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PROGRAMA COMPLETO 30/04

Agrandá tu menú con matambre relleno a la parrilla, pollo a la romana y pastafrola de batata

30.04.2020 15:30 hs

Roberto Ottini, Paco Almeida y Jimena Monteverde la rompieron con increíbles recetas.

Como todo tuvo un jueves a todo trapo, con recetas increíbles de la mano de los mejores cocineros de la Argentina.

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Roberto Ottini la rompió con un matambre de cerdo relleno a la parrilla, súper condimentado y lleno de sabor. Mirá:

Luego fue Paco Almeida quien se lució con pollo a la romana con escabeche de porotos cremoso, un plato rico y fácil.

INGREDIENTES
Para el pollo
1 pollo
1 cebolla
4 tomates
1 morrón
1 puerro
1 taza de vino blanco
Para el escabeche
500 gr de porotos blancos
1 cebolla morada
perejil fresco
1 diente de ajo
aceite c-n
vinagre c-n
Laurel 3 hojas
1 cdta de bicarbonato de sodio
PROCEDIMIENTO
1. Limpiar y trozar el pollo. Sellar en olla grande. Reservar.
2. Cortar los vegetales y sudar en la misma olla. Una vez cocidos sumar el pollo, y desglasar con vino blanco. Sumar caldo de verduras y cocinar por 45 minutos a fuego mínimo.
3. Para los porotos, remojar una noche en heladera. Cambiar el agua y hervir en olla con laurel cdta de polvo de bicarbonato de sodio. Hervir por 1 hr hasta que estén bien blandos.
4. Una vez cocidos colar y enfriar. Añadir la cebolla morada y el morrón cortado bien pequeño (brunnoise). Sumar el diente de ajo y el perejil, añadir una cucharada de mostaza antigua. Por ultimo añadir sal, pimienta, azucar, vinagre y el aceite.

Finalmente, Jimena Monteverde endulzó la tarde con una pastafrola de batata.

INGREDIENTES
Manteca 150 g
Huevo 1
Yema 1
Harina leudante 150 g
Harina 0000 250 g
Esencia de vainilla 1 cdita
Ralladura de 1 limón
Leche 8 cdas
Azúcar 150 g
Dulce de batata 1 kg
PROCEDIMIENTO
-Para la masa, batí en un bol hondo la manteca blanda con el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Agregale la yema y el huevo y revolvé hasta integrarlos bien a la mezcla anterior. – Por último, incoporá las dos harinas, intercalando con la leche, hasta formar una masa que no se pegue en las manos. Estirala sobre la mesada enharinada. Tene en cuenta que tiene que quedar del tamaño de la tartera que hayas elegido. Además tiene que sobrar un poco para los bordes. Ojo, no tiene que quedar muy finita sino se rompe.
-Espolvoreá la masa por encima, enrollala en el palote y con mucho cuidado desenrollala sobre la tartera. Acomodala bien para que cubra todo el borde. – Con lo que te sobre, estiralo nuevamente y utilizado para hacer el enrejado. Cortá tiras de 1 cm de ancho y reservá.
-Rellená la base con dulce de leche, y formá el enrejado por encima, colocando las tiras a una distancia de 3 o 4 cm aprox entre ellas. Rotá la tartera, y colocá el resto de las tiras, pero en sentido contrario.
-Llevá a horno precalentado 160 a 180 C, durante 30 a 40 minutos. Dejá enfriar para servir.

¡Mirá las recetas de Paco y Jime!

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