Agrandá tu menú con cerdo, tarta de atún y una impactante ensaimada
Jimena Monteverde, Roberto Ottini y Paco Almeida deleitaron con tremendos platos.
Como todo tuvo una amplia variedad de recetas para que cortes la semana.
Paco Almeida la rompió con una increíble tarta de atún casera, donde la masa fue muy liviana. Mirá:
Luego fue Jimena Monteverde quien deleitó con unas chuletas de cerdo apanadas, muy fácil de prepararlas y riquísimas.
INGREDIENTES
Chuletas
8 chuletas de cerdo
Jugo de un limón
3 huevos
2 cdas de perejil picado
½ cda de orégano
1 cda de mostaza
½ kl de pan rallado
Aceite
Manteca
Sal y pimienta
Ensalada
1 Manzana roja
1 Manzana verde
1 Endivia en cuartos
1/2 taza de Mantequilla
1 pizca Pimienta Negra recién molida
1/2 taza Pistachos pelados y tostados
1 taza Mix de lechugas
Aderezo
1 taza Yogurt
1 cda Mostaza antigua
1/4 taza Nuez
1 cda Miel
60 gr Queso Azul
Sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO
Para las chuletas
Limpia las chuletas y quitales toda la grasa visible no le saques el hueso. Salalas, rociarlas con bastante jugo de limón y dejarlas marinar un ratito (10 minutos aproximadamente). En un bol, pone los huevos, el perejil picado, el orégano, la mostaza y un poquito de pimienta. Pasa las chueltas por el huevo y luego por el pan rallado, presionando para que se adhiera bien. En una asadera aceitada distribuilas chueletas, lleva a horno precalentado al máximo y una vez que la carne está adentro bajalo a medio, esto hace que se cocine bien el centro y la carne que está pegada al hueso.
A media cocción hay que dar la vuelta, pero depende del horno que tengas.
Para la ensalada
Funde la mantequilla en una sartén, agrega la pimienta y reserva. Corta las manzanas en rebanadas de medio centímetro y barnízalas con la mantequilla por ambos lados. Séllalas en un grill, agrega un poco de sal y reserva. Consérvalas tibias. Sella los trozos de endivia previamente barnizados con la misma mantequilla de las manzanas y reserva.
PARA EL ADEREZO
Licúa el yogur con la mostaza y las nueces. Agrega la miel y la mitad del queso azul, licúa hasta obtener una consistencia lisa, salpimienta y reserva. Mezcla las manzanas, las endivias y el mix de lechugas, vierte un poco del aderezo y mezcla. Espolvorea los los pistachos y el resto del queso azul. Sirve.
Finalmente, Roberto Ottini sorprendió con una increíble ensaimada. Así la hizo:
INGREDIENTES
Para la masa
Harina 500 gr
Azúcar 75 gr
Huevos 2 u
Agua 170 c.c
Levadura 30 grs
Sal 5 gr
Empaste
Grasa de cerdo 100 gr
Extra
Aceite neutro c/n
Grasa c/n
Relleno
Crema pastelera c/n
Dulce de leche c/n
Azúcar impalpable c/n
PROCEDIMIENTO
Sobre la mesada amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa, sedosa y elástica. Hacer bollos de 100 gramos cada uno. Untar con aceite y tapar con film. Dejar reposar hasta que la masa tenga la elasticidad suficiente con para estirarla sin que se rompa. Para el estirado, untar la mesada con grasa de cerdo, estirar un óvalo con palote y empastar con un poco de grasa. Estirar aún más hacia los costados formando un rectángulo y enroscar a la vez que estiramos formando un cilindro (enroscar de la parte más ancha). Dejar descansar y estirar el cilindro más largo,
Acomodar en una placa engrasada y dejar levar. Cocinar a 170 ºC durante 10 minutos.
Armado
Abrir transversalmente y rellenar algunas con crema pastelera y otras con dulce de leche. Terminar con abundante azúcar impalpable por encima.
¡Mirá las recetas de Jimena y Roberto!
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