Viernes de yakisoba, bruschettas de salchi parrillera y tarta de amaretto

La semana en Como Todo se empieza y se termina cocinando cosas ricas junto a los cocineros más divertidos.

BRUSCHETTA DE SALCHI PARRILLERA CON MAYONESA DE RUCULA EN LA KOKKEN

INGREDIENTES
Para las bruschettas
 1 Rueda de salchicha parrillera
 5 rodajas de pan grandes
 1 morrón
 1 cebolla morada
 1 berenjena

Para la salsa
 2 atados de rúcula
 2 huevos duros
 2 cdas de mostaza
 100 gr de queso crema
 Aceite 70 cc
 Leche c-n

PROCEDIMIENTO

PASO 1
Comenzamos cortando los vegetales y la salchicha criolla.
Colocamos en los palitos de brochette y cocinamos en parrilla.
Pincelar con una vinagreta de limón, naranja, aceite, vinagre y mostaza.

PASO 2
Para la salsa vamos a mixear los 2 huevos duros con la rúcula.
Agregamos la mostaza y un poco de jugo de limón.
Salpimentamos y seguimos procesando.
Por ultimo sumamos de a poco el aceite de oliva hasta obtener la textura deseada.

PASO 3
Grillamos las rodajas de pan.
Colocamos la mayonesa de rúcula.
Por último la brochette y decoramos con salsita criolla.

TARTA DE CREMA DE AMARETTO

INGREDIENTES
Para la base
 150 gr de galletas tipo lincoln
 1 taza de almendras en rodajas
 4 cucharadas de manteca derretida

Para el relleno de amaretto
 3 yemas de huevo grandes
 3/4 taza de azúcar
 1/2 cucharadita de sal
 1/3 taza de maicena
 1 cucharada de harina
 2 3/4 tazas de leche entera
 1 cucharada de manteca
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 1/4 taza de licor de amaretto

Para la cobertura
 1 taza de crema batida espesa
 3 cucharadas de azúcar en polvo
 1/2 cucharadita de extracto de vainilla o almendra
 1/2 taza de almendras en rodajas para decorar

PROCEDIMIENTO

Procesar las galletas hasta que se desmoronen. Agregue la almendra y pulse 4-5 veces en ráfagas rápidas.

Agregue la manteca derretida y pulse hasta que se combinen. Presione firmemente la mezcla hacia abajo y hacia los lados del molde. Refrigere hasta que esté firme, de 20 a 30 minutos. Despues hornee a 180° por unos 10 minutos. Enfríe mientras prepara el relleno.

Para preparar el relleno, en un bol pequeño, mezcle las yemas de huevo hasta que se mezclen. Reservar.

En una cacerola mediana combine el azúcar, la sal, la maicena y la harina. Agregue la leche. Cocine la mezcla de leche a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese y comience a hervir. (Esto puede tomar unos 15 minutos)

Hervir durante un minuto, revolviendo constantemente y luego retirar del fuego (dejar la cocina encendida).

Mientras bate constantemente, rocíe lentamente la mitad de la mezcla caliente en las yemas de huevo batidas. Agregue la mezcla de huevo mezclado de nuevo a la cacerola con la crema caliente restante.

Vuelva al fuego y hierva 2 minutos más, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Reduzca el calor si es necesario. Retirar del fuego y mezclar la manteca, el extracto de vainilla y el amaretto. Vierta el relleno en la corteza preparada. Enfríe a temperatura ambiente y luego refrigere durante al menos 8 horas o durante la noche.

Para preparar la cobertura, batir la crema a velocidad media hasta que se formen picos suaves, agregue el azúcar impalpable y la vainilla y bata a velocidad alta hasta que se formen picos firmes.

Coloca la crema batida sobre el relleno del pastel. Decorar con almendras en rodajas. Mantenga la tarta en la heladera.

YAKISOBA

INGREDIENTES

Para la salsa
 3 cucharadas de salsa Worcestershire ó salsa inglesa
 2 cucharadas de salsa de ketchup
 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
 1 cucharada de azúcar rubia

Para el yakisoba
 450 g de fideos yakisoba enjuagados y escurridos, ó cualquier tipo de fideo fino
 1 cucharada de aceite neutro
 450 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en tiras finas
 1 cebolla pequeña en rodajas
 1 zanahoria mediana cortada en tiras finas
 4 hongos portobello en rodajas
 ½ repollo pequeño cortado en trozos pequeños
 2 cebollas de verdeo cortadas en tiras

PROCEDIMIENTO

• Para la salsa, combine todos los ingredientes que figuran en un bol, mezclar bien y reservar.
• Sacar los fideos del paquete y colócalos en un colador. Enjuagar bien y escurrir.
• Mientras enjuagas tendrás que separar los fideos con las manos. Si usas fideos clásicos hervilos al dente y enfriadlos bajo el agua fría.
• Sofreír el pollo y las verduras: En un wok o sartén grande, caliente el aceite a fuego alto. Agregue los trozos de pollo y cocine hasta que ya no estén rosados. Agregue la cebolla en rodajas y las zanahorias y cocine por 5 minutos hasta que la cebolla se ablande. Agregar los champignons, el repollo y las cebollas de verdeo. Mezcle todo y cocine por unos minutos más.
• Para terminar el plato, agregue los fideos Yakisoba al wok y luego vierta la salsa sobre todo y mezcle con unas pinzas de cocina. Cocine hasta que los fideos estén bien calientes.
• Sirva inmediatamente con salsa sriracha si lo prefiere.

¡Mirá el programa completo de Como Todo!

Ver Video