Jueves de cebollas rellenas, canastitas, charlotte de limón y muffins de batata

¡Llegó el jueves! Y los chicos de Como Todo recibieron este día con cuatro exquisitas propuestas. Dos recetas dulces y otras dos saladas. ¿¡Cuál es tu favorita!?

CEBOLLAS RELLENAS Y ENVUELTAS EN PANCETA Y BARBACOA

INGREDIENTES

Para las cebollas:

• 2 cebollas comunes.
• ½ kg. de carne molida.
• ¼ taza cebolla picada.
• ¼ taza perejil picado.
• ¼ taza morrón.
• 1 cda. de azúcar moreno.
• 1 cda. de kétchup.
• 1 cdita. de salsa soja.
• 1 cdita. de salsa inglesa.
• ¼ taza de panko.
• 12 fetas de panceta ahumada.
• C/n salsa barbacoa.

Para la ensalada:

• 400 g de champiñones.
• 1 jugo de un limón.
• 50 gr de queso duro en escama.
• Algunas hojas de menta.
• Aceite de oliva c/n.
• Sal y pimienta.

PROCEDIMIENTO

1- Realizar un corte a la cebolla de arriba hacia abajo, cortar la superficie y la parte de abajo formando una bola que utilizaremos de contenedor para la carne. Reservar.

2- En un bowl integrar la carne molida, el perejil, la cebolla picada, el morrón, el pan rallado y condimentar con sal, pimienta, el azúcar moreno, el ketchup, la soja y la salsa inglesa.

3- Rellenar las cebollas con la preparación de la carne, envolver con las fetas de panceta (3 para un lado y 3 hacia el otro) y asegurarlas con escarbadientes para que no se desarmen durante su cocción.

4- Llevar al horno durante 40 minutos, retirar, pincelar con salsa barbacoa y volver al horno por unos 5 minutos más.

5- Preparar la guarnición de champiñón, cortándolos muy finos y condimentarlos con los ingredientes mencionados arriba.

 

CANASTITAS Y SANDWICHS CROCANTES DE ATÚN

INGREDIENTES

Para las canastitas:

• 1 lata de atún al natural o en aceite.
• 1 huevo.
• 1 cebolla.
• 1 tomate.
• Aceitunas verdes (opcional).
• Huevo batido para pincelar.
• 1 chorrito de aceite.
• Tapas de empanadas.
• Sal y pimienta.

Para los sandwichs:

• 12 tapas de empanadas.
• 3 huevos duros.
• 2 tomates.
• 1 palta.
• 2 latas de atún (en agua o en aceite).
• 1 cdta de mostaza.

PROCEDIMIENTO

Para las canastitas:

1- Primero, precalentá el horno. Mientras, escurrí el atún, colocalo en un bol, agrega el huevo duro pisado, y condimenta con sal y pimienta.

2- En una sartén, rehogá la cebolla picada en el aceite; luego, incorpora al relleno. Si te gustan las aceitunas, es el momento de que las añadas.

3- Para formar las canastitas, ir haciendo pinzas o pellizcos con las tapas de empanadas e ir pegándolas hacia un lado a medida que se va girando el disco. Luego colocarlas en una placa para horno previamente aceitada.

4- Una vez listas las canastitas, colocá una cucharada gorda del relleno y una rodajita de tomate. Espolvorear con queso rallado y llevar al horno a temperatura media de 15 a 18 minutos hasta que la masa esté bien dorado. Retirar del horno. Esta preparación se puede servir fría o caliente.

Para los sandwichs:

1- Precalentar el horno a temperatura fuerte. Cocinar las tapas de empanadas en una asadera limpia (pincharlas para que no se le hagan globos). Una vez doradas, retirarlas y dejar que se enfríen.

2- Pisar los huevos duros con un tenedor. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas finas. Pelar y cortar la palta en rodajas. En un recipiente colocar el atún escurrido, incorporar la mayonesa y la mostaza, y mezclar para formar una pasta.

3- Para armarlos, colocar una capa generosa de pasta de atún sobre una de las tapas cocidas, cubrir con una rodaja de tomate y palta, y espolvorear con el huevo pisado. Poner una cucharada de pasta sobre la otra masa y tapar a modo de sándwich.

4- Guardarlos en la heladera hasta el momento de servir.

 

TORTA CHARLOTTE DE LIMÓN

INGREDIENTES

• 2 tazas de crema de leche.
• ½ tazas de azúcar impalpable.
• 1/2 taza de jugo de limón + ralladura de limón.
• 7 gr de gelatina sin sabor + 35 gr de agua.
• ¼ tazas de agua.
• 2 paquetes de vainillas sin gluten.

Almíbar:

• 1 cda de azúcar.
• 2 cdas de jugo de limón.
• 1 taza de agua.
• Frutos rojos.

PREPARACIÓN

1- Preparar el almíbar simple, en una cacerola colocar. 1 taza de agua tibia, 1 cda de azúcar y 2 cucharadas de jugo de limón. Hervir unos minutos y reservar (debe enfriar para usar).

2- Cortar un extremo de la vainilla para que quede parada en el molde. Mojar en el almíbar frío e ir cubriendo en el borde del molde. La parte del azúcar de la vainilla que toque la circunferencia del molde así cuando desmoldamos queda esa parte expuesta.

3- Mezclar la gelatina con el agua y llevar al microondas.

4- Batir la crema agregar ½ taza de jugo de limón  y azúcar en polvo a velocidad media hasta que se formen picos rígidos. Incorporar la gelatina.

5- Colocar la primera capa de la crema en el molde.

6- (Reservar la mitad) Colocar por arriba los frutos rojos frescos. Llevar al congelador unos minutos y luego por arriba colocar la otra parte de la crema. Alisar bien por arriba, cubrir con film y llevar a la heladera mínimo 5 hs.

7- Retirar y desmoldar, decorar con frutos rojos frescos, hojas de menta y crema batida.

 

MUFFINS DE BATATA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 250 grs harina leudante.
• 50 grs de cacao en polvo.
• 250 grs azúcar.
• 200 cc de aceite.
• 4 huevos.
• 1 cda de bicarbonato de sodio.
• 1 pizca de sal.
• 100 gr de puré de batata.
• 1 cda de canela.
• Cardamomo molido 1 pizca.
• Esencia de vainilla.
• Chips de chocolate.

PROCEDIMIENTO

1- Comenzamos mezclando los huevos con el azúcar, la sal y la esencia de vainilla.

2- Luego sumamos el aceite y puré de batata. Sumamos las especias.

3- Por último, sumamos la harina con el bicarbonato y el cacao. Mezclamos bien y colocamos en los moldes para muffin previamente enmantecados. Añadimos por arriba chips de chocolate.

4- Llevamos a horno 180° por 20 a 25 minutos.