Cocinamos fondue de calabaza, hamburguesas árabes, pepas de chocolate y presnitz
Terminá la semana con el mejor menú en Como Todo.
Dale la bienvenida al fin de semana con estos platos buenísimos que hicieron en Como Todo.
FONDUE DE CALABAZA
INGREDIENTES
⊛1 zapallo tipo cabutia o zapallo ingles
⊛1 zapallo anco
⊛1 cebolla
⊛1 morron
⊛100 cc de crema
⊛100 cc de queso crema
⊛100 gr de muzzarella
⊛Vino blanco 1 copa
⊛Caldo de verduras 2 tazas
Extra
⊛Salamin
⊛Brocolis
⊛Panes
⊛Aceitunas
⊛Palitos de brochette
PROCEDIMIENTO
- Primero ahueca tu cabutia, guarda la tapa.
- Precocinalo en horno fuerte unos 20 minutos o enn microondas, envuelto en una bolsa de nylon apta microondas por 10 o 15 minutos. Eso si dale de a 4 minutos y anda chequeando. O le das un hervor de 10 minutos.
- Mientras vas cocinando tu relleno En la olla XL salteas bien la cebolla y el morrón, sal y azúcar, desglasar con chorrito de vino blanco. Luego le agregas los cubos de anco y caldo de verduras. Cocinar bien y luego procesar con la crema y el queso crema.
- Por último volcas todo eso adentro del zapallo, agregar la muzza y de nuevo al horno bien caliente por 20 minutos asi se derrite bien la muzza!
- Ideal para acompañar tipo picada con salamin, brocoli, pancitos, aceitunas, etc!
HAMBURGUESAS ÁRABES A LA PARRILLA CON PITA CASERO
INGREDIENTES
Para las hamburguesas
⊛400 g de carne de cordero, picada (puede ser paleta ó gígot)
⊛200 g de carne vacuna, picada
⊛1 cebolla mediana, finamente picada ó rallada
⊛2 cucharadas de perejil fresco, picado
⊛1 cucharada de menta fresca, picada
⊛1 cucharada al ras de sal fina + pimienta recién molida
⊛1 cucharadita tamaño té de pimienta de Jamaica
⊛1 cucharadita de comino molido
⊛1 cucharadita de coriandro molido
Para el pan
⊛500 g de harina 0000
⊛15 g levadura
⊛10 g sal
⊛1/2 cucharadita de azúcar
⊛50 cc de leche
⊛250 cc de agua tibia
⊛25 cc de aceite vegetal
Para la salsa
⊛200 g de yogur natural (el yogurisimo natural que viene en pote grande)
⊛1 cucharada de tahine ó pasta de sésamo
⊛pizca de aceite de ajo ó ajo picado
⊛menta fresca picada + perejil fresco picado
⊛sal, pimienta y comino
⊛aparte: hojas de lechuga, rodajas de tomate y cebolla morada en fina pluma
PROCEDIMIENTO
- Para el pan pita, mezclar harina, sal y azúcar. En otro bol mezclar leche tibia, agua y levadura, desleír ó disolver bien y agregar el aceite. Mezclar ambas preparaciones y amasar.
- Dejar descansar 30 minutos y formar bollos, tapar por 10 minutos para que relajen. Estirar cada bollo con ayuda de un palo de amasar hasta formar discos (en este caso vamos a armar panes algo mas gruesos, que guarden relación con el tamaño de la hamburguesa).
- Hornear cada disco sobre la placa de horno ya caliente. Dejar hasta que se infle y retirar. Guardar tapados.
- Tomar los panes pita, pasarlos por sartén/planca de ambos lados para que se calienten y doren, retirar.
- Para las hamburguesas, disponer las 2 carnes picadas en una placa, encima agregar el resto de los ingredientes y mezclar sin amasar.
- Formar bolas y aplastar para llegar al tamaño de hamburguesas. Dejar enfriar antes de usar. Llevar a la parrilla fuerte y cocinar de ambos lados por 15 minutos. Se pueden congelar sólo si la carne no fue congelada con anterioridad.
- Para la salsa, mezclar todos los ingredientes, sazonar y reservar.
- Para el armado, abrir un pan pita, agregar la salsa y tomate y cebolla, agregar la hamburguesa y la lechuga, un poco mas de salsa y tapar con el tapa restante. Se puede acompañar con gajos de limón.
PEPAS DE CHOCOLATE Y AVENA
INGREDIENTES
Para la masa
• 1 huevo
• 50 g azúcar mascabo
• Esencia de vainilla
• 70 g mantequilla de maní
• 3 cucharadas de aceite
• 1cdta de polvo de hornear
• 3 cda cacao Amargo
• 3 cda de harina de avena
• 3 cda de harina integral
Para el relleno
• 30g mantequilla de maní
• 30 g chocolate blanco
PROCEDIMIENTO
- Integrar todos los ingredientes de la masa, formar un cilindro y cortar en discos. Ahuecar bien el centro y colocar en placa aceitada. Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 10 min.
- Para el relleno integrar ambos ingredientes y colocar en el centro de la galletita una vez que ya enfriaron.
PRESNITZ
INGREDIENTES
Para la masa 1
⊛200 g de harina
⊛40 g de manteca
⊛1 yema
⊛Aproximadamente 1 dl de agua fría
⊛1 cucharada de aceite
⊛Sal
Para el masa 2
⊛115 g de manteca
⊛50 g de harina
Para el relleno
⊛250 g de nueces picadas
⊛200 g de mani sin sal
⊛200 g de pasas
⊛300 g de chocolate picado
⊛160 g de azúcar
⊛180 g de manteca
⊛1 naranja
⊛2-3 cucharadas de amaretto tp
⊛1 cucharada de café al ron tp
⊛1 cucharada de triplesec tp
⊛Esencia de vainilla a gusto
Otros ingredientes
⊛1-2 yemas
⊛Manteca
PROCEDIMIENTO
- Elaborar la masa 1: colocar la harina en una fuente, en el centro poner la yema, manteca blanda, aceite, agua, sal, amasar, envolver la masa en film transparente y guardar en la nevera.
- Prepara la masa 2: mezcla la mantequilla y la harina, haz una masa, envuélvela en film transparente y mantén en la nevera 2 horas.
- Prepara la base: extiende la masa 1, envuelve la masa 2 y dale 6 vueltas una tras otra. Déjalo reposar 2 horas envuelto primero en una toalla seca, luego en una húmeda, finalmente cerrado entre dos fundas, guárdalo en la nevera por 12 horas.
- Preparar el presnitz: verter los licores en un bol, remojar las pasas durante 30 minutos, luego agregar los demás ingredientes del relleno más el jugo y la piel de naranja rallada.
- Para armar: Dividir la masa en dos partes, extenderlas en forma de disco, colocarlas sobre papel manteca enharinado, untarlas con manteca fría derretida, esparcir el relleno sobre ellas, enrollarlas, cerrar los extremos y dar la vuelta haciedno un espiral no demasiado apretada.
- Disponerlos en el plato untado y enharinado, untarlos con la yema diluida con un poco de agua, guardarlos en el frigorífico durante 30 minutos, luego cocerlos media hora en el horno a 200 °.
- Retirar y dejar enfriar antes de servir.
