosos.
Es viernes y tu paladar lo sabe. Por eso, en Como Todo te esperamos con unas recetas deliciosas para que puedas disfrutar en la comodidad de tu hogar.
CHORIZOS ENVUELTOS
INGREDIENTES
◉Chorizos 10 u
Para la masa
◉500 g de harina
◉10 g de sal
◉1 cdas de aji molido
◉15 g de polvo de hornear
◉Pimineta a gusto
◉1 chorrito de aceite de oliva
◉200 cc de agua
Para el armado
◉Cebolla caramelizada
◉Cebolla de verdeo
◉Queso dambo en fetas
◉Salsa criolla
PROCEDIMIENTO
- Cocinamos los chorizos en la parrilla a fuego medio por 20 minutos. Los retiramos para que se enfríen y poder envolverlos.
- Colocamos la harina en un bol, en el medio hacemos un agujero donde colocamos la sal, el ají molido, el polvo de hornear, la pimienta, el aceite de oliva y el agua. Amasamos para integrar los ingredientes.
- Después bajamos a la mesada para amasarla bien hasta obtener una masa lisa y homogénea. La colocamos de nuevo en el bol y la tapamos con film por 15 minutos.
- Pasado el tiempo bajamos la masa a la mesada, la estiramos en forma de cilindro y separamos en bollitos más chicos, del tamaño como para cubrir un chori. Estiramos los bollitos de forma ovalada con ayuda del palote.
- Colocar sobre la masa estirada una feta de queso dambo, encima un chori, al costado un poco de cebolla caramelizada, del otro lado verdeo picado y para terminar otra feta de queso por encima.
- Para envolver los chorizos cerramos primero la masa en las puntas del chorizo y después los costados.
- Humectar la parrilla con un poquito de grasa, colocar el lado por donde quedo el cierre de la masa contra la parrilla, cocinar por 5 minutos y después darles vuelta y cocinarlos 5 minutos por el otro lado.
- Sacar de la parrilla, partir al medio y disfrutar con una buena salsa criolla.
TARTA DE MANZANAS Y PERAS
INGREDIENTES
◉5 manzanas verdes
◉1 pera
◉150 g de manteca
◉6 cucharadas de harina
◉6 cucharadas de azúcar
◉3 huevos
◉150 g de pasas de uva
◉1 shot de café al whisky
◉1 sobre de levadura en polvo
◉Leche
◉Canela en polvo
◉Helado de crema
PROCEDIMIENTO
- Empiece a preparar la tarta de manzana, pelando manzanas y peras y cortándolas en cubos.
- Colocar las pasas de uva en remojo con agua tibia.
- En una cacerola con agua casi hirviendo, coloca un bol y deja que la manteca se derrita.
- Revolviendo constantemente, agregue la harina, una cucharada a la vez, y el azúcar.
- Cuando estén bien mezclados, retira el bol del fuego y agrega los huevos, también uno a la vez, mezclando bien con una espátula para incorporarlos a la perfección. Luego agrega el shot de café al whisky y las pasas de uva bien exprimidas.
- Agrega los dados de fruta, una pizca de canela y, por último, la levadura diluida con un poco de leche tibia.
- Mezclar bien y transpasar todo a un molde desmontable, de unos 23 cm de diámetro, engrasado y forrado con papel manteca. Hornee en el horno, precalentado a 170 °, durante 1 hora.
- Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar antes de desmoldarlo. Sirve la tarta de manzana ligeramente tibia con una bocha de helado.
PASTEL CROCANTE DE PESCADO, PUERROS Y BRÓCOLI
INGREDIENTES
◉200 g de miga de pan lactal
◉hojas frescas de albahaca
◉1 puñado de perejil picado
◉150 g de manteca, derretida
◉sal y pimienta negra
◉2 puerros, solo parte blanca, rebanados finos
◉1 diente de de ajo, triturado ó picado
◉300 g de Brocoli, cortado en flores pequeñas
◉800 g de pescado blanco firme en filetes
◉1 cucharada de harina
◉200 cc de crema de leche
◉50 g de queso crema
◉2 cucharadas de mostaza de Dijon ó la que consigas
◉ ½ taza (125ml) agua
PROCEDIMIENTO
- Precaliente el horno a 200 ° C.
- Coloque la miga de pan lactal, el perejil picado, la mitad de la manteca, la sal y la pimienta en un bol grande y mezcle con un tenedor, sin aplastar.
- Coloque en una bandeja de horno grande y cocine por 10 minutos o hasta que esté dorado.
- Mientras se cocina la miga crocante, caliente la manteca restante en una sartén grande a fuego alto.
- Agregar el puerro, el ajo y el brócoli y cocina tapado por 5 minutos o hasta que se ablande.
- Luego sumar la crema, el queso crema, la albahaca y la mostaza. Incorporar el agua (quizás no necesites toda) y mezclar. Apagar el fuego y reservar.
- Coloque el pescado, la harina, la sal y la pimienta en un plato grande y mezcle para cubrir bien.
- Disponer el pescado en una fuente para horno y encima volcar la mezcla de la sartén con cuidado y alisar.
- Cubra con la miga de pan y cocine en horno durante 20 minutos más o hasta que esté dorados y bien cocido.
