18012021 - 07:27
PROGRAMA COMPLETO 07/01/2021

Enamorate con el malabi de coco, cheesecake soufflé japonés, tarta de la huerta y colita de cuadril rellena

Anímate a preparar estos platos ideales para conquistar en una primera cita.

¿Estás por tener una primera cita? Para una conquista asegurada tenes que hacer los platos que prepararon hoy en Como Todo. Según el staff, el malabi de coco y limas te asegura amor eterno, aunque también podes apostar por una tarta de verdura, la colita de cuadril rellena o el exquisito soufflé japonés.

Malabi de coco y frutillas

INGREDIENTES

  • 1/2 litro de leche entera
  • 120 cc de crema
  • 35 gr de almidón de maíz
  • 1/2 cucharada de agua de rosas
  • 40 gr de coco rayado
  • 1 puñado coco en escamas
  • 1 lima
  • 50 gr de azúcar
  • ½ ananá
  • 400 gr de frutillas
  • Azúcar para grillar el ananá.
  • 1 porción de bizcochuelo viejo

PROCEDIMIENTO

  1. Reserva un vasito del 1/2 litro de leche y disolver en él almidón de maíz.
  2. Mezclar bien en una olla el resto de la leche, la crema, el coco, la ralladura de la lima y el azúcar. Calentar a fuego medio hasta que empiece a hervir muy suave. Tras haber dado sabor a la leche y crema, colar la preparación.
  3. Llevar a fuego nuevamente y añadir el vasito de leche reservado removiendo bien hasta que la mezcla espese.
  4. Retirar del fuego y poner la mezcla en los vasitos o vajilla que lo vayas a servir.
  5. Cubrir con papel film y deja enfriar a temperatura ambiente.
  6. Lleva a heladera  al menos 2 horas antes de servirlos.
  7. Decorar de la manera que más guste: con mermelada, frutos secos, siropes, frutas cortadas, croutons de bizcocho o coco en escamas.

Colita de cuadril rellena

INGREDIENTES

Para la carne:

  • 1 unidad de colita de cuadril
  • 2 cebollas
  • 1 morrón
  • 1 zanahoria
  • 1 batata
  • 2 vasos de vino tinto
  • Sal y pimienta

Para el relleno:

  • 4 puerros
  • 400 gr de provoleta
  • 200 gr de cantimpalo
  • Escarbadientes

Para la guarnición:

  • 3 cebollas pequeñas
  • 250 gr de harina
  • 350 cc de leche
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de mostaza
  • Harina extra

PROCEDIMIENTO

  1. Cortar los vegetales y colocar en una placa. Además, desgrasar la colita y ahuecar.
  2. Cortar el puerro saltear y salpimentar. Mezclar con el cantimpalo, la provoleta rallada y cerrar la colita de cuadril con escarbadientes.
  3. Colocar sobre la carne el colchón de verduras, vino tinto, papel de aluminio y horno 160 grados 1 hs
  4. Con el jugo y algunas verduras sobrantes procesar con un poco de crema y salsear lo preparado.
  5. Armar la tempura para la cebolla con leche, huevos, harina y mostaza.
  6. Pelar la cebolla, cortarla aproximadamente a un centímetro de la parte superior. Dejar la parte de las raíces, apoyar sobre el corte y dar 4 cortes como si quisiéramos separarla en cuartos que permanecen unidos por la parte de la raíz. Seguir dando cortes intermedios hasta tener un total de 12 o 16 cortes en función de lo grande que sea la cebolla.
  7. Pasar por harina, después por la tempura, otra vez por harina y freír.

Tarta de la huerta

INGREDIENTES

Para la masa:

  • 300 gr de harina
  • 2 cucharaditas de sal
  • 4 cucharadas de aceite común
  • Agua fría (aprox ¾ taza)
  • Opcional: Harina integral y semillas de cualquier tipo

Para el relleno:

  • 2 rodajas de calabaza
  • 2 zapallitos
  • 1 zanahoria
  • ½ paquete de espinacas
  • 1 cebolla
  • 1 tomate en tiras (sin semillas)
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de queso blanco
  • 4 huevos
  • ½ taza de queso rallado
  • Sal y pimienta a gusto

PROCEDIMIENTO

 Para la masa:

  1. Colocar la harina en un bowl y agregar las semillas, si esa es tu elección. Hacer un hueco en el centro y añadir la sal, el aceite y el agua. Mezclar los ingredientes desde el centro hacia los bordes, hasta formar una masa bastante dura. Si queda menos consistente, no resultará tan crocante una vez horneada.
    Dejar descansar la masa.
  2. Estira la masa en la mesada y darle la forma. Colocar un poquito de aceite en el molde, acomodar la masa y llevar a horno fuerte durante 5 a 10 minutos

Para el relleno:

  1. Rallar las rodajas de calabaza, los zapallitos y la zanahoria. Cortar la espinaca y el tomate en tiras finitas.
  2. Aparte, en una sartén, poner el aceite y rehogar la cebolla cortada gruesa o finita, como más guste. Una vez que la cebolla está clara, incorporar todas las verduras, cocinar durante 5 minutos, condimentar y añadír los huevos junto con el queso blanco y el queso rallado.
  3. Volcar toda la preparación sobre la masa precocida y llevar a horno mediano durante 30 minutos.
  4. Una vez cocida, servir.

Cheesecake soufflé japonés

INGREDIENTES

  • 60 cc de leche entera
  • 140 gr de queso crema firme
  • 40 gr de manteca
  • 50 gr de harina 0000
  • 15 gr de almidón de maíz
  • 5 yemas
  • 5 claras
  • 100 gr azúcar
  • 4 cucharadas mermelada durazno para pintar con misma cantidad de agua.
  • Crema montada con azúcar
  • Frutillas
  • Arándanos
  • Menta

PROCEDIMIENTO

  1. Derretir el queso crema, la leche y la manteca por completo al fuego, una vez que esté bien mezclado, retirar y en caliente y agregar la harina, el almidón de maíz. Cuando aún este caliente con seguir incorporando con la ayuda de un batidor. A la mezcla, que quedará espesa, agregar las yemas.
  2. Batir claras con azúcar a merengue y mezclar ambas preparaciones. Volcar en molde con cuidado y dar unos golpes.
  3. Hornear durante 20 minutos a 120 grados sin ventilador, baño maría. Luego subir la temperatura a 150 grados por 15 minutos más.
  4. Abrir el horno para que salga el vapor. Cerrar nuevamente y bajar la temperatura a 100 grados durante 40 minutos más. Apagar el horno y dejar enfriar dentro por 10 minutos.
  5. Retirar y sacar del molde con cuidado. Después, agregar la cubrir con crema batida y decorar con las frutas.
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