No te pierdas este completo menú con wraps, saltimbocca y bastoncitos dulces
Jimena Monteverde, Roberto Ottini y Paco Almeida la rompieron con grandes recetas.
La semana empezó potente en Como todo, con grandes recetas, como siempre.
Jimena Monteverde preparó unos tremendos wraps integrales césar, fáciles de hacer, ricos y abundantes. Mirá:
Por su parte, Roberto Ottini deslumbró con saltimbocca a la romana con risotto.
INGRENDIENTES
Saltimboca
500gr ojo de bife (sin grasa)
20 hojas de salvia
150gr de jamón crudo (cortada en fetas finas)
100gr harina
100gr manteca
½ L vino blanco seco
Caldo de verdura c. n
Sal y pimienta
Risotto
300gr arroz carnaroli
½ cebolla
5 0gr manteca
100gr queso rallado
Caldo de verduras c/n
1/2dl vino blanco seco
Sal y pimienta
Ralladura de limón 1
PROCEDIMIENTO
Cortar el lomo en finas fetas, disponer sobre cada una, una hoja de salvia y de jamón crudo, aplastar un poco con el palmo de la mano y sujetar con palillos. Enharinar los saltimbocca dal lado de la carne, y dorarlos en ambos los lados en una sartén con ½ manteca y ½ aceite. Colar el fondo de cocción y bañar con vino blanco, flambear, agregar un poco de caldo, salpimientan y cocinar durante algunos minutos hasta que la salsa se espese. Terminar ligando con un poco de manteca. Para el risotto picar ½ cebolla y dorarla en una olla con una nuez de manteca. Incorporar el arroz, tostándolo durante algunos segundos. Agregar el vino blanco y dejarlo evaporar y empezar a verter el caldo en forma dosificada. Terminarlo lejos del fuego montar con la manteca ,el queso y con la ralladura de limón ; sal y pimienta si es necesario.
Finalmente, el postre estuvo a cargo de Paco Almeida, quien se lució con bastoncitos dulces. Mirá:
INGREDIENTES
Harina 0000 300 g
Azúcar 100 gr
Manteca 120 gr
Yema 2 u
Polvo de hornear 1 cdita
Esencia de vainilla
Para decorar
Cobertura de chocolate negro / blanco
Confetis
Galletas de chocolate rotas
Maní picado
Coco
Dulce de leche
PROCEDIMIENTO
Procesar la manteca fría en cubitos con el azúcar y el polvo de hornear. Sumar la harina, la yema, la esencia y agua de a poquito. Volver a procesar hasta arenar. Formar cilindros finos de masa y cortar los habanitos. Hornear a horno medio precalentado por unos 10 minutos o hasta dorar. Una vez lista baña con chocolate y decora con los ingredientes que más te gusten.
¡Mirá las recetas de Roberto y Paco!
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