Agrandá tu menú con ceviche, entraña gratinada y postres de Navidad para los más chicos

Este martes, Como todo tuvo recetas para que consideres en estas fiestas.

Guille Busquiazo preparó un increíble ceviche con leche de tigre. Mirá:

Luego fue Paco Almeida quien se lució con una increíble entraña con humita gratinada.

INGREDIENTES
Entraña 500 gr
Limón 2
Naranja 2
Lima 2
Sal y pimienta
Para la humita
1 Cebolla
1 verdeo
1 morrón
5 choclos
1 lata de choclo cremoso
Caldo de verdura c/n
50 cc de crema
Queso rallado 100 gr
Mozzarella 200 gr
PROCEDIMIENTO
1. Limpiar la entraña, porcionar y marinar en el jugo cítrico. Cocinar en sartén bien caliente.
2. Para la humita gratinada:
Comenzamos sudando bien los vegetales picados en brunnoise. Sumamos los choclos rallado en crudo cocinamos bien. En caso de necesitar liquido usar caldo de verduras. Por ultimo sumamos la crema y los condimentos, pimentón, ají molido y pizca de comino. Pasamos a recipiente apto horno, sumamos los quesos y gratinamos en horno bien caliente a 200°.

Finalmente, Jimena Monteverde se encargó de los postres con motivos navideños.

INGREDIENTES
Para el reno
350 g de harina 0000
125 g de azúcar
100 g de manteca
1 cdta de polvo para hornear
5 cdas de jugo de limón
Ralladura de 1 limón
1 huevo
Para armar: rocklets de navidad, pretzel, crema de avellanas, crema batida, dulce de leche
Para el arbolito
4 huevos
1 y 1/2 taza de azúcar
150 g de chocolate para taza
100 g de manteca
3/4 taza de harina
2 cdtas. de polvo para hornear
100 g de nueces picada
Para armar: Lápices comestibles, chispas de colores, chocolate, cerezas y
palitos de paleta
PROCEDIMIENTO
Para el reno
Primero, precalenta el horno a temperatura moderada. Luego, batí la manteca blanda (sacalá un ratito antes de la heladera) junto con el azúcar. Agregá el jugo y la ralladura de limón, el huevo y revolve bien. Incorporá la harina mezclada con el polvo para hornear hasta obtener una masa, pero no la trabajes demasiado. Estirá la masa con un palote sobre una mesa enharinada hasta que quede de medio centímetro de grosor. Corta la masa como si fueran vainillas. Colocalas en una placa (no hace falta enmantecarla) y hornealas durante 15 min a temperatura fuerte. Cuando están listas, unta un lado de la galletita con crema de avellanas, coloca otra galletita encima de manera que quede como un sandwchito. Unta en la parte superior con crema batida y coloca un pretzel (como imitando los cuernos). Con una manga coloca tres puntos de dulce de leche y pega los ojos y la nariz.
Para el arbolito
Poné la manteca en una cacerola al fuego, una vez que se derritió bien, retirala e incorporá el chocolate en trocitos, esperá 5 minutos y el chocolate quedará fundido. Con un batidor de mano, mezclá en un bol los huevos con el azúcar (no batir demasiado, luego agregá el chocolate derretido y revolvé hasta que todo quede bien integrado. Añadí suavemente la harina mezclada con el polvo para hornear y por último, incorporá las nueces picadas. En una asadera enmantecada y enharinada volcásemos preparado, distribuirlo bien parejo, y llevá a horno fuerte por 15 minutos, luego bajá un poco la temperatura y mantenerlo durante 10 minutos más. Retirá, enfría y cortá en triángulos. Decora por encima con chocolate, lápices de colores, chispas de colores y una cereza
para la punta del árbol. Usa un palito de paleta como tronco del arbolito.

¡Mirá las recetas de Paco y Jime!

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