Cortá semana con camarones en zapallo, cobbler de banana, picaña al ajo y pizza de palmitos

No podés no hacer estas recetas para cortar semana. Hoy en Como Todo cocinamos con Coco Carreño, Paco Almeida, Ale Temporini y Jimena Monteverde.

CAMARONES EN ZAPALLO

INGREDIENTES

Para el zapallo
 1 zapallo cabutia
 Sal, Pimienta
 Aceite

Para el relleno
 1 kl de camarones limpios
 Jugo de 2 limones
 1 cebolla grande
 2 dientes de ajo
 hojas de cilantro
 2 cdas de manteca
 1 cda de aceite
 1 cda de almidón de maíz
 1 taza de leche
 2 cdas de kétchup
 1 taza de puré de tomate
 200 g de queso mantecoso

Para la terminación
 6 langostinos
 1 ramito de cilantro
 Arroz para acompañar

PROCEDIMIENTO

• Lavar el zapallo. Cortar una tapa y retirar las semillas y fibras. Salar su interior.
• Colocarlo boca abajo para drenar el liquido que suelte. Secarlo y untarlo con aceite por dentro y por fuera. Salpimentar por dentro y por fuera y cocinar en un horno `por 20 minuto.Reservar
• Rociar los camarones con el jugo de limón, salar y dejar marinar (para ganar tiempo se puede hacer mientras se cocina el zapallo en el microondas).
• Picar la cebolla, los ajos y el cilantro. En una cacerola calentar la manteca con el aceite y rehogar la cebolla y el ajo. Incorporar los camarones escurridos y el cilantro.
• Pimentar. Bajar el fuego y dejar reducir unos minutos. Agregar el almidón disuelto en leche y revolver hasta que espese. Agregar el kétchup y el puré de tomate. Mezclar y retirar del fuego.
• Cortar el queso mantecoso en tajadas y reservar por separado.
• Acomodar el zapallo sobre una fuente para horno aceitada. Rellenar con la mitad del queso mantecoso y la mitad de la crema de camarones; repetir las capas. Cocinar en horno moderado hasta que la pulpa del zapallo se note tierna al pincharla.
• Decorar con langostinos y un ramito de cilantro. Para servir, retirar con una cuchara grande una porción de pulpa de zapallo junto con una porción de relleno.
• Acompañar con arroz blanco.

 

COBBLER DE BANANAS CARAMELIZADAS Y COCO

INGREDIENTES (6 porciones)
 400 ml leche de coco + 2 cucharadas para el final
 ½ taza (70g) de azúcar rubia
 2 cucharaditas extracto de vainilla
 1/4 taza (60ml) de agua
 1 taza (130g) de harina
 3 cucharaditas polvo de hornear
 ½ taza (40g) coco rallado
 50 gr chocolate amargo picado grueso
 1/4 taza (60 gr) azúcar mascavo o rubia
 50 g manteca fría en cubos
 3/4 taza (180ml) de crema de leche
 3 bananas cortadas a la mitad, a lo largo

PROCEDIMIENTO

1. Precaliente el horno a 180 °c, coloque la leche de coco, el azúcar rubia, la vainilla y el agua en una sartén de hierro a prueba de horno de 26 a 28 cm y cocine revolviendo, durante 5-6 minutos o hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla hierva. Colocar 2 cucharadas del caramelo resultante aparte y reserve.
2. Coloque la harina, el polvo de hornear, el coco, el chocolate , el azúcar mascavo y la manteca en un bol mediano y frote la mezcla con los dedos para combinar. Agregue la crema de leche y mezcle hasta que esté combinado.
3. Coloque esta cobertura sobre el caramelo, cubra con las bananas y hornear durante 30 minutos en la sartén hasta que burbujee y se dore. Retire del horno, rocíe con el caramelo reservado y la leche de coco extra, sirva de inmediato.

PICAÑA AL AJO CON PAN RELLENO

INGREDIENTES

Para la picaña
 1 picaña
 3 cabezas de ajo
 Pimentón
 Sal y pimenta
 1 litro de Vino blanco

Para el pan relleno
 1 pan sin gluten
 Perejil picado
 3 cdas de manteca pomada
 Queso mozzarella rallada

Para la ensalada
 Hojas verdes

PROCEDIMIENTO

Para la picaña

• Calentar una sartén, colocar la manteca, los dientes de ajo pelados, el pimentón y dorar unos minutos, incorporar el vino y continuar cocinando a fuego mínimo hasta que el ajo quede blando.
• Cortar en bifes anchos, salpimentar y cocinar en la parrilla bien fuerte para dorar de ambos lados. Luego retirar un poco de brasa y seguir cocinando por unos minutos más. Retirar los bifes y llevarlos a la sartén con ajos y vino blanco para terminar la cocción.
• Acompañar con una ensalada de hojas verdes.

Para el pan

• Realizar una pasta con la manteca, el perejil y la mozzarella rallada.
• Cortar rodajas sin llegar al final para que nos quede un acordion, y entre cada rodaja colocar un poco de la mezcla. Envolver en papel aluminio y colocar en la parrilla.

 

PIZZA DE PALMITOS Y SALSA GOLF

INGREDIENTES

Para la masa (rinde para 1 pizza grande)
 380 gr harina 000
 20 gr de harina de trigo sarraceno
 220 cc agua temp ambiente
 5 gr levadura seca
 1 cda de sal
 2 cdas de azúcar
 4 cdas de aceite

Para el relleno
 1 lata de palmitos
 4 huevos duros
 300 gr muzzarella

Para la salsa golf
 100 gr mayonesa
 4 cdas de ketchup
 2 cdas de salsa de tomate
 1 cda de mostaza
 Jugo de limón

PROCEDIMIENTO

PASO 1
Armamos la masa, mezclando las harinas con la levadura, la sal y el azúcar. Luego sumamos el agua y el aceite, amasamos bien y dejamos reposar bien tapado el bollo hasta que duplique su volumen. Luego estiramos en fuente pizzera de 30 cm y dejamos leudar nuevamente hasta que crezca dentro de la fuente. Por último pintar con salsa de tomate, y hornear para formar la prepizza al molde.

PASO 2

Formamos la salsa golf. Cortamos los palmitos y los huevos duros.

PASO 3

Armar la pizza con la muzzarella, hornear y una vez fundida la muzzarella retirar del horno. Añadir los palmitos, la salsa y los huevos.

 

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