Aprendé a hacer cuadraditos de cerdo, tarta de calabaza y cheesecake de naranja
Roberto Ottini, Paco Almeida y Jimena Monteverde la rompieron con tremendas recetas.
Este jueves, Como todo tuvo recetas súper fáciles, ricas y abundantes, de la mano de los mejores cocineros de la Argentina.
Roberto Ottini la rompió con unos daditos de cerdo con risotto al vino tinto. Mirá:
Luego fue Paco Almeida quien sorprendió con una increíble tarta de calabaza sin gluten, perfecta para celíacos.
INGREDIENTES
Base
Calabaza 2
Ajo 4 dientes
Tomillo
Sal y pimienta
Relleno
Espinacas 2 atados
Huevos 4
Cebolla 1
Morrón 1
Verdeo 1
Queso crema 4 cdas
Queso rallado 100 gr
Mozzarella 200 gr
Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
Cortar la calabaza a la mitad y condimentar, cocinar en un horno por 45 minutos. Una Una vez cocida pisarla y condimentar bien con sal y pimienta, nada más. No hace falta agregar leche ni manteca ni nada. Debe quedar bien seco. Con el puré ya listo, bien seco. Vamos a rociar un molde de tarta con rocío vegetal o manteca. Armamos la base con el puré, procurando dejar los bordes bien armados. Le damos una primera horneada solo a la base, alrededor de 20/30 minutos a horno medio 160°. Para el relleno, mientras se cocina el puré, vas a Saltear cebolla, Morrón, verdeo.
Una vez que se doraron bien sumamos las hojas de espinaca lavadas y cortadas. Cocinar unos minutos más y retirar del fuego. Dejar Enfriar un poco y sumar 4 huevos, una cucharada de queso crema, queso rallado y un poco de queso mozzarella. Mezclar todo muy bien. Una vez que tomó firmeza la base le agregamos el relleno crudo, y llevamos a horno nuevamente por 30 minutos más hasta que dore bien. Una vez lista dejamos Enfriar unos minutos y desmoldar.
Finalmente, Jimena Monteverde se encargó del postre con un tremendo cheesecake de naranja.
INGREDIENTES
Para la base
250 gr de galletitas de vainilla
125 gr de manteca
Para el relleno
750 gr de queso crema
225 gr de crema de leche
1 cda de almidón de maíz
1 taza de jugo de naranja
Ralladura de naranja
225 de azúcar
2 huevos
3 yemas
Ganache
Crema de leche 200 gr
Chocolate amargo 100 gr
PROCEDIMIENTO
Para la base
Procesar las galletitas de vainilla. Verter la manteca y combinar ambos ingredientes. Disponer la mezcla en el molde desmontable presionar su base y reservar.
Para el relleno
Batir los huevos con el azúcar. Por otro lado, unir el resto de los ingredientes: queso crema, la crema, el almidón de maíz, el jugo y la ralladura de naranja. Juntar las dos preparaciones mezclando suavemente. Verterla sobre la base Llevar al horno moderado de una hora a una hora y media, hasta que el relleno este firme. Reservar.
Ganache
Calentamos la crema de leche mientras vamos picando el chocolate, cuando hierve la crema colocar encima del chocolate picado, y dejar que el chocolate se derrita después de 5 minuto mezclar.
¡Mirá las recetas de Paco y Jime!
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