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Programa completo 26/01/2021

Deleitate con estas entrañas a la plancha, ensalada de lentejas, tarta de ricota y cookies

Platillos hechos con mucho amor y dedicación, ¡como siempre! Sumate y elegí tu receta favorita del día.

¡Martes de muchísimo calor! Pero las altas temperaturas no impiden que los chicos de Como Todo nos deleiten con cuatro exquisitas propuestas. Platos dulces y salados, ¡una receta más rica que la otra!

ENTRAÑAS A LA PLANCHA, CHIMI FRESCO Y PAPAS PLOMO RELLENAS CON ESPINACA Y QUESO AZUL

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 2 entrañas.
  • 1 limón.
  • 1 lima.

Para el chimi fresco:

  • 1 cda orégano fresco.
  • ½ cdita de romero fresco.
  • ½ de tomillo.
  • 10 hojas de albahaca.
  • ½ diente de ajo.
  • ½ cdita ají molido.
  • 1/2 cdita comino.
  • 1 cda mostaza.
  • 3 de vinagre blanco.
  • 1 limón jugo.

Para las papas plomo:

  • 2 papas medianas.
  • ½ kg de espinaca.
  • 2 huevos duros.
  • 50 gr de nueces.
  • 100 crema de leche.
  • 50 queso azul.
  • 70 mozzarella rallada.
  • Pimienta.

PROCEDIMIENTO

1- Marinar las entrañas con la ralladura de lima y limón. Pimentar, NO SAL. Reservar.

2- Picar todos los ingredientes frescos del chimi. Una vez listo agregar los líquidos. Salpimentar.

3- Cocinar las papas medianas hasta ¾ de cocción. Retirar de fuego y ahuecar. Reservar la papa de este ahuecado. Saltear la cebolla con manteca y aceite, una vez listo agregar la espinaca dos minutos, dejar enfriar.  Mezclar con el salteado y los quesos. Agregar las nueces previamente tostadas. Generar un relleno mezclando con la papa que reservaste en el ahuecado.

4- Rellenar las papas. Rociar con crema, envolver con papel aluminio y llevar a horno 20 minutos.

5- Servir las entrañas en capas con el chimi o enteras según prefieras. Acompañar con las papas plomo.

 

ENSALADA DE LENTEJAS, ESPINACAS, HUEVO POCHÉ Y DRESSING DE NARANJAS

INGREDIENTES

  • 2 latas de lentejas, lavadas y escurridas.
  • 2 plantas de espinacas, sin sus tallos (solo las hojas).
  • 2 paltas, cortadas en gajos.
  • 1 cebolla morada en fina pluma.
  • 3 huevos bien frescos.
  • 3 cucharadas de vinagre.

Para el dressing de naranjas:

  • 1 naranja (su ralladura y su pulpa).
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado.
  • 1 cucharada de miel.
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana.
  • 1 papa mediana ya cocida, sin su piel.
  • 4 cucharadas de aceite de girasol.
  • 2 cucharadas de queso crema.
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon.

Pickle de cebolla:

  • Cebolla.
  • Sal.
  • Azúcar.
  • Vinagre.

PROCEDIMIENTO

Para el dressing:

Rallar la naranja y luego pelarla, quitar semillas y poner en mixer ó licuadora junto con el resto de los ingredientes, condimentar con sal y pimienta y licuar hasta obtener un aderezo liso y de consistencia algo corrediza, reservar.

Para la ensalada:

Lavar y secar bien las hojas sin sus tallos, volcar en un bol junto con la cebolla en pluma y la palta cortada, reservar.

Poner una cacerola chica pero alta con agua y llevar casi a punto de hervor, bajar el fuego y agregar el vinagre. Cascar el huevo y con una cuchara generar un remolino. Volcar de una sola vez el huevo pochée en el agua y dejar que se cocine sin que hierva por espacio de 5 minutos. Retirar del agua y escurrir.

Agregar el aderezo a la ensalada y mezclar, llevar a un plato y por encima disponer los huevos pocheados, servir enseguida.

Para la cebolla:

Podemos hacer un pickle rápido de cebollas, cortando la cebolla morada en pluma y rehogar en aceite con sal y azúcar y apagando con vinagre. Cocinar por apenas 5 minutos y apagar.

 

TARTA DE RICOTA Y FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

Para la base:

  • 200 gr de galletas de chocolate.
  • 100 gr de manteca.

Para el relleno:

  • 300 gr de ricota.
  • 200 cc de crema de leche.
  • 3 huevos.
  • 50 gr de maicena.
  • 100 gr de azúcar.
  • Esencia de vainilla.
  • Ralladura de limón.

Para la salsa:

  • 200 gr Frutos rojos.
  • 100 gr de azúcar.
  • 1 chorrito de vino tinto.

PROCEDIMIENTO

1- Comenzamos moliendo las galletas para la base. Mezclamos con la manteca, colocamos sobre el molde, procurando hacerlo con bordes y cocinamos 10 minutos.

2- Para el relleno vamos a mezclar la ricota, la crema, la maicena, el azúcar y los huevos. Sumamos la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Una vez lista colocar en el molde y cocinar en horno medio 160° por 40 a 50 minutos.

3- Para la salsa de frutos rojos: Vamos a calentar en una olla los frutos rojos con el azúcar. Sumamos el vino.

4- Cocinar a fuego fuerte hasta que hierva, lo dejamos hervir unos 5 minutos. Bajamos el fuego y seguimos cocinando hasta obtener el punto de espesor deseado.

5- Servir la torta en frío con la salsa por arriba.

 

COOKIES TIERNAS DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS

INGREDIENTES (para unas 42 cookies aprox.)

  • 1 y 1/4 tazas (280 g) de manteca, blanda.
  • 2 tazas (250 g) de azúcar.
  • 2 huevos grandes.
  • 2 cucharaditas esencia de vainilla.
  • 2 tazas (250 g) de harina 0000.
  • 3/4 taza de (75 g) cacao amargo, tamizado.
  • 1 cucharadita tamaño té de bicarbonato de sodio.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1 taza frutos secos, picados groseramente.

PROCEDIMIENTO

1- Calentar el horno a 175 grados. Enmantecar una placa para horno preparada con un papel manteca de base.

2- Con una batidora eléctrica, mezcle la manteca con el azúcar hasta que se unan. Incorporar los huevos de a uno y la esencia de vainilla.

3- En otro bol, mezcle la harina, el cacao amargo, el polvo de hornear y la sal y agreguelo gradualmente a la mezcla de la batidora. Por último, agregue los frutos secos.

4- Disponga la mezcla de a cucharadas en la placa preparada dejando un espacio entre cada una. Hornee por 7 a 9 minutos o hasta que las cookies estén cocidas pero con el centro aun suave, recuerde que la cocción continua más allá del horno.

5- Retirar del horno y dejar enfriar en la placa unos minutos para terminar de enfriar en una rejilla.

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