20102020 - 11:21
Recetas

Aprendé a preparar este goulash de cordero en pan de campo

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goulash

El barilochense Paco Almeida te enseña a hacer un increíble goulash de cordero servido en pan de campo. A continuación la receta de este excelente plato oriental.

Goulash de cordero en pan de campo

Ingredientes

Para el goulash

Pierna de cordero deshuesada 1 kg
Cebolla 3 u
Puerro 1 u
Ajo 1 diente
Zanahoria 1 u
Perejil fresco
Vino tinto 100 cc
Caldo de carne 500 cc
Pimentón
Sal y pimienta

Para el pan

Harina 500 gr
Grasa bovina 75gr
Levadura fresca 25 gr
Agua 250 a 300 cc aprox
Sal 15 gr
Azúcar 1 cda

Procedimiento

Para el goulash

Cortar la carne en cubos.
Sellar en olla bien caliente.
Reservar.
Agregar los vegetales, dorar.
Desglasar con vino.
Sumar el cordero y el caldo.
Cocinar por 2 hs a fuego mínimo.

Para el pan de campo

Derretir la grasa.
Disolver la levadura en el agua.
Mezclar el harina, el azúcar y la sal.
Integrar todos los ingredientes, amasar bien.
Dejar reposar hasta doblar su volumen.
Desgasificar, formar las bollo, marcar con el cuchillo.
Dejar levar y hornear a 180 grados por minutos.
Una vez listos ahuecar y servir el goulash adentro, decorar con oliva y perejil.

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