Agrandá tu menú con milanesas de cerdo, volcán de arroz y roquefort y peras especiadas con crema

Como todo tuvo un jueves con recetas súper potentes, ricas y de fácil preparación.

Jimena Monteverde la rompió con milanesas de cerdo acompañadas por batatas a la miel. Mirá:

Luego fue Paco Almeida quien se lució con un increíble volcán de arroz y queso azul.

INGREDIENTES
Arroz 300 gr
Caldo de verdura 1 litro
Ajo picado 2 dientes
Cebolla ½ u
Verdeo fresco 2 u
Huevos 4
Queso rallado 100 gr
Sal y pimienta
Queso azul 100 gr
Muzzarella 100gr
Para la crema de choclo
4 choclos
1 lata de choclo cremoso
50 cc de crema de leche
Caldo de verdura 1 taza
1 cebolla mediana
Sal, pimienta y azúcar
PROCEDIMIENTO
Calentar una olla con un chorrito de aceite y dorar la cebolla con el ajo, sal y pimienta, luego agregar 2 tazas de arroz y 4 tazas o 1 lt. De caldo de verduras y cocinar a fuego medio, revolviendo de vez en cuando por 15 a 20 min. cuando el caldo se haya consumido y el arroz este listo. Una vez frió agregar el huevo crudo, el queso rallado, el verdeo fresco bien picado. Aparte pisar el queso azul y mezclar con la mozzarella, formar una masa compacta y húmeda. Aceitar los moldes, colocar el arroz, rellenar con los quesos y tapar. Llevar a horno 180° por 15-20 minutos. Servir con la crema de choclo Para ello vamos a sudar la cebolla, con sal y azúcar. Luego añadimos los choclos desgranados y caldo de verduras. Cocinar por 15 minutos. Procesar junto con la crema.

Finalmente, Roberto Ottini se encargó del postre y preparó peras especiadas con crema de mascarpone.

INGREDIENTES
Peras 5 u
Para el almíbar
Azúcar 500 gr
Agua 500 c.c
Vino blanco 500 c.c
Cardamomo 2 semilla
Azafrán 1 capsula
Anis estrellado 1 u
Para la crema de mascarpone
Queso mascarpone 300 gr
Azúcar impalpable 4 cdas
Nueces 100 gr
Menta fresca
Para decorar
Chocolate
Menta

PROCEDIMIENTO
Pelar las peras dejando el rabito. Sacar el corazón. En una cacerola colocar el vino, el azúcar, anís, cardamomo y el azafrán. Revolver hasta disolver el azúcar. Agregar las peras peladas enteras y llevarla al fuego fuerte hasta lograr un almíbar y estén tiernas. Dejar que el almíbar al fuego para que se reduzca y forme una salsa con la que vamos a acompañar las peras. En una sartén tostar unas nueces y después partirlas en trocitos. Reservar. En un bol mezclar el queso mascarpone con azúcar impalpable, después añadir las nueces y unas hojas de menta fresca cortadas finamente.
Rellenar el centro de las peras con la mezcla anterior. Servir en un plato con un fondo de la salsa lograda con la reducción del almíbar. Decorar con chocolate y una hoja de menta.

¡Mirá las recetas de Paco y el Tano!

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