Prepará exquisitas pechuguitas rellenas, parmigiana de calabaza, postre de chocolate y pastel festivo de verano

Comenzamos la semana a pura energía, ¡¡¡como siempre!!! Los chicos de Como Todo pusieron manos a la obra y nos deleitaron con cuatro estupendas propuestas. Todo riquísimo, ¡a comer!

PECHUGUITAS RELENAS DE MUZARELLA Y ALBAHACA CON ENSALADA CRUDA

INGREDIENTES

• ⅓ taza (80 g) queso crema sólido.
• ½ taza (50 g) de mozzarella rallada.
• 1 taza de hojas de albahaca, finalmente picadas y hojas extra para servir.
• Sal y pimienta.
• 4 pechugas de pollo sin piel.
• ⅓ taza (50 g) harina 0000.
• 2 huevos.
• ¼ taza (60 ml) de leche.
• 1 ½ tazas (100 g) panko.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 remolacha, pelada y rallada.
• 2 tazas (160 g) de repollo en fina juliana.
• 2 zanahorias, peladas y ralladas.
• 1 cucharada de jugo de limón.
• Aceite de oliva.

PROCEDIMIENTO

1- Precaliente el horno a 200 °C. Coloque el queso crema, el queso muzarella rallado, la albahaca, la sal y pimienta en un bol mediano y mezcle para combinar.

2- Con un cuchillo pequeño y afilado, corte un bolsillo largo en el costado de las supremas de pollo. Rellene cada uno con la mezcla  y doble el pollo para encerrar con ayuda de un palillo

3- Coloque la harina, la sal y la pimienta en un bol y mezcle para combinar. Coloque los huevos y la leche en un tazón mediano aparte y bata para combinar. Coloque el pan rallado o panko en un tercer tazón mediano.

4- Espolvoree el pollo con la harina, sumérjalo en la mezcla de huevo y presione el pan rallado para cubrirlo. Coloque en una bandeja de horno grande forrada con papel de hornear antiadherente. Rocíe con aceite adicional y cocine por 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido y dorado.

5- Mientras se cocina el pollo, coloque la remolacha, el repollo, la zanahoria, el jugo, el aceite, la sal y la pimienta en un bol grande y mezcle para combinar.

6- Sirva el pollo con ensalada y albahaca extra. Para 4 personas.

 

PARMIGIANA DE CALABAZA, PANCETA Y NUECES

INGREDIENTES

• 1 kg de calabaza.
• 300 g de muzzarella.
• 100 gramos de panceta ahumada en cubos o tiras.
• 50 g de nueces peladas.
• 50 g de queso parmesano rallado.
• Migas de pan.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Tomillo fresco.
• Sal.
• Pimienta negra.

PROCEDIMIENTO

1- Para preparar la calabaza a la parmesana con tocino ahumado y nueces, empieza a cortar la calabaza en rodajas finas, de unos 4-5 mm de grosor. Retire la cáscara y coloque las rodajas una al lado de la otra en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Condimentarlos con aceite, sal y pimienta, espolvorear con un par de cucharadas de pan rallado y hornear en el horno a 200 ° durante 20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. Mientras tanto, corta la mozzarella en rodajas. Engrasa una fuente para horno con aceite, espolvoréala con pan rallado y coloca en el fondo una primera capa de rodajas de calabaza superpuestas ligeramente entre sí.

2- Coloca una capa de mozzarella sobre la calabaza y unta un poco de tocino, unas nueces y un poco de queso parmesano rallado. Terminar con un chorrito de aceite y un poco de tomillo. Proceda de la misma forma hasta que se acaben todos los ingredientes. Hornea en horno precalentado a 200 ° por 30 minutos cubriendo con papel de aluminio, luego por otros 15 debajo del grill a potencia media, quitando la tapa al final de la cocción.

3- Pasado el tiempo necesario, saca la calabaza parmesana del horno, déjala enfriar unos minutos y servir.

 

POSTRE FRÍO DE CHOCOLATE DE LA ABUELA

INGREDIENTES

• 4 paquetes de Galletitas de vainilla.

Para la crema de chocolate:

• 500 gr de leche.
• 80 gr de azúcar.
• 2 cdas de cacao amargo.
• 40 gr de almidón de maíz.

Para la crema de naranja:

• 500 gr de leche.
• 80 gr de azúcar.
• Ralladura de 1 naranja.
• 1 cda de esencia de vainilla.
• 40 gr de almidón de maíz.

Para el almíbar:

• ½ taza de azúcar.
• 1 taza de agua.
• Un chorrito de oporto.

PROCEDIMIENTO

1- Para el almíbar colocar en una cacerola todo y llevar a hervor, dejar 2 minutos apagar el fuego y dejar enfriar.

2- Para la crema de chocolate y la de naranja, las preparamos de la misma forma. En una cacerola colocamos 450 gr de leche con el azúcar y llevamos al fuego cuando comienza a romper hervor (en la de chocolate colocamos el cacao y en la de naranja la ralladura, mezclamos).

3- Disolvemos el almidón de maíz en los 50 gr de leche que guardamos y colocamos en la leche caliente, agregar la esencia y mezclar todo el tiempo hasta que espesa.  Colocar ambas cremas en una bandeja con film en contacto y dejar que baje un poco la temperatura.

4- Forrar un molde desmontable con film. Mojar las galletitas de vainilla en el almíbar y cubrir la base del molde, por arriba colocar una capa de la crema de chocolate, por arriba de esta cubrir con galletitas y por arriba la crema de naranja hacer varias capas hasta llegar al borde del molde. Tapar con film y llevar a la heladera por 2 horas.

5- Batir crema de leche con unas cucharadas de azúcar y decorar por arriba.

 

PASTEL FESTIVO DE VERANO

INGREDIENTES

Para el bizcocho genoise:

• 4 huevos.
• 125 g de azúcar.
• 125 g de harina leudante.
• 50 g de manteca, derretida y fría.

Para decorar:

• 300 ml crema.
• 150 g queso crema.
• 150 g frambuesas.
• 150 g de arándanos.
• 150 g de moras.
• Azúcar impalpable, para espolvorear y hojas de menta fresca.

PROCEDIMIENTO

1- Precaliente el horno a 160 °C, luego engrase 2 moldes de 23 cm de diámetro con manteca y forre las bases con papel manteca.

2- Para hacer los bizcochos, ponga los huevos y el azúcar en un bol y, usando una batidora eléctrica, bata hasta que esté espeso, pálido y esponjoso. Cuando levante el batidor, debe dejar un rastro en la mezcla de abajo.

3- Tamize con cuidado la harina en la mezcla de forma envolvente para combinar. Rocíe la manteca derretida alrededor del batido y mezcle con cuidado, verter en los 2 moldes preparados.

4- Hornee ambos bizcochos en el horno durante unos 25 minutos, o hasta que estén dorados, firmes en el medio y encogiéndose de los lados del molde. Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

5- Batir la crema en un bol hasta que forme picos firmes, agregue el queso crema con cuidado y reserve 4 cucharadas para decorar la parte superior del pastel.

6- Coloque una capa de bizcocho en un plato grande, luego unte con un tercio de la crema batida, esparza un tercio de las bayas mezcladas, asegurándose de que queden alrededor del borde de la crema, para que se puedan ver. Agrega otra capa de bizcocho encima y repite hasta terminar con una capa de bizcocho.

7- Para decorar la parte superior, extienda la crema reservada en un pequeño círculo en el centro del bizcocho y coloque las bayas restantes encima. Cubra con cuidado con film transparente y póngalo en el frío para que se asiente, durante unas horas, pero durante la noche si es posible. Cuando esté listo para servir, espolvoree con azúcar impalpable y sirva.

¡TIPS! Si se envuelven 2 veces en film transparente, los bizcochos se pueden congelar.

Importante: que entre mucho aire en la mezcla para crear una esponja ligera. Al incorporar la harina y la manteca derretida, tenga cuidado de no eliminar el aire de la mezcla.

Presione hacia abajo cada capa de bizcocho a medida que se cubre para que el gâteau se mantenga unido cuando se corte.

Mirá el programa completo de Como Todo 🍴: