Exquisitas pechugas rellenas, albóndigas suecas, rogel y torta de limón

¡Comenzamos la semana con mucha energía! Mirá los deliciosos platos que hoy prepararon los chicos de Como Todo. ¡¡¡Son pura delicia!!!

PECHUGAS RELLENAS

INGREDIENTES (6 pax)

• 6 supremas de pollo.
• 300 grms de espinaca.
• 50 almendras tostadas.
• 100 queso mar del plata.
• 1 huevo.
• 50 harina.
• 100 panko.
• 100 pan rallado.

Para la guarnición:

• 2 calabazas.
• 100 queso roquefort.
• 100 mozzarella.
• 2 cebollas moradas.
• 200 crema de leche.

Para servir:

• 50 grms Albahaca.
• 1 limón.
• 2 dientes Ajo.
• 10 nueces.
• Aceite de oliva.

PROCEDIMIENTO

1- Limpiar bien las pechugas y hacerles un bolsillo reservar.

2- Saltear un poco las espinacas con aceite mezcla azúcar, luego agregar las almendras tostadas picadas y el queso mar del plata, llenar una manga.

3- Rellenar las pechugas con el relleno y rebozar.

4- Primero la harina, huevo luego y por último la mezcla de panko y pan rallado. Freír y terminar a horno.

5- Cortar las calabazas, cebollas moradas y disponer en una placa, a los 10 minutos agregar las almendras, los quesos y la crema llevar a horno.

6- Por ultima hacer un pesto que a diferencia del tradicional tiene cáscara de limón.

7- Servir el colchón de calabazas asadas, las pechugas arriba y rociar con el pestito de albahaca.

 

ALBÓNDIGAS SUECAS CON PAPPARDELLE

INGREDIENTES (4 a 6 porciones)

• ¾ taza (120g) de almendras, tostadas y picadas groseramente.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de semillas de hinojo, trituradas a mortero.
• 1 cebolla, finalmente picada.
• 1 diente de ajo, picado.
• Sal y pimienta.
• 500 g de carne picada de cerdo.
• 1 huevo.
• ¼ taza (20g) de queso parmesano, finalmente rallado.
• Ralladura de ½ limón.
• ¼ taza (35g) harina 0000.
• 1 taza (250ml) de crema.
• 1 taza (250ml) de agua.
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon.
• ¼ taza de hojas de eneldo, para servir.

Para los pappardelle:

• 400 g de harina.
• 100 g semolín.
• 4 huevos.
• 3 yemas.
• 10 g sal.

PROCEDIMIENTO

1- Coloque ½ taza (80 g) de las almendras en un procesador de alimentos pequeño y procese hasta que estén finamente picadas. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego alto.

2- Agregue las semillas de hinojo, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta y cocine, revolviendo, durante 4 minutos. Agrega las almendras molidas y cocina por 1 minuto. Coloque la mezcla en un bol grande (deje enfriar), agregue la carne picada de cerdo, el huevo, el parmesano y la ralladura de limón, mezclar bien. Formar bolitas y pasarlas por la harina.

3- Calentar el aceite restante en una sartén grande. Agregue las albóndigas y cocine, dando vuelta, durante 5 minutos o hasta que estén doradas. Agrega la crema, el agua y la mostaza. Llevar a fuego lento y cocinar durante 5 minutos, reservar.

4- Para la pasta, unir todos los ingredientes y amasar. Dejar reposar por una hora tapada. Estirar con máquina de pastas y cortar los pappardelle, espolvoreando con semolín extra.

5- Cocine la pasta en una cacerola grande con agua hirviendo y sal durante 6 minutos o hasta que esté al dente. Escurrir la pasta y servir con las albóndigas, las almendras restantes, el eneldo y pimienta extra.

 

ROGEL

INGREDIENTES

• 190 gr. de mix harina sin gluten.
• 10 gr. de harina de trigo sarraceno Olienka.
• 60 gr. de leche en polvo.
• 1 cdta. de té de goma xántica.
• 1 cdta. de polvo leudante.
• 1 pizca de sal y una de azúcar.
• 1 huevo.
• 1 cda. de aceite de coco.

Para el chuño o chicle:

• 1 cda. sopera de fécula de mandioca.
• 100 cc. de agua fría.

Para armar:

• Dulce de leche c/n.
• Merengue c/n.

PROCEDIMIENTO

1- Colocar todos los ingredientes secos en un bowl.

2- Preparar el chuño: mezclar en agua el chuño con la mandioca y llevar al microondas durante 1 minuto a máxima potencia. (Si no tenés microondas, lo podés preparar en una cacerola a fuego medio mezclando todo el tiempo hasta que se forma un chicle transparente).

3- Colocar el chuño en los secos (se utiliza en caliente) y comenzar a integrar hasta que baje un poco la temperatura.

4- Agregar el aceite de coco y seguir integrando. Agregar el huevo.

5- Amasar hasta lograr una masa lisa y suave. Estirar con palote espolvoreando con un poco de almidón de maíz. Cortar los discos de 20 cm.

6- Llevar al horno durante 7 minutos a 200°c. Armar el rogel, entre cada capa le ponés la cantidad de dulce de leche que quieras.

 

TORTA MATERA DE LIMÓN

INGREDIENTES

Para la crema de limón:

• 2 yemas.
• 2 cdas de almidón de maíz.
• 2 cdas de azúcar.
• 1 cda de miel.
• 200ml de leche.
• jugo de 1 limón (ralladura opcional).

Para el bizcochuelo:

• 2 huevos.
• 100g de azúcar común.
• 70g de azúcar impalpable (glas).
• Ralladura de limón.
• 50ml de aceite neutro.
• 50ml de crema de leche.
• 250g de harina.
• 2 cdtas de polvo de hornear.
• 70ml de agua.

PROCEDIMIENTO

Para la crema:

Poner en una olla las yemas, la maicena, el azúcar y la miel. Agregar la leche y batir todo muy bien. Colocar el jugo de limón y la ralladura, batir todo a fuego medio hasta que espese. Retirar del fuego y reservar.

Para el bizcochuelo:

Colocar en un bol el azúcar impalpable, azúcar común, ralladura de limón y huevos, batir hasta que todo este bien incorporado.

En un bol mezclar el aceite neutro y la crema de leche, batir y agregarlo a la mezcla anterior junto con el jugo de un limón. Seguir mezclando.

Ahora agregamos la harina, el polvo de hornear y el agua, continuar batiendo hasta tener una mezcla totalmente integrada. Volcar la mezcla en un molde forrado con papel manteca. Emparejar bien y agregar por encima la crema de limón. Llevar a horno precalentado a 180* por 35 a 45 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y curbir con azúcar impalpable.

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