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Teru cocina

Estofado de osobuco y arroz pilaf

16.06.2021 15:59 hs

Un plato delicioso y rico para combatir el frío

Teru nos trae esta receta ideal para el frio! Tentate con este estofado de osobuco y animate a prepararlo en casa.

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Ingredientes:

Estofado de osobuco

4 piezas de osobuco, cada una de unos 6 cm de grosor aprox.
Sal C/N
Pimienta negra recién molida C/N
1/2 taza de harina 0000
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen + 3 cucharadas extras
1 cebolla grande cortada en dados grandes
5 zanahorias medianas, peladas y cortadas en dados medios
2 ramas de apio, en dados medios
2 dientes de ajo picados
1/2 litro de vino blanco seco
700 gramos de tomates sin piel y picados
2 litros de caldo de ternera (O caldo de verduras pero varía un poco el sabor)
1/2 naranja, sin piel y cortada en cuartos. La piel reservar rallar para emplatar.
1 hoja de laurel
4 ramas de romero fresco

Arroz pilaf

80 gr. de manteca
30 gr. de cebolla, picada
300 gr. de arroz largo fino
600 ml. De caldo de verduras
Sal fina C/N
Pimienta blanca molida C/N

Paso a paso:

Estofado

Sazonar las piezas de osobuco por todos lados con sal y pimienta. Después espolvorearlas con harina y eliminar el exceso.
En sartén calentar 1/4 de taza de aceite de oliva a fuego medio alto. Añadir las piezas de osobuco y saltearlas hasta que estén doradas por ambos lados. Usar pinzas para darlas vuelta y ponerlas en bandeja. Reservar.
En una cacerola calentar las 3 cucharadas de aceite restantes a fuego medio y añadir la cebolla, zanahoria, el apio y el ajo. Sazonarlo con sal y pimienta, saltear, remover de a ratos hasta que las verduras estén blandas y comiencen a dorarse.
Incorporar el vino, llavarlo a ebullición y reducir a la mitad removiendo de vez en cuando.
Añadir los tomates y el caldo, dejar que hierva.
Agregar los cuartos de naranja, la hoja de laurel, el romero y las piezas de osobuco reservadas. Volver a llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento.
Cocinarlo a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unas 3 horas.
Retirar y descartar las ramas de romero, los trozos de naranja y la hoja de laurel. Probar la salsa y rectificar de sal y pimienta si fuera necesario.
Colocar cada pieza de osobuco en el plato. Con un cucharon, verter la salsa caliente por encima de cada una de las piezas y esparcir la piel de naranja.

Arroz pilaf

Calentar olla a fuego medio y fundir la manteca. Agregar la cebolla y sudar.
Incorporar el arroz y nacarar, siempre revolviendo para que la grasa cubra los granos.
En otra olla hervir el caldo de verduras
Agregar a la olla del arroz el caldo de verduras, condimentar con sal y pimienta blanca.
Revolver y cuando recupera el hervor no tocar más.
Cubrir con tapa de papel manteca tocando el agua.
Cocinar a 180 °C entre 15 y 18 minutos

No te olvides de seguir a @buenplannet y a Teru en @cocinandoconteru y disfrutá el video que te dejamos ♥

Para ver el programa en vivo de lunes a viernes de 14 a 15.30hs: Cablevisión: canal 21. DirectTV: canales 125 y 1125. Telecentro: canales 15 y 19. Telered: canales 8 y 108.

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