Rompela con estas hamburguesas veggies y pan de molde integral
No te pierdas esta gran receta de la mano de Sil Valdemoros.
Para cortar la semana, Sil Valdemoros la rompió con una receta saludable.
La cocinera preparó hamburguesas veggies y pan de molde integral. Entregó una serie de recomendaciones para que el plato te salga perfecto.
Ingredientes
Hamburguesa
1 taza de quinoa
2 tazas de caldo de verduras casero
Sal de mar
Romero fresco
1 ½ taza de garbanzos cocidos
1 cebolla en pequeños cubos
1 diente de ajo picado
1 zanahorias en pequeños cubos
200 g de calabaza en pequeños cubos
1/2 cdita de ralladura de curcuma
Comino una pizca
Cilantro fresco picado
Semillas de sesamo blancas
Aceite de oliva
Pan integral con mix de semillas y nueces activadas
25 g de levadura fresca o 5 g de levadura seca
1 cdita de miel
2 cdas de aceite de oliva
250 g de harina integral superfina
200 g de harina de trigo 0000 organica
25 g de semillas de sesamo
200 g de nueces activadas y tostadas
25 g de salvado de avena
25 g de germen de trigo
10 g de sal
300 cc de agua tibia
Para cubrir
100 g de semillas (lino, sésamo y girasol)
50 g de miel para cubrir el pan
Procedimiento
Hamburguesa
Hacer un caldo de vegetales. Lavar la quinoa y cocinarla en el caldo caliente con la ramita de romero fresco y sal. Colocar aceite de oliva en una sartén, calentar y cocinar la cebolla junto al ajo picado. Una vez que está transparente, incorporar la zanahoria y los cubitos de zapallo, cocinar aproximadamente 10 minutos o hasta que estén cocidas. Incorporar los garbanzos y la quinoa cocida. Mixear y procesar. Incorporar el comino y el cilantro picado. Mezclar y formar pequeñas hamburguesas. Pasar por sésamo de ambos lados. Colocar en una asadera con aceite de oliva y
hornear o bien cocinar en una sartén de ambos lados.
Pan
Disolver la levadura en agua tibia, con el aceite y la miel, mezclar y reservar tapado en un sitio cálido. Colocar en un bol las harinas mezcladas, incorporar la sal y mezclar. Hacer un hueco en el centro e incorporar el aceite, la levadura y la miel. Mezclar e incorporar poco a poco el agua tibia, a medida que la preparación lo requiera. Amasar hasta lograr una masa suave, que no se pegue en las manos. Tapar y dejar que leve durante 1 hora o hasta que duplique su volumen. Apoyar la masa sobre la mesada, desgasificar apoyando las manos sobre el bollo, ejerciendo un poco de presión, volver a amasar unos minutos, darle forma de acuerdo al molde elegido. Colocar en un molde alargado, previamente aceitado. Dejar levar durante 1 hora más. Si se desea, hacerle un corte en la superficie. Hornear a 180ºC durante 45 minutos. Verificar su cocción si al introducir un palillo de madera y al retirarlo de la preparación se encuentra seco.
Para el armado
Hojas de rucula selvática. Presentar sobre un plato la rodaja de pan , las hojas de rúcula, la hamburguesa de quinoa y servir con la salsa.
