Cociná crema de café al whisky, shawarma, milanesa de ojo de bife y budín de polenta
Tomá nota para hacer estos platos geniales en tu casa.
Se viene el fin de semana y en Como Todo lo recibimos con unas deliciosas recetas que deleitarán a todos.
AMOR POLENTA
INGREDIENTES
◉110 g de manteca blanda
◉110 g de azúcar
◉1 huevo
◉2 yemas de huevo
◉1 pizca de sal
◉100 g de harina
◉80 g de polenta
◉25 g de maicena
◉25 g de harina de almendras
◉medio sobre de levadura en polvo
◉Esencia de vainilla a gusto
◉2 cucharadas de licor triple sec
◉Azúcar impalpable para decorar
PROCEDIMIENTO
- Bata la mantequilla blanda y el azúcar hasta obtener una crema. Agrega las dos yemas de huevo y el huevo entero uno a la vez, asegurándote de haber incorporado la anterior antes de agregar la siguiente. También agregue una pizca de sal.
- Mezclar bien y agregar las harinas, la esencia de vainilla y el polvo de hornear. Trabajar con un batidor de mano o un par de batidores eléctricos hasta obtener una mezcla perfectamente combinada a la que finalmente se le añade el licor triple sec.
- Mezclar también este último ingrediente, luego pasar la mezcla al molde, previamente engrasado y enharinado, y poner en un horno precalentado a 180 °.
- Cocinar durante unos 30 minutos o en todo caso hasta que un palillo insertado en el centro del bizcocho salga seco y limpio. Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar antes de desmoldarlo. Servir la polenta amor después de haberla espolvoreado con azúcar impalpable al gusto.
CREMA DE CAFÉ AL WHISKY HORNEADA
INGREDIENTES
◉150 gr de Azúcar mascabo
◉30 gr de agua
◉360 ml crema para batir
◉5 yemas de huevo
◉100 gr de Leche
◉50 ml de licor de café al whisky
◉1 huevo
PROCEDIMIENTO
- Vamos a necesitar 6 cazuelitas y una fuente con un trapo, para apoyar y que no se muevan cuando agregamos el agua para baño María.
- Calentar una sartén y realizar un caramelo con el azúcar y el agua, retirar del fuego e incorporar la crema, mezclar y llevar al fuego para unir todo.
- En un bowl batir las yemas, incorporar la leche, el licor y el huevo, cuando está todo unido incorporar en forma de hilo la preparación anterior.
- Repartir la mezcla en las cazuelas llevar al horno a 130 grados sobre una asadera para horno con agua caliente hasta la mitad. Hornear por 1:15 hs aproximadamente.
MILANESA DE OJO DE BIFE A LA PARRILLA
INGREDIENTES (6 porciones apox)
◉1 ojo de bife de 2,5 kg
◉3 huevos
◉Ajo
◉Perejil
◉Salsa barbacoa
◉Pan rallado
◉2 cebollas grandes
◉Azúcar
◉Sal y pimienta
◉Mozarella a gusto
◉Aji molido y orégano
◉Aceite de oliva
PROCEDIMIENTO
- Abrir el ojo de bife formando una pieza larga y machacar con el martillo.
- Hacer una marinada con perejil, ajo, huevos y salsa barbacoa. Pintar el bife por uno de los lados y espolvorear con pan rallado. Darlo vuelta y repetir la acción. Llevar a la parrilla y cocinar por cada lado 15 minutos.
- Cortar la cebolla y caramelizarla.
- Dar vuelta a la milanesa y pintarla con salsa barbacoa, colocar rodajas de mozarella y la cebolla caramelizada por encima, cerrar la parrilla y cocinar.
- Espolvorear con aji molido y orégano. Servir.
SHAWARMA CON PAN PITA
INGREDIENTES
Para el pan
◉1/2 kg harina
◉15 gr levadura
◉10 gr sal
◉1/2 cchdta azúcar
◉50 cc leche
◉250 cc agua
◉25 cc aceite vegetal
Para el shawarma
◉500 g de nalga cortada para milanesa
◉1/2 cebolla rallada
◉s y p, comino, nuez moscada, curcuma, clavo de olor molido, ajo en polvo, pimienta de jamaica, oregano
◉5 cucharadas aceite vegetal
◉5 cucharadas jugo de limón
Para la salsa
◉½ taza de tahini ó pasta de sesamo
◉½ taza de agua
◉jugo de ½ limón
◉2 cucharaditas de ajo picado
◉sal
Para acompañar
◉perejil picado, menta picada, tomates en cubos, pepino, lechuga, cebolla morada, papel encerado
PROCEDIMIENTO
- Cortar la carne en tiras y mezclar con todas las especias, agregar la cebolla el aceite y el limón.
- Dejar macerar por 4 horas al menos.
- Encender el horno bien fuerte y poner una placa dentro o piedra de pizza dentro.
- Mezclar harina, sal y azúcar. en otro bowl mezclar leche tibia, agua y levadura, desleír y agregar el aceite.
- Mezclar ambas preparaciones y amasar. Dejar descansar una media hora, formar bollos y dejar relajar 10 minutos. Estirar con ayuda de un palo de amasar.
- Hornear cada disco sobre la placa de horno ya caliente. Dejar hasta que se infle y retirar. Guardar tapados.
- Dorar las tiras de carne en sartén bien fuerte. Retirar y luego llevar al horno en placa para que se doren y seque mas.
- Tomar los panes pita, pasarlos por sartén de ambos lados para que se calienten y doren, retirar.
- Para la salsa, poner en una licuadora todos los ingredientes y licuar hasta que este suave y pálido por 1 minuto, retirar y reservar.
- Armar los shawarma con el pan untado con la salsa, la carne y los vegetales, arrolandolos y envolviendo con papel encerado.
