Cortá semana con chorichipa, calzone, canelones de berenjena y torta de manzana
Deleitate con estos platillos maravillosos que hicimos en Como Todo.
El día está para disfrutar de un plato rico de la mano de Jimena Monteverde, Coco Carreño, Paco Almeida y Ale Temporini. Sumate a Como Todo de lunes a viernes de 12 a 14.
CALZONE BOLOGNESA
INGREDIENTES
Masa:
◉500 gr harina 000
◉5 gr levadura seca
◉250 agua
◉3 cdas de aceite
◉Sal y azúcar 1 cda
Bolognesa
◉140 g de rinde mas de Knorr
◉500 gr de carne picada
◉1 cebolla
◉1 morrón
◉1 zanahoria
◉500 cc de salsa de tomate
◉1 cda de maicena
Extra
◉300 gr muzzarella
PROCEDIMIENTO
- Para la masa, mezclar los ingredientes y formar un bollo grande, amasa muy bien. Una vez listo el bollo dejar descansar sobre la placa de horno que van a utilizar con un poco de aceite abajo. Cubrir y que descanse unos 30 minutos.
- Para la bolognesa vamos a empezar a mezclar el sobre de rinde más con agua (podés encontrar las medidas exactas para cada formato en el pack). Revolvé, dejá reposar por 3 minutos. Transferirlo a un bol y mezclarlo con la carne picada.
- Saltee cebolla y morron, agregue zanahoria, luego sume la mezcla de carne picada, cocine bien y por último un poco de salsa de tomate, previamente condimentada con con sal, azúcar, pimienta y provenzal.
- TIP: Para espesar la salsa use 1 cda de maicena, asi logra mejor cuerpo. Una vez que descanso el bollo lo estire, coloque salsa ya fría, muzzarella, más salsa arriba y cerré bien el calzon.
- Deje leudar arriba del horno con el horno prendido por 20 minutos más y después lo
metí al horno 180° por 30 minutos!
CHORICHIPA
INGREDIENTES
◉6 chorizos sin gluten.
Para el chipa
◉300 g de fécula de mandioca
◉1 cdta de polvo leudante
◉90 cc leche
◉1 huevo
◉50 cc jugo naranjas
◉50g manteca
◉10 g sal
◉300 gr de queso tipo mar del plata o el queso que mas te guste mas bien duro
PROCEDIMIENTO
- Cocinar los chorizos en la parrilla, que queden bien doraditos. Dejar enfriar.
- Mientras se cocinan los chorizos, colocar todos los secos en el bol, luego incorporar el queso, y por último la manteca, el jugo y la leche. Integrar bien todo hasta lograr una masa suave. Dividir la masa en porciones pequeñas y formar esferas.
- Tomar una porción de la masa de chipa, formar un círculo y colocar el chori en el centro, cerrar. Llevar a la parrilla, taparla y cocinar por 15/20 minutos aproximadamente.
TORTA STREUDEL DE MANZANAS
INGREDIENTES
Para la cubierta de streusel
◉1/2 taza (65 g) de harina 0000
◉1/4 taza (55 g) de azúcar rubia
◉3/4 cucharadita de canela en polvo
◉½ cucharadita de sal
◉3 cucharadas (40 g) de manteca fría, cortada en cubitos
◉1/2 taza (50 g) de nueces tostadas y picadas en trozos grandes (puede ser almendras, avellanas)
Para la torta
◉1 taza (130 g) de harina 0000
◉1 cucharadita (5 g) de polvo de hornear
◉1/4 cucharadita de sal
◉1/4 taza (55 g ó 4 cucharadas) de manteca, a temp. ambiente
◉1/2 taza (100 g) de azúcar común
◉1 huevo grande a temp. ambiente
◉1/2 cucharadita de esencia de vainilla
◉1/3 taza (80 ml) de leche, a temp. ambiente
◉2 manzanas verdes grandes (yo uso Granny Smith), peladas, sin corazón y cortadas en tajadas finas
PROCEDIMIENTO
- Precaliente su horno a 180 grados C. Enmantecar y enharinar un molde desmontable de 20 cm de diámetro.
- Para el streusel, mezcle en un bol la harina, el azúcar, la canela y la sal. Sumar la manteca en la harina y con un tenedor trabajar hasta que se asemeje a migas gruesas. Agrega las nueces picadas. Reservar mientras preparas la torta.
- Para la torta, en un recipiente aparte, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. En el recipiente de tu batidora eléctrica, equipado con el accesorio tipo lira (podes usar una batidora de mano), batir la manteca hasta que quede cremosa. Agregar el azúcar y batir hasta que esté suave y esponjoso.
- Agrega el huevo y la vainilla y la mezcla de secos (en tres veces), alternando con la leche y batir hasta que este homegéneo. Extienda la masa en el fondo del molde preparado, alisando con el dorso de una cuchara.
- Coloque uniformemente las tajadas de manzana sobre la masa y luego espolvoree con la cobertura de streusel.
- Hornee durante unos 45 – 50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Retirar del horno y colocar sobre una rejilla para que se enfríe un poco. Servir tibio o a temp. ambiente con helado de vainilla o crema batida.
CANELONES DE BERENJENA RELLENOS DE ESPINACA Y CHAMPIÑONES
INGREDIENTES
◉2 berenjenas
◉1 paquete de espinaca
◉1 lata de champiñones
◉Nuez moscada
◉1 huevo
◉1 cebolla rehogada
◉150 gr de queso rallado
◉500 cc de Salsa de tomate
◉1 taza de queso mozzarella rallado
◉1 cda de orégano seco
◉Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
- Cortar las berenjenas a lo largo y colocarlas en un bowl con sal.
- Escurrir. Sellarlas por los dos lados en una sartén caliente.
- Saltear la cebolla junto con los champiñones fileteados y la espinaca descongelada picada.
- Condimentar con un poquito de nuez moscada y salpimentar. Incorporar el queso y mezclar. Pasar a un bol y reservar.
- Colocar en una fuente un poco de la salsa de tomate.
- Rellenar las berenjenas con el relleno, enrollar bien apretadito y colocar los rollitos parados en una fuente para horno.
- Por encima de los rollitos salsa de tomate, queso mozzarella y albahaca fresca.
- Cocinar en horno a 200 grados por 30 minutos.
