24072021 - 20:07
Teru cocina

Recetas con mostacholes

Teru hoy nos trae dos opciones deliciosas para preparar con esta pasta italiana muy conocida aca en Argentina como Mostachol pero que también se le llama Penne Rigate.

Son un tipo de pasta originario de la cocina italiana. Hechos a base de grano duro y generalmente disponibles en forma de pasta seca, tienen forma cilíndrica, y pueden tener estrías en su exterior. Su superficie los hace muy adecuados para cocinarlos con salsas pues capturan muy bien los sabores.

Mostacholes rellenos

Ingredientes:

  • mostacholes, 500 gr.
  • cebollas, 3
  • dientes de ajo, 2
  • acelga, 2 atados
  • mozzarella, 250 gr.
  • queso rallado, 125 gr.
  • tomates, 4
  • oliva, sal, pimienta, nuez moscada C/N

Paso a paso:

  • Si no vas a utilizar mostacholes que te sobraron de otra preparación, hervir los mostacholes en abundante agua durante 7 minutos. Retirar, colar y reservar.
  • Por otro lado mezclar ajo y cebolla, luego colocar en sartén con un poco de aceite de oliva, cocinar a fuego medio/alto hasta dorarse. Agregar sal y pimienta negra. Separar la mitad y reservar.
  • En la misma sartén agregar los tomates. Bajar el fuego, semi tapar y cocinar hasta que la salsa se espese.
  • Por otro lado, cocinar la acelga en una olla llena de agua durante 4 minutos. Retirar y colocar en bowl con agua hirviendo para cortar la cocción, dejarla 2 minutos, retirar y escurrir. Picar bien fino.
  • Mezclar acelga picada con cebolla reservada, pedacitos de mozzarella y una pizca de nuez moscada. Utilizar manga o no y rellenar mostacholes. En caso de utilizar manga obviar la mozzarella y colocarla a lo último en cada mostachol.
  • En fuente de horno con paredes altas colocar ¾ de la salsa, un poco de queso y parar de a uno los mostacholes, uno al lado del otro. Agregar el resto de la salsa por arriba, espolvorear con queso rallado y cocinar en horno precalentado a 180 °C hasta dorar.

Receta: Guiso de mostacholes

Ingredientes:

  • mostacholes, 500 gr.
  • aceite de girasol, 150 cc
  • cebolla, 1
  • morrón rojo, 1
  • dientes de ajo, 3
  • zanahoria, 1
  • tomates, 2
  • oregano, pimenton y aji, 1 cda.
  • Sal y pimienta C/N
  • puré de tomate, 520 gr.
  • caldo de verduras, 260 cc.
  • queso rallado, 100 gr.

Paso a paso:

  • Disponer aceite de oliva en olla a fuego medio, agregar cebolla, morrón, ajo y zanahoria. Cuando sientan que los vegetales estén blanditos agregar los tomates, mezclar y condimentar con orégano, pimentón, ají molido, sal y pimienta negra. Mezclar.
  • Agregar puré de tomate y caldo de verduras, cuando rompa hervor bajar fuego a mínimo y sumar mostacholes. Cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 10 minutos.
  • Servir y espolvorear con queso rallado.

No te olvides de seguir a @buenplannet y a Teru en @cocinandoconteru y disfrutá el video que te dejamos ♥

Para ver el programa en vivo de lunes a viernes de 14 a 15.30hs: Cablevisión: canal 21. DirectTV: canales 125 y 1125. Telecentro: canales 15 y 19. Telered: canales 8 y 108.

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