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PROGRAMA COMPLETO 27/04

Empezá la semana con tallarines caseros, pastel de calabaza y tarta de ricota

27.04.2020 15:24 hs

Coco Carreño, Jimena Monteverde y Roberto Ottini la rompieron con increíbles recetas.

La semana empezó a full en Como todo, con increíbles recetas de la mano de los mejores cocineros de la Argentina.

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Coco Carreño la rompió con tallarines caseros con salsa estofado con salchichas parrilleras.

Luego fue Jimena Monteverde quien se lució con un tremendo pastel de calabaza y batata.

INGREDIENTES
Para el pollo
Pechuga 2
Vino blanco 1 vaso
Aceite de oliva
Morrón verde 1
Morrón rojo 1
Cebolla 1
Cebolla de verdeo 1
Ajo 2 dientes
Sal y pimienta
Pasa de uva 1 puñado
Aceituna sin carozo 1 puñado
Perejil

Puré
Batata 4
Calabaza
Aceto balsámico
Miel 1 cda
Manteca
Leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Queso rallado 150 grs
PROCEDIMIENTO
Rehogar los morrones, las cebollas y el ajo. Salpimentar. Sumar el pollo desmenuzado (previamente hervido) y desglasar con vino blanco. Cuando evapora el alcohol agregar las aceitunas sin carozo y las pasas de uva. Terminar con perejil. Para las batatas y la calabaza, cocerlas al horno con piel. Una vez listas aplastarlas por aparte. En el bol con la batata agregar miel, manteca, leche y condimentar. Realizar el mismo procedimiento con el bol con la calabaza. Para armar colocar en la base el pure de batata, seguido el pollo y por ultimo el puré de calabaza. Cubrir con queso rallado y llevar al horno para gratinar.

Finalmente, Roberto Ottini deslumbró con una tarta de ricota impactante.

Ingredientes
Masa
Harina 400 gr
Polvo de hornear 20gr
Huevo 2 u
Manteca 200 gr
Azúcar impalpable 120 gr
Sal fina 5 gr
Esencia de vainilla 1 cda
Ralladura de 1 limón
Relleno
Ricota 600 kg
Yemas 2
Azúcar 1 tz
Ralladura de 1 limón
Esencia de vainilla 1 cda
Maicena 2 cdas
Molde para tarta desmontable o de vidrio de 26 a 28 cm de diámetro
Procedimiento
Para prepara la masa, batí la manteca pomada con el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Incorpora el huevo y por último la harinas mezclada con el polvo de hornear y la pizca de sal .Unir los ingrediente, sin amasar demasiado. Tapa y dejar que la masa descanse en la heladera por unos minutos. Mientras, prepara el relleno. Para eso, mezcla bien la ricota con las yemas, la esencia de vainilla , la maicena , la ralladura de limón y el azúcar. Cuando la masa este lista, retírala de la heladera, y dividirla en 2 y estírala con un palote en una mesada enharinada. Dispone una de las mitades en la base de la tartera (si es desmontable mucho mejor) y cubrí con la mezcla de ricota. Tapa con la otra mitad y cerrá los bordes para que no se escape el relleno. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por unos 40 min o hasta que se dore en su superficie. Esperar a que se enfríe para desmoldar la tarta. Espolvorea con azúcar impalpable.

¡Mirá las recetas de Jime y el Tano!

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