16042024 - 16:03
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Cocina Teru

Empanadas de carne

Un paso a paso genial para que las hagas con harina común o con harina integral. Tomá nota. 

Nada mejor que combatir las bajas temperaturas con una receta ideal para compartir: empanadas de carne. Un clásico de la cocina tradicional argentina: empanadas de carne. Es una receta super fácil, rápida y quedan increíbles!

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Las más jugosas, las más ricas, las más contundentes las hace Teru y te deja un paso a paso genial para que las hagas con harina común o con harina integral. Tomá nota. 

Ingredientes:

Masa con harina común

  • harina 0000, 500 gr.
  • agua, 125 ml. 
  • sal, ½ cda. 
  • grasa bovina, 100 gr.

Masa con harina Integral

  • harina integral, 300 gr. 
  • sal, 2 cdas. 
  • Jugo de ½ limón
  • aceite de oliva. 1 cda. 
  • agua, 125 ml.

Relleno

  • bola de lomo, 700 gr. 
  • cebollita de verdeo, 350 gr. 
  • cebolla, 350 gr.
  • Ají molido, Pimentón, Comino, sal  c/n
  • papa, 350 gr.  
  • huevos duros, 4
  • Aceite de girasol c/n

Paso a paso:

Masa con harina común

  • Mezclar grasa con agua y sal. En caso de que la grasa esté muy sólida, llevar los 3 ingredientes a una ollita a fuego bajo y calentar unos minutos, luego esperar hasta que se entibie.
  • Agregar harina y mezclar hasta formar masa. Amasar hasta lograr una masa suave. Cubrir con film y dejar descansar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
  • Formar bolitas del tamaño de una pelotita de ping pong. Aplastarlas con las manos, espolvorear un poquito de harina y estirar con palo de amasar buscando la forma redonda de las tapas de empanadas (Ir girando masa). Tienen que quedar lo más finas posibles (generalmente de 1 mm de espesor).
  • Colocar tapa, film o separador y luego otra tapa y así hasta terminar. Es importante hacer esto para que la masa de las tapitas no se sequen.

 

Masa con harina integral

  • Mezclar todos los ingredientes hasta formar masa. Amasar hasta lograr una masa suave. Cubrir con film y dejar descansar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
  • Formar bolitas del tamaño de una pelotita de ping pong. Aplastarlas con las manos, espolvorear un poquito de harina y estirar con palo de amasar buscando la forma redonda de las tapas de empanadas (Ir girando masa). Tienen que quedar lo más finas posibles (generalmente de 1 mm de espesor).
  • Colocar tapa, film o separador y luego otra tapa y así hasta terminar. Es importante hacer esto para que la masa de las tapitas no se sequen.

 

Relleno

  • Cocinar las papas durante unos minutos en olla con abundante agua y un poco de sal. Hasta transparentar. Reservar y dejar enfriar.
  • Calentar a fuego medio una olla y colocar un poco de aceite de girasol, agregar la cebolla y cebollita de verdeo. Espolvorear un poco de sal y cocinar hasta transparentar. Agregar la carne, mezclar y condimentar con ají molido, pimentón, comino y sal. Mezclar y cocinar unos pocos minutos, hasta que cambie el color la carne.
  • Arrojar la mezcla en un bowl y dejar enfriar. Luego agregar la papa. También sumarle al relleno el huevo duro, mezclar y rellenar cada tapita. 
  • Cocinar en horno precalentado a 250 °C o el máximo que de tu horno, hasta que se cocine la masa de la empanada (Tiene que ser en el menor tiempo posible para que no se sequen).

 

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