Delicioso budín de zanahoria, merengues, pan de zucchini y tarta de pollo a la portuguesa
Empezá la semana con estos platos deliciosos para enfrentar el día lluvioso.
El día lluvioso se lleva mejor con estas recetas imperdibles que hicimos en Como Todo. Sumá estos platos a tu menú semanal.
BUDIN DE ZANAHORIAS Y ALMENDRAS
INGREDIENTES
◉4 huevos
◉1 taza azúcar rubia
◉1 taza azúcar comun
◉1 taza aceite
◉2 cucharadas de cognac
◉2 y ½ tazas de zanahorias finamente ralladas
◉esencia de vainilla
◉ralladura de 2 naranjas
◉1 taza de pasas de uva rubias
◉1 taza de almendras tostadas y procesadas
◉2 tazas de harina 0000
◉2 cucharaditas bicarbonato de sodio
◉1 cucharada de polvo de hornear
◉2 cucharaditas de canela
◉1 pizca de sal
PROCEDIMIENTO
- Batir los huevos con el azúcar común hasta que estén bien espumosos.
- Por otro lado mezclar el azúcar rubio con el harina, bicarbonato, polvo de hornear, pizca de sal, canela, y las almendras procesadas.
- Detener el batido y a mano agregar el cognac, la esencia y la ralladura.
- Luego intercalar los secos, la zanahoria rallada y el aceite en forma de hilo hasta terminar de incorporarlos, en unas 3 veces para que no caiga el batido. Por último como opcional agregar las pasas. Llevar a budinera enmantecada y enharinada.
- Antes de llevar al horno, espolvorear con azúcar rubia mezclada con azúcar blanca por encima.
- Hornear durante 45 a 50 minutos a un horno 160 grados, moderado.
MERENGUES DE CHOCOLATE CON DULCE DE LECHE
INGREDIENTES
◉3 claras de huevo
◉180 g de azúcar
◉6 gotas de jugo de limón
◉70 g de chocolate negro
Para rellenar
◉Dulce de leche
PROCEDIMIENTO
- En un bol con lados altos, bata las claras de huevo hasta que estén firmes con una batidora eléctrica.
- Agrega el azúcar 2/3 veces sin dejar de batir. Agrega el jugo de limón y bate por otros 6/8 minutos. Obtendrás una mezcla firme y brillante.
- Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas, verter una parte del chocolate sobre el merengue y moverlo suavemente con una cuchara para formar remolinos.
- Colocar cucharadas del merengue en una fuente para horno cubierta con papel manteca.
- Hornee en el horno a 90 ° durante una hora y media, teniendo cuidado de mantener la puerta del horno entreabierta (solo inserte el mango de un cucharón de madera).
- Dejar enfriar dentro del horno.
- Una vez que estén fríos colocar una capa de dulce de leche sobre el merengue y tapar con otro, haciendo tipo alfajorcitos.
SANDWICH DE PAN DE ZUCCHINI Y 3 QUESOS
INGREDIENTES
◉4 zucchini rallados fino (750 g aprox) fino, descartando los centros
◉6 tazas (900 g) harina 0000
◉70 g levadura fresca
◉2/3 taza (70 g) queso parmesano rallado
◉2 cucharadas de aceite de oliva
◉leche para pintar
◉1 puñado de semillas de sesamo para espolvorear
◉1 cucharada de sal fina
◉pimienta, nuez moscada
◉agua tibia, cantidad necesaria
Para los sandwich
◉200 g de queso tipo danbo cortado en fetas
◉3 tomates perita en rodajas
◉1 puñado de queso rallado
◉1 puñado de queso mozarella rallado
◉hojas de albahaca
PROCEDIMIENTO
- Rallar los zucchini finos descartando los centros y reservar
- Mezclar la levadura con agua tibia y una pizca de azúcar, dejar fermentar una media hora para que leve.
- Disponer en un bol la harina, la sal, el aceite de oliva, el queso parmesano, la pimienta y la nuez moscada. Por ultimo incorporar el zucchini rallado y el fermento. Mezclar y amasar hasta obtener un bollo, agregando agua tibia a medida que hace falta.
- Dejar descansar el bollo una hora hasta que duplique. Disponer en un molde para pan tipo lactal enmantecado. Dejar levar una media hora mas y hornear por 35 minutos a 180 grados.
- Dejar enfriar bien y desmoldar. Cortar rodajas y rellenar con los quesos, el tomate y la albahaca. Tostar cada sandwich a fuego medio en una sartén de ambos lados. Servir enseguida.
TARTA DE POLLO A LA PORTUGUESA
INGREDIENTES
Para la masa
◉400 g. de harina integral
◉20g. de manteca
◉2 cdas. de aceite
◉1 huevo
◉Agua tibia
◉1 pizca de sal
Para el relleno
◉3 bifes de pechuga de pollo
◉2 cebollas blancas
◉1 pimiento morrón rojo
◉1 pimiento morrón verde
◉2 dientes de ajo
◉1/2 lata de arvejas
◉1/2 taza de caldo de pollo
◉250 cc de tomate triturado
◉3 cucharadas de escama de papa
◉1/4 vaso Vino blanco
◉Condimentos: ají molido, pimentón dulce, 1 hoja de laurel, sal y pimienta
◉Aceite mezcla
◉Perejil
◉Ciboulette
Para la salsa romesco
◉1 tomate maduro
◉2 dientes de aj
◉1 Morron rojo pelado horneado grande
◉30 grms Almendras tostadas
◉15 grmsAvellanas tostadas
◉1 Rebanada de pan tostadas
◉100 cm aceite de oliva
◉50 cm Vinagre
20 grms Pimentón dulce
◉10 gotas de tabasco
◉Sal
PROCEDIMIENTO
- Mezclar en un bol la harina, la manteca, el aceite y el huevo batido hasta que se una bien. Hacerlo con las manos. Una vez que esté bien unido, andá agregando el agua tibia de a chorritos pequeños y uniendo, para no pasarte.
- Amasá bien antes del siguiente chorro de agua para asegurarte de que la harina absorba bien el líquido. Cuando tengas una masa lisa y suave, dejala reposar unos 15-20 minutos, tapada con un repasador.
- Una vez esté la masa de tarta integral reposada, estirala con un palo de amasar sobre la mesada enharinada finita. Este es el momento en el que si querés podés ponerle semillas y aplastar.
- Forrar la tartera que vayas a utilizar. Apretá bien para que se haga la forma de el borde.
Para el relleno
Colocar una olla al fuego, cuando esté caliente agregar aceite y dorar las piezas de pollo cubeteadas
- Picar la cebolla, cortar los morrones en juliana y picar los ajos bien chiquitos.
- Agregar un poco más de aceite en la olla y saltear las verduras. Salpimentar. Cuando estén cocidas agregar los cubitos de pollo y un chorro de vino. Revolver para que se levante el fondo de la olla.
- Cuando se evapore el alcohol agregar el caldo y el tomate triturado. Condimenta con el ají molido y el pimentón dulce. Agregar la hoja de laurel, y tapar la olla.
- Cocinar aproximadamente 15 minutos. Agregar las arvejas y cocinar 2 minutos más
- Una vez todo cocido agregar las cucharadas de escamas de papa y 4 huevos con perejil y ciboulette picado fino. Espolvorear con queso de rallar o mozzarella. Armar y llevar a horno 30 minutos a 170 grados.
- Para la salsa procesar todos los ingredientes menos los frutos secos , una vez lista esa mezcla sacar de la procesadora y agregar los frutos secos picados
