17012021 - 13:41
programa completo 14/8/2020

Prepará estos panzerotti al horno de la mano de Roberto Ottini

En Como Todo cocinamos un plato típico italiano.

como todo

Este viernes en Como Todo vivimos un programa algo atípico, más corto de lo habitual, por la cadena nacional a raíz de la pandemia por coronavirus.

Sin embargo, Roberto Ottini fue el primero en realizar su receta de panzerottis al horno, típica receta de Italia que trajo a la pantalla de Net Tv.

Seguí la receta:

PANZEROTTI AL HORNO

INGREDIENTES

Para la masa

  • 500gr de harina 0000
  • 250 a 300 cc de agua
  • 20 g de aceite de oliva
  • 10 g de sal
  • 7 g de levadura seca

Para el relleno

  • 200 g de mozzarella
  • 150 g de puré de tomate
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado
  • Orégano e gusto
  • Sal y pimienta
  • 1 yema
  • Leche c/n

Para la salsa

  • 2 cebollas de verdeo
  • 100gr queso roquefort
  • 1 nuez de manteca
  • 150gr de crema

PROCEDIMIENTO

Para la masa poner en un bol la harina, la sal, la levadura, el aceite y el agua. Integrar. Bajar a la mesada hasta una masa suave y elástica. Cubrir con papel film y dejar lavar hasta que duplique su volumen (2 horas aprox).

Cortar la mozzarella en rodajas y dejar que gotee en un colador.

Para el relleno, seque las rodajas de mozzarella con papel de cocina y los corte en dados. Combine el puré, el queso parmesano rallado, los cubos de mozzarella, el orégano, la sal y un molido de pimienta en un tazón.

Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta unos 5 mm de espesor. Cortar los discos y colocar una cucharadita de relleno en cada uno de ellos.

Pincelar con agua los bordes de la masa, cerrar y sellar con el tenedor. Colóquelos en una asadera forrada con papel de manteca, y pincélelos con la yema mezclada con leche. Hornee a 220 grados durante 15-20 minutos.

Servir con una salsa de roquefort, dorando la cebolla de verdeo con un poco de manteca, agregando la crema y el queso roquefort, dejar que se derrita y servir en un contenedor listo para servir.

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