Jueves de milanesa en pan de pizza, ojo de bife, albóndigas de verdura y mousse de dulce de leche

Otro día de lluvia y frío en la cuidad. La mejor recomendación, ¡llevantar el ánimo con uno de los platazos que nos trajeron hoy los chicos de Como Todo!

SANDWICH DE PAN DE PIZZA Y MILANESA

INGREDIENTES

Para el pan de pizza:

• 500 gramos de harina.
• 5 gramos de levadura en polvo.
• 280 centímetros cúbicos de agua.
• 50 gramos de queso rallado.
• 3 cucharadas de condimento para pizza.

Para la milanesa:

• 500 gramos de carne para milanesa desgrasada.
• 3 Huevos.
• Pan rallado cantidad necesaria.
• Condimentos: Ajo, mostaza, pimienta, sal.

Para el armado del sandwich:

• Mayonesa.
• Lechuga.
• Tomate.
• Huevo frito.
• Jamón y queso.

PROCEDIMIENTO

1- Comenzamos mezclando la harina con 1 cucharada de sal y otra de azúcar. Luego sumamos el queso rallado y el condimento para pizza. Por último la levadura.

Mezclar bien y sumar el agua. Amasar y formar 4 bollos iguales. Dejar descansar bien tapados hasta que doblen su volumen.

2- Mientras preparar las milanesas y cocinarlas. Añadir a la huevada, mostaza, sal, pimienta y ajo picado. Reservar.

3-Mientras tanto haremos el aliño con el cual pintaremos nuestro pan de pizza antes de ir al horno. En un bowl mezclar el aceite de oliva, romero, orégano, albahaca y provenzal. Reservar.

4- Estirar los bollos del tamaño de un pan plano. Colocar en placa con aceite. Pincelar con el aliño, espolvorear con queso rallado, dejar leudar bien tapados 20 minutos más y llevar  a horno 180° por 10 a 12 minutos.

5- Armar los sandwiches.

 

SARTÉN DE OJO DE BIFE Y HONGOS CON PAPAS A LA MOSTAZA Y PANCETA

INGREDIENTES

• 1 kg de ojo de bife o bife de chorizo.
• 200 centímetros cúbicos de vino tinto.
• 1 cucharada de extracto de tomate.
• 1 cebolla.
• 2 ramitas de apio.
• 1 puerro.
• 1 zanahoria.
• 1 hoja de laurel.
• 500 cm de salsa demi glace o fondo de carne.
• 50 gramos de hongos portobello.
• 50 gramos de champignones.
• 20 gramos hongos de pino.
• Tomillo.
• Sal pimienta.

Papas a la mostaza:

• 4 papas medianas.
• 200 mililitros de crema de leche.
• 2 cucharadas de mostaza.
• 100 gramos de panceta.
• 1 cebolla.
• 1 cebolla de verdeo.
• 50 gramos de queso rallado.

PROCEDIMIENTO

1- Limpiar y cortar todos los vegetales.

2- Cortar la carne en cubos de 2 centímetros aproximadamente.

3- Llevar a fuego los vegetales y sudar con un poco de sal.

4- Por otro lado saltear los hongos para luego agregar a la preparación.

5- Incorporar los cubos de carne y sellar.

6- Desglazar con el vino y la salsa.

7- Hervir unos 5 minutos. Ligar.

8- Sal, pimienta y un poquito de tomillo.

Para las papas:

1- Pelar y cortar en cubitos. Freír y luego llevar a sartén con la panceta y las cebollas

2- Una vez dorado agregar la crema y mostaza.

3- Hervir con la crema.

4- Condimentar y espolvorear con el queso.

5- Servir en una cazuela mitad carne y mitad las papas si querés las papas las podes gratinar.

 

ALBÓNDIGAS DE VERDURAS AL HORNO CON SALSA DE ESPINACAS

INGREDIENTES

Para las albóndigas:

• 2 zanahorias.
• 2 papas grandes.
• 2 zucchinis.
• 1 cebolla.
• Albahaca fresca.
• 2 huevos.
• Migas de pan.
• Sal.

Para la salsa:

• 1 cebolla.
• 200 gramos de mayonesa.
• 200 gramos de espinaca picada.
• 1 pote de yogur natural.
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta.

PROCEDIMIENTO

Para las albóndigas:

1- Lava las papas y cocinalas en una olla con agua hasta que estén bien cocidas. Cuando estén listas pelarlas y pisarlas, dejar enfriar el puré.

2- Lavar y cortas  los zucchinis, la cebolla y las zanahorias, saltear con un poco de aceite y salpimentar

3- Agregar los vegetales salteados al puré de papas, agregar la albahaca picada y sazone con sal. Mezclar bien los ingredientes.

4- Formar albóndigas del tamaño aproximado de una nuez y empañarlas pasándolas primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, colocándolas finalmente en una bandeja para hornear forrada con papel manteca.

5- Hornéalas en un horno caliente a 200 ° durante unos 20 minutos y dóralas a la parrilla durante 5 minutos más. Retirar del horno y dejar reposar unos minutos.

Para la salsa de espinacas:

1- En una sartén calienta dos cucharadas de aceite, agrega la cebolla finamente picada y cuando esté transparente agrega las espinacas hervidas y picadas, revuelve rápidamente y retira a los diez minutos.

2- Déjalos enfriar y luego mézclalos con el yogur, la mayonesa, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Mixear.

 

MOUSSE DE DULCE DE LECHE CON TROCITOS

INGREDIENTES

• 3 huevos.
• 90 gramos de azúcar.
• ½ kilo de dulce leche común.
• 250 mililitros de crema de leche.
• 5 tabletas de dulce de leche.

PROCEDIMIENTO

Para la mousse:
1- Batir los huevos en un bowl metálico junto con el azúcar y llevar a baño maría, hasta que el azúcar se disuelva y la preparación se espese.

2- Retirar del baño maría y seguir batiendo hasta que el batido tome temperatura ambiente.

3- Por otro lado, mezclar el dulce de leche con la crema incorporar con movimientos envolventes el batido de los huevos y el azúcar en dos partes.

4- Cortar  las tabletas de dulce de leche en trocitos e intégralas.

5- Servir en vaso o en copa y  llevar a la heladera por 2 horas.

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