Rompela con las mejores croquetas de vegetales
Coco Carreño se lució con un plato súper fácil de hacer, rico y abundante. Mirá.
La semana empezó a full en Como todo, con una receta de fácil preparación y llena de sabor.
Es que Coco Carreño preparó croquetas de vegetales. Usó desde zucchinis hasta berenjenas e hizo una salsa sabrosa.
INGREDIENTES
Croquetas de zucchini a la griega con salsa de yogur
1kg de zucchini
1 cucharadita sal
1 cebolla
albahaca fresca
150 gr queso feta
1 huevo grande
2 cucharadas aceite de oliva
100 gr harina
varios: salsa de yogur natural y hierbas para acompañar
Croquetas de berenjena con suave aioli sin huevo
4 berenjenas medianas
2 papas blancas medianas peladas, cocidas, hechas puré
1 huevo batido
140 gr queso feta o algún otro queso firme
3 cucharadas queso rallado
s y p
1 y 3/3 taza miga de pan o pan rallado
Para el aioli de albahaca sin huevo
125 ml aceite de oliva o de girasol
60 ml leche a temp. Ambiente
1/2 diente de ajo sin el centro
1/2 cucharadita de sal y pimienta
hojas de albahaca fresca
PROCEDIMIENTO
Croquetas de zucchini a la griega con salsa de yogur
Rallar los zucchini, dejando los centros de lado (con la parte gruesa del rallador)agregarles sal, y dejar escurrir por al menos una hora para que drene líquido. Picar finamente la cebolla y rehogarla. Reservar. Mezclar en un bowl la cebolla fría, el queso feta rallado, albahaca en chiffonade o juliana, el huevo el aceite de oliva y la harina, agregar los zucchini ya drenados. Mezclar todo bien y formar bolitas, pasar por harina. Freír en aceite abundante. comer enseguida con una salsa de yogur natural y cilantro o perejil. Croquetas de berenjena con suave aioli sin huevo. Cocinar las berenjenas en horno fuerte a la mitad condimentadas. Retirar y descartar la piel, el puré resultante debe quedar en un colador para drenar bien los líquidos al menos x 30 min. Condimentar, mezclar bien todo. Agregar la mitad de la miga de pan. Espolvorear en la mesada el resto del pan rallado, formar 4 chorizos largos y llevar a frío por al menos 20 minutos. Retirar, cortar en bastones cortos, llevar a freír, servir con el aioli. Para el aioli de albahaca sin huevo. Poner todos los ingredientes en el tubo del mixer. Licuar sin levantar hasta que espese. Luego si podemos moverlo unas tres o cuatro veces de arriba hacia abajo y chequear el sabor. Ajustar líquidos o sazón si hace falta. Sirve para verduras grilladas pescados carnes frías.
Es mucho más suave que los aioli habituales.
¡Mirá cómo las hizo!
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