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Así se prepara la mejor lasagna de langostinos

13.02.2020 13:40 hs

Roberto Ottini brindó consejos ideales para preparar un plato típico de Italia.

Este jueves, Como todo empezó con una receta llena de sabor, un clásico de domingo.

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Roberto Ottini la rompió con una tremenda lasagna de langostinos, un plato típico de Italia. Mirá.

Masa

300gr harina
100gr semolin
3 huevos
2 sobres de tinta de calamar

Relleno

600gr colas de langostinos crudos
50gr cebolla
2 dientes de ajo
100gr manteca
1 hoja de laurel
1 ramita de romero
800gr tomates peritas lata
Aceite de oliva c/n
400gr mozarela en barra
400gr queso brie
150gr queso rallado
50gr harina
Almidón de maíz c/n
1 cucharada de azúcar
Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

Preparar la masa y dejarla descansar, bien tapada, durante media hora en lugar fresco. Mientras tanto, en una olla, rehogar la cebolla picada a cuchillo, agregar el tomate desmenuzado, el laurel, el azúcar, sal y pimienta. Dejar cocinar durante 10 minutos a fuego moderado. Saltear los langostinos previamente limpiado muy bien, picados con una nuez de manteca y el ajo cortado al medio. Salpimentar, incorporar a la salsa de tomates ya cocinada. Ligar todo con una cucharada de mezcla entre harina y manteca o almidón de maíz diluido en agua fría, dándole una consistencia cremosa. Cortar los quesos en cuadritos y mezclarlos con el queso rallado. Sobar la masa, cortarla de acuerdo a la fuente, cocinarla y enfriarla en agua con hielo. Intercalar en una fuente enmantecada un poco de salsa, la masa negra, salsa, los quesos, masa, repitiendo hasta finalizar con salsa y quesos. Gratinar durante 15 minutos a 220°.

PRESENTACIÓN

Colocar en el plato una porción, aceite de oliva y pimienta.

¡Mirá cómo la preparó!

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