Aprendé a preparar pescado frito con salsa mac, pollo a la cerveza y cupcakes de doble chocolate

Hoy en Como Todo, Guille Busquiazo, Jimena Monteverde y Paco Almeida hicieron recetas que son ideales para el día a día.

Primero, Guille preparó unos pescados fritos con una salsa mac que causó furor entre todos en el piso.

FISH AND CHIPS Y SALSA BIG MAC

INGREDIENTES

• 500 g de pescado blanco
• 175 g de harina de trigo —y un poco mas para enharinar el pescado
• 250 cm de cerveza fría
• 1 cucharadita de levadura o polvo de hornear
• 4 papas medianas
• Sal y pimienta
• Aceite mezcla para freir

Salsa BIG MAC

• 2 tazas mayonesa
• 4 cdas mostaza
• ½ taza de pepino agridulce
• 1 cdita café Pimenton
• 1 cda Cebolla blanca deshidratada preferible o fresca
• 1 cdita Ajo en polvo
• 2 cucharadas Vinagre blanco

PREPARACIÓN

1. Pone la cerveza fría en un bowl y anda añadiendo la harina poco a poco mientras vas dando vueltas con un
   batidor hasta que tenga una textura como de una papilla. No tiene que estar muy espesa ojo. Agregá la cucharadita de levadura o y termina de integrar bien todo.
2. Seca bien el pescado y córtalo en tiras. Enharínalo, dándole un toquecito con tus dedos para que elimine toda la harina sobrante. Solo quiero que tenga una fina capa de harina.
3. Pone aceite mezcla en una olla hondo al fuego ojo con la cantidad debe sumergirse el pescado. Cuando esté caliente, anda metiendo pieza por pieza en la mezcla de cerveza, harina y levadura. No metas más de las que te quepan en la olla donde las vas a freír porque se pegan entre si y no logras una buena fritura, debe ser pareja. Tampoco es bueno poner muchas piezas a la vez porque se baja mucho la temperatura del aceite y eso hace que queden aceitosas
4. Ahora a sacar las piezas de pescado a una espumadera de frituras , y de ahí podes ponerlas en papel de cocina, para que terminen de escurrir. Las papas? Solo debes cortarlas en bastones o laminas y darles fritura. Salpimentar. Para la salsa solo mezcla todo y guarda en un frasco bien esterilizado.
5. Servir todo calentito acompañado de la salsa

Por su parte, Jime Monteverde hizo unas deliciosas supremas a la cerveza con ensalada de papa.

SUPREMAS A LA CERVEZA CON  ENSALADA TIBIA DE PAPAS, CHAUCHA Y HUEVO

INGREDIENTES

Para las supremas

• 4 supremas de pollo
• ½ taza de azúcar negra
• ½ taza de aceto balsámico
• 1 ½ lata de cerveza
• 4 cdas. de mostaza
• 3 cdas. de aceite
• Tomillo fresco
• Sal y pimienta

Para la ensalada

• 250gr de chauchas
• 500gr de papa
• 2 huevos
• Sal y pimienta
• 3 cdas de aceite

 

PROCEDIMIENTO

Para las supremas

1. Calentá una cacerola a fuego bien fuerte, pénele aceite y dora las supremas de pollo de un lado y del otro para que se forme una capita crocante. Sala, pimenta y espolvorea con el azúcar negra mientras se sigue dorando el pollo. No te asustes si parece que se pega todo. Agrega el aceto y verás, como por arte de magia, todo se despega t se forma una salsita deliciosa.
2. En un bol, mezclá la mostaza, la cerveza y si querés, el tomillo. Agregá la salsita que se formó en la olla y colocá las supremas en una asadera no muy grande (para que la salsa no se seque). Incorpora la salsita por encima de las supremas y dejar cocinar por 15/20 minutos Dale algunas vueltas para que la salsa se impregne en todas las supremas.

Para la ensalada tibia

1. Lava las chauchas, retírale los hilos y córtale las puntas. Cocínalas en agua hirviendo con sal por unos 8 minutos. Al sacarlas colocarlas en un recipiente con agua fría para cortarles la cocción. Una vez frías escurrilas.
2. Corta las papas en cubos pequeños y cocínalas en agua con sal por unos 15 minutos (poco tiempo de cocción para que no se desarmen).
3. Cocina el huevo en agua hirviendo durante 8 o 10 minutos, sácale la cáscara y córtalo en rodajas.
4. Una vez las papas y la chaucha estén listas, colocarlas en una sartén con un poco de aceite y manteca para dorarlas. Salpimentar. Servir con rodajas de huevo y un chorrito de aceite.

 

Mirá la primera parte del programa:

Por último, Paco Almeida cerró con un postre espectacular.

CUPCAKES DE HUMEDOS DE DOBLE CHOCOLATE

INGREDIENTES (salen 12 cupcakes)

Para la masa

• Azucar 200 gr
• Harina 0000 120 gr
• Bicarbonato de sodio 3 grs
• Sal 1 pizca
• Agua 120 cc
• Aceite 100 gr
• Cacao 20 gr
• Huevos 1
• Leche 60 cc
• Esencia de vainilla
• Chips de chocolate 100 gr

 

Para la crema de chocolate

• 100gr Manteca a temperatura ambiente
• 150 gr Queso tipo americano
• 60 gr Azúcar Impalpable
• 1cdita Esencia de vainilla
• 120gr Chocolate semiamargo

PREPARACIÓN

1. Tamizar azúcar, harina, bicarbonato y la sal.
2. Hervir el agua junto al aceite y el cacao y. Remover.
3. Volcar el liquido sobre los ingredientes tamizados, y mezclar bien, agregar leche, los huevos y la esencia de vainilla.
4. Llenar los moldes enmantecado a 3 cuartas partes, agregar los chips de chocolate.
5. Hornear a 170° por 20 a 25 minutos.
6. Para la crema de chocolate batir la manteca pomada incorporar el queso tipo americano. Debe estar a temperatura ambiente. Batir. Agregar el azúcar impalpable y la esencia de vainilla. Integrar bien. Derretir el chocolate. Agregar a la preparación anterior. Enfriar. Colocar en manga con pico

¡Mirá la segunda parte del programa!

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