Como Todo: prepará muffins de chocolate, chili con carne, pizza al molde y letter cake
Tenemos recetas para todos los gustos que podrás hacer en tu casa.
En Como Todo cortamos semana con recetas deliciosas de la mano de nuestros cocineros. Si querés sorprender a todos con un menú espectacular, no te pierdas los platos que hicimos hoy en el programa.
MUFFINS DE CHOCOLATE RELLENOS CON QUESO CREMA
INGREDIENTES
⊚Harina leudante 125 gr.
⊚Cacao semiamargo 40 gr.
⊚Azúcar 150 gr.
⊚Sal 1 pizca
⊚Huevos 2 u.
⊚Leche 50 ml.
⊚Aceite girasol 100 ml.
Para el relleno
⊚Queso crema 80 gr.
⊚Azúcar 15 gr.
⊚Extracto de vainilla 1 cdta.
⊚Jugo de limón 1 cda.
PROCEDIMIENTO
- En un bowl batir los huevos junto con el azúcar, el aceite y la leche. Agregar los secos y mezclar bien hasta unir todos los ingredientes.
- Por otro lado, mezclar el queso crema del relleno con el azúcar, el extracto, el jugo de limón y reservar. En una muffinera con pirotines, colocar las 3/4 partes de la preparación, luego una cucharadita de relleno y tapar con más preparación de chocolate.
- Llevar al horno precalentado a 180 grados por 20 a 25 minutos aproximadamente.
- Retirar, dejar enfriar y listos para comer!
- Salen 6 muffins.
PIZZA AL MOLDE
INGREDIENTES
Para la pizza
⊚500 gr premezcla maizena pan y pizza
⊚360 cc de agua tibia
⊚3 cdas de aceite
⊚10 g de levadura seca 5 gr (o 50 g de fresca)
⊚Queso rallado c/n
Para el armado
⊚300 gr mozzarella
⊚300 gr jamón cocido
⊚Albahaca
⊚Queso azul
⊚Cebolla caramelizada
PROCEDIMIENTO
Para la pizza
- Encender el horno en mínimo y precalentar 15 minutos.
- Colocar la premezcla en un bol junto con el queso rallado. Agregar la levadura, el aceite y el agua tibia. Homogeneizar con una cuchara.
- Luego, trabajar la masa hasta obtener una masa lisa semisólida. Dividir la preparación en 2 partes iguales, dejar descansar bien tapados en lugar cálido hasta duplicar su volumen.
- Una vez pasado ese tiempo vamos a estirarlas directamente en la fuente pizzera de 30 cm de diámetro. Colocamos 1 cda sopera de aceite sobre la pizzera, colocamos el bollo arriba y lo estiramos con la palma de la mano hasta llegar bien a los extremos.
- Pre hornear a 180 grados por 10 minutos.
- Retirar del horno, añadir más salsa de tomates, la muzzarella y el jamón cocido, o el topic que más te guste. Hornear de nuevo a 180 por 10 minutos mas. Retirar y añadir provenzal.
CHILI CON CARNE Y QUESOS SOBRE PAPAS HORNEADAS
INGREDIENTES
Para el chili
⊚1 salchicha parrillera, sin su piel y desmenuzada
⊚450 g de carne picada
⊚½ cebolla finamente picada
⊚1 cucharadita de oregano
⊚1 cucharada colmada de extracto de tomates
⊚1 lata de tomates perita, cortada en cubitos
⊚½ taza de agua
⊚1 lata de porotos rojos cocidos, colados
⊚150 g mozarella rallada
⊚150 g cheddar rallado
⊚sal, pimienta y comino
⊚hojas de cilantro fresco
⊚gotas de tabasco
Para las papas
⊚5 papas blancas con piel, grandes y parejas
⊚200 g de queso crema
Extra
⊚Salmuera hecha con sal gruesa y agua caliente para la cocción de las papas,
⊚Aceite de girasol para pincelarlas casi al final de la cocción
PROCEDIMIENTO
- Para las papas, encender el horno a 200 grados.
- Pinchar las papas con ayuda de un tenedor (lavadas y con su piel) y pasarlas por un bol lleno de salmuera dandole varias vueltas. Escurrir bien y llevar a una placa para horno. Hornear hasta que estén tiernas por unos 40 minutos. Retirarlas del horno y pincelarlas con aceite por toda su superficie.
- Llevar al horno unos 5 minutos más. Este proceso hará que la papa quede con la sal justa y mucho crocante en su piel. Retirar y en caliente hacerles una incisión por arriba sin llegar a los bordes. Dejar que baje la temperatura unos minutos antes de manipular.
- Este punto es clave para que te salgan como las papas rellenas compradas: aun tibias, con ayuda de tus manos, tomar la papa de los extremos y presionar levemente hacia adentro hasta que empiece a abrirse hacia arriba y se genere una cavidad. Reservar y luego rellenar con el queso crema condimentado y chili con carne x arriba.
- Para el chili con carne, en una sartén de hierro, dorar la salchicha parrillera desmenuzada con la carne picada, cuando esté bien cocida y dorada, retirar y agregar en la misma sartén la cebolla picada y rehogar por unos minutos, sumar el comino, orégano, sal y pimienta, el extracto de tomates, la lata de tomates y regresar las carnes picadas a la sartén. Sumar la ½ taza de agua, bajar el fuego y cocinar por 15 minutos.
- Agregar los porotos rojos y cocinar por 5 minutos más. Apagar el fuego y espolvorear los quesos x arriba para que derritan.
- Decorar con cilantro fresco por encima. Servir una papa rellena con queso crema y por encima un cucharón de chili con carne.
LETTER CAKE
INGREDIENTES
Para la masa
⊚Manteca 300 grs
⊚Azúcar impalpable 225 grs
⊚Yemas 5 unidades
⊚Harina 0000 450 grs
⊚Cacao 50 grs
⊚Esencia de vainilla c/n
Para el relleno de Cream cheese
⊚Manteca 280 grs
⊚Azúcar impalpable 280 grs
⊚Queso crema 600 grs
⊚Esencia de vainilla
⊚Gelatina sin sabor 12 grs
⊚Agua 60 grs
PROCEDIMIENTO
Para la masa
- Batir la manteca con el azúcar hasta blanquear. Agregar las yemas de a una. Incorporar los sabores.
- Formar una corona con la harina y el cacao. Colocar el cremado en el centro.
- Incorporar sin amasar mucho la masa.
Para el relleno
- Colocar la manteca en un bowl junto con el azúcar impalpable. Batir hasta obtener una preparación cremosa. Agregar la esencia de vainilla batiendo por unos minutos más.
- Agregar el queso con movimientos envolventes con espátula de goma.
- Hidratar la gelatina y activar en microondas 15 segundos, mezclar con el preparado anterior equiparando densidad, llevar a heladera unas horas para que tome cuerpo y luego colocar en manga , opcional colorear con colorantes en pasta.
