Jueves de pollo envuelto en panceta, hamburguesas de cerdo, buñuelos de cerveza y pastel de hongos

No vas a poder dejar de hacer estas recetas deliciosas que prepararon hoy en Como Todo. Nuestros chefs Jimena Monteverde, Roberto Ottini y Paco Almeida dejaron un menú delicioso para que repliques en casa.

MUSLOS DE POLLO CON TOCINO

INGREDIENTES
Para el pollo
 6 patas de pollo
 12 rebanadas de panceta o jamón crudo
 150 g de aceitunas verdes
 1 vaso de vino blanco seco
 1/2 limón
 1 chalota
 Perejil
 Aceite de oliva virgen extra
 Sal
 Pimienta
Para la polenta
 250ml agua
 250ml leche
 130gr harina de maíz instantánea
 50gr manteca
 100gr queso rallado

PROCEDIMIENTO

1. Para preparar las patas de pollo con tocino y aceitunas, laven bien las patas, séquelas y sacarle la piel. Salarlos,
   salpimentarlos y envolverlos en dos rebanadas de tocino.
2. Caliente una sartén con 2 cucharadas de aceite, agregue la chalota picada y coloque los muslos envueltos en la
   panceta.  Coloque sobre el fuego y cocine a fuego alto durante cinco minutos.
3. Espolvorea con el vino, deja que el alcohol se evapore y transfiere todo a una fuente de horno, luego en un
   horno caliente a 200 °. Cocine por unos 25 minutos.
4. Mientras tanto preparar la polenta, hervir las leche con el agua, sal y pimienta.
5. Una vez caliente agregar el harina de maíz en forma de lluvia, cocinar a fuego bajo durante algunos minutos,
   agregar al final un poco de manteca y queso rallado, volcar en un bol de acero con la superficie untada con
   aceite de oliva, dejar descansat algunos minuto y volcar en un plato
6. Hacia el final de la cocción, agregue las aceitunas picadas y picadas y mezcle bien. Retirar del horno,
   espolvorear con mejorana picada, perejil y cáscara de limón rallada. Sirva las patas de pollo calientes con
   tocino sobre la mesa de inmediato.

HAMBURGUESAS DE CERDO EN PAN DE ZAPALLO

INGREDIENTES

Para el pan de zapallo

 1 zapallo (aprox 260 g)
 1 huevo
 2 cdas de azúcar
 1 cdta de sal
 20 g de levadura
 400 g de harina
 30 ml de aceite vegetal
 Semillas de sésamo

Para las hamburguesas
 Carre de cerdo 1 kg
 Chorizo de cerdo 2 u
 Cebolla picada fina 1u
 Ajo picado 1 cda
 Orégano c/n
 Mostaza 1 cda
 Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

Para el pan de zapallo

1. Pelar la calabaza y córtala en rodajas finas. Cocinar las calabazas al vapor por 15 minuto, una vez listas colocar en un bol y aplastar con un tenedor.
2. Agregar el huevo, el azúcar, la sal y la levadura y amase. Mezclar todos los ingredientes hasta que la levadura se disuelva. Agregue la harina y el aceite y amasar hasta obtener una masa uniforme. Curbir y dejar crecer hasta que se duplique el volumen.
3. Estirar la masa sobre una superficie enharinada y cortar en trozos del mismo tamaño. Formar una bola con cada uno, colocarlo en una placa y cubrir con film por 30 minutos. Humedecer cada bollo por arriba y espolvorear semillas de sésamo.
4. Cocinar los bollos en una sartén, darlos vuelta cuando estén dorados de un lado y dejarlos cocinar por el otro, siempre tapados para que no se sequen.

Para las hamburguesas

1. Colocar la carne de cerdo y el chorizo en un bol, mezclar bien. Condimentar con cebolla, ajos, orégano, mostaza, sal y pimienta, mezclar bien para que todos los ingredientes se integren adecuadamente.
2. Si tenes molde para hamburguesa colocarle un separador y un poco de aceite de oliva. Agregar 2 cucharadas de la mezcla de carne y presionar para darle la forma a la hamburguesa. En caso que no tengas el molde, hacer una pelotita con la mano y después aplanarla, colocarla sobre un separador y así sucesivamente hasta terminar con la mezcla.
3. Tener la chapa bien caliente y untarla con un poco de aceite, poner las hamburguesas a cocinar lentamente.

 

PASTEL DE PAPA Y HONGOS

INGREDIENTES
 8 papas medianas
 200 g de champiñón en láminas finas
 200 g de portobellos en láminas finas
 1 taza de gruyere rallado
 ½ taza de parmesano rallado
 3 cdas. de perejil
 1 cda. de orégano
 1/2 taza caldo vegetales
 Sal, pimienta y nuez moscada
 1 cda. de manteca

PROCEDIMIENTO

1. Calentar el horno a 180ª y engrasar una refractaria para horno con la cucharada de manteca.
2. Cortar las papas y los hongos en laminas bien finas.
3. En el refractario engrasado hacer capas de papa, hongos, gruyere, condimentando entre capa y capa.
4. Al final agregar el caldo de vegetales, tapar con aluminio y hornear por 1h.
5. Destapar, cubrir con el queso y gratinar con el parmesano hasta que dore.

 

Buñuelos de cerveza

INGREDIENTES

• 200 gr harina común
• 1 huevo
• 1 cucharita polvo de hornear
• 100 gr azúcar
• 2 bananas
• 1 cucharita esencia de vainilla
• 125 cc leche
• 125 cc de cerveza
• Pizca sal

PREPARACIÓN

1. Batir el huevo con el azúcar, vainilla y sal
2. Añadir la leche y la cerveza, luego la harina tamizada de a poco, unir bien los ingredientes hasta formar una masa homogénea
3. Trozar la banana en rodajas finitas o gruesas según eleccion y añadir a la preparación.
4. Freír los buñuelos en abundante aceite bien caliente, con una cuchara iremos poniendo de a poco la preparación, cuando estos estén dorados, retirar del fuego.
5. Pasar por una mezcla de azucar y canela
6. Servir con salsa de chocolate
7. Espolvorear con azúcar y canela disfrutar

 

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