29032024 - 08:40
programa completo 26/04/2021

Lunes de alfajorcitos de nuez, espagueti a los 4 quesos, fatay y torta húmeda de miel

Empezamos la semana con unas recetas deliciosas para que disfrutes en tu casa.

fatay

Nada mejor que recibir al lunes con unas riquísimas recetas de la mano de los cocineros de Como Todo. Hoy cocinamos junto a Jimena Monteverde, Paco Almeida, Ale Temporini y Roberto Ottini.

FATAY (empanada arabe)

INGREDIENTES

Para la masa

  • 100 gr de almidón de maíz
  • 50 gr de fécula de mandioca
  • 50 gr de fécula de papa
  • 25 gr de harina de arroz
  • 25 gr de harina de trigo sarraceno
  • 1 huevo
  • 5 gr de polvo leudante
  • 10 gr de levadura seca
  • 5 gr de psyllium
  • 5 gr de goma xántica
  • 1 cdta de azúcar
  • 10 gr de sal
  • Agua c/n

Para el relleno

  • 2 dientes de ajo
  • 2 limones exprimidos
  • 2 cdas de Perejil
  • Pimentón A gusto
  • Morrón colorado 1
  • 2 cebollas
  • ½ kg de carne magra picada
  • 1 taza de puré de tomate
  • 1 cda de Sal
  • Extra
  • Gajos de limón

PROCEDIMIENTO

Para la masa

  • Colocar los secos en el bowl todos los secos, incorporar el agua de a poco hasta tomar la masa. No debe quedar muy dura.
  • Estirar con la ayuda de harina de arroz y cortar círculos o formarlos manualmente.

Para el relleno

  • Picar los tomates, morrón, perejil, menta, las cebollas en cubitos pequeños y añadir a la carne. Salpimentar e incorporar el limón. Mezclar bien todo.

Para el armado

  • Colocar el relleno crudo a los discos de masa que ya tienen que estar dispuestos en la placa y llevar al horno para cocinar. Horno 200 grados hasta que estén dorados.
  • Retirar del horno y dejar reposar unos minutos. A mi me gusta poner un poco más de limón por arriba.

ESPAGUETIS GRATINADOS A LOS 4 QUESOS

INGREDIENTES

Para los espaguetis

  • 200gr harina 0000
  •  100 gr semolín
  •  3 huevos
  •  Agua c/n

Para la salsa 4 quesos

  • ½ L leche
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • 50gr manteca
  • 50gr harina
  • 100gr queso azul
  • 100gr pategras
  • 100gr mozzarella
  • 150gr reggianito rallado
  • 2 yemas

Para el relleno

  • Manteca c/n
  • 100gr jamón cocido
  • 100gr arvejas
  • 100gr avellanas procesadas
  • 50gr pan rallado
  • Perejil c/n
  • Aceite de oliva c/n

Para la salsa de tomate

  • 1 puñado de hojas de albahaca
  • 20gr mani
  • 1 diente de ajo
  • 50rg tomates secos hidratados
  • Sal y pimienta
  • Aceite d oliva c/n

PROCEDIMIENTOS

  • Amasar los ingredientes para la pasta durante 10 minutos y dejar descansar durante 30 minutos la masa envuelta con papel film en lugar fresco. Una vez descansada laminarla y cortarla con la máquina de la pasta o directamente a mano
  • Para la salsa 4 quesos, preparar una salsa blanca mezclando la leche caliente con pimienta y nuez moscada.
  • Incorporarle la manteca y la harina ya amalgamadas entre sí. Agregar los quesos cortados en cubos y el reggianito rallado hasta que se derritan. Terminar la salsa agregando dos yemas.
  • Para el relleno, en una sartén con un poco de manteca, dorar el jamón cocido cortado en cubitos muy pequeños y las arvejas.
  • Para armar, cocinar la pasta en agua salada, mezclarla en un boul con la salsa 4 quesos, las arvejas y el jamón.
  • Introducirla en una refractaria previamente enmantecada. Espolvorear encima las avellanas mezcladas con el pan rallado, el perejil, el queso rallado restante y dos cucharadas de aceite de oliva. Gratinar al horno durante 15 minutos a 220°.
  • Mientras tanto, preparar una salsa procesando los tomates secos con aceite de oliva, la albahaca, los piñones, sal y pimienta. En el plato, colocar un poco de salsa y sobre éste, una porción de pasta. Pimienta y romero para terminar.

ALFAJORCITOS DE NUEZ Y DULCE DE LECHE

INGREDIENTES

Para las tapas

  • Nueces molidas 150 gr
  • Harina leudante 150 gr
  • Cacao amargo 1 cda
  • 1 Huevo
  • Azúcar 50 gr
  • Manteca 100 gr

Para el armado

  • Dulce de leche
  • Azúcar impalpable

PROCEDIMIENTO

PASO 1
Moler bien las nueces, sumar la harina, el cacao y la pizca de sal.

PASO 2
Luego mezclamos la manteca con el azúcar, sumamos el huevo.
Unimos ambas preparaciones, formamos la masa sin amasar, solo unir bien.
Estirar un poco y llevar a heladera en una placa.

PASO 3
Una vez fría retirar de la heladera, estirar un poco más hasta un grosor de 3 mm.
Cortar con cortante circular de 4 o 5 cm

PASO 4
Cocinar en horno 180° por 12 minutos.
Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche repostero.
Espolvorear con azúcar impalpable.

LEICAJ, TORTA HUMEDA DE MIEL

INGREDIENTES

  • 3 huevos
  • 1 taza de miel
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cdita de bicarbonato
  • ½ taza de aceite
  • 1 taza de té bien fuerte
  • 4 tazas de harina leudante
  • Mix de especias ( canela, ralladura de naranja, esencia de vainilla)
  • Nueces (opcional)

PROCEDIMIENTO

  • En un recipiente poner los huevos con la miel, el azúcar, el aceite y todas las especias elegidas. Mezclar bien y luego ir intercalando la harina mezclada con el bicarbonato y el té.
  • Un poco de harina y un poco de té, así hasta terminar de formar una pasta espesa (integrar las nueces pasadas por harina).
  • Enmantecar y enharinar muy bien un molde para torta o budín grande ( tortera de 26 cm aprox). Volcar la preparación, emparejar bien y llevar a cocinar a horno suave por aprox 1 hora a 160*.
  • Chequear si está cocido, introduciendo un cuchillo en el centro , si sale limpio, ya está listo!
  • Espolvorear con azúcar impalpable al desmoldar o cubrirlo con un glasé liviano.

Mirá el programa completo de Como Todo:

Comentarios
Ver Comentarios

AIRE

Quienes Somos

NET TV es una asociación entre Perfil Network S.A. y Kuarzo Entertaiment Group.
Perfil Network en la división audiovisual de Perfil que publica revistas como Noticias, Caras y una decena más de títulos, el diario Perfil y Perfil.com.
Kuarzo Entertaiment Group es la continuadora de Endemol Argentina quién produce un decena de programas en los canales Telefe, ElTrece, América TV y Canal 9.

Contacto
MI NET - CAMBIAR DATOS
PROGRAMAS
AUTORIZACION Y CESION DE IMAGEN

Autorizo a KUARZO ARGENTINA S.A. y/o NET TV S.A., en adelante “LAS PRODUCTORAS” y sus respectivas casas matrices, afiliadas, subsidiarias, concesionarias, sucesores y asignatarias a hacer uso de mi presencia para cualquier Programa televisivo (el “Programa”) y en conexión con Kuarzo Argentina S.A. y/o NET TV S.A. u otros.


ACEPTO EXPRESAMENTE QUE:

1. Autorizo expresa, irrevocable e incondicionalmente a la transmisión, retransmisión, reproducción o publicación de los Materiales en todos y cualquier medio de comunicación incluyendo, sin limitación alguna.

2. Se realicen grabaciones y se tomen fotografías de mi persona, graben mi voz, conversaciones, dichos, hechos y sonidos, durante y en conexión con mi participación en el Programa (en adelante, los “Materiales”), sin que deban pagarme compensación alguna. Autorizo a LAS PRODUCTORAS y/o al Canal a exhibir, reproducir o publicar en cualquier forma tales fotografías, filmaciones y/o grabaciones en cualquier y todos los medios de comunicación, inclusive en las promociones del Programa y presto conformidad para que se publique mi nombre. A tal efecto, otorgo mi consentimiento expreso para ser filmado, grabado y/o fotografiado y para que las filmaciones, grabaciones e imágenes resultantes sean exhibidas, reproducidas o publicadas por LAS PRODUCTORAS y/o el Canal.

3. Acepto que LAS PRODUCTORAS y/o el Canal serán los dueños exclusivos de los resultados y ganancias de los Materiales con el derecho al registro de propiedad intelectual, al uso y otorgamiento de permisos para que otros lo usen, en cualquier forma y mediante cualquier medio. En consecuencia, autorizo expresa, irrevocable e incondicionalmente a la transmisión, retransmisión, reproducción o publicación de los Materiales en todos y cualquier medio de comunicación incluyendo, sin limitación alguna, los servicios de televisión por aire, antena, cable o satélite, radio, medios gráficos, cine, Internet (incluyendo, sin limitación, “streaming”, descargas (“downloads”), “webcasting”, y video “on demand”) y servicios móviles y/o inalámbricos (incluyendo, sin limitación, “streaming”, descargas (“downloads”), “podcasting” y “wireless media”), en su totalidad o en una porción, con cualquier finalidad, sin límite de tiempo y no encontrándose dicha autorización limitada a la República Argentina y sin estar obligada LAS PRODUCTORAS y/o el Canal a realizar ningún tipo de pago adicional.


ME COMPROMETO EXPRESAMENTE A: Guardar estricta confidencialidad acerca de toda la información que Uds. pongan en mi conocimiento que tenga algún tipo de relación con el Programa. No compartiré dicha información con terceras personas. Me obligo a realizar todos los actos razonablemente necesarios y adoptar todas las medidas conducentes para asegurar que la información recibida no sea utilizada por terceros, revelada o divulgada, total o parcialmente. No utilizaré la información para otro propósito que el de participar en el Programa. Acepto y comprendo que el incumplimiento por mi parte de lo anteriormente descripto traerá aparejadas consecuencias sumamente graves para Uds. y que, por lo tanto, deberé indemnizarlos por los daños y perjuicios que tal violación les ocasione. Por la presente renuncio a mi derecho de inspección o aprobación de mi presentación o los usos de que tal presentación se haga. Asimismo, acuerdo no presentar ningún reclamo de ninguna naturaleza en absoluto contra nadie en relación con el ejercicio del permiso otorgado por la presente.