Prepará torta tiramisú, costeletas a la griega, focaccia rellena y tarta de arroz con leche
No te pierdas este menú increíble en Como Todo.
Hoy en Como Todo tuvimos un menú espectacular de la mano de Jimena Monteverde, Guille Busquiazo y Coco Carreño. ¡Programón!
TORTA TIRAMISÚ
INGREDIENTES (molde de 26 cm diámetro)
Para mojar las vainillas
1 taza de café espresso fuerte
1 taza de licor de cafe
1/2 taza de azúcar
Para el relleno
6 huevos
175 g de azúcar
1 sobre de gelatina sin sabor
¼ taza licor de cafe o frangelico
500 g queso mascarpone
300 cc crema de leche, batida a medio punto
40 vainillas de buena calidad
Aparte
2 cucharadas de cacao amargo
1 cuchda cafe en polvo
100 gr avellanas tostadas y apenas molidas. ( yo les explico cómo)
PROCEDIMIENTO
- Mezclar el café caliente con el azúcar y el licor de café. Reservar para mojar las vainillas.
- Poner los huevos en un bol a baño María con el azúcar. Disolver el azúcar con ayuda de una espátula. Con batidora eléctrica batir hasta espumar y duplicar volumen. Retirar del baño María y continuar batiendo hasta enfriar por completo.
- Hidratar la gelatina en agua por 30 segundos en microondas. Reservar.
- Agregar un poco del batido de huevos a la gelatina y reservar
- Mezclar el batido de huevos con el queso mascarpone y el licor. Por último incorporar la gelatina meZclada con el huevo y la crema de leche.
- Armar el tiramisu en un molde de torta desmontable de 24/26 cm diámetro.
- Intercalar capas de vainilla mojadas en el café azucarado y crema de tiramisú.
- Continuar hasta terminar. Llevar al frío al menos x 3 horas.
- Retirar y espolvorear por arriba una mezcla de cacao amargo, café en polvo y avellanas tostadas y picadas.
COSTELETAS DE CERDO CON PAPAS A LA GRIEGA
INGREDIENTES
6 chuletas de cerdo
2 cdas Mostaza
1 cda Miel
1 cdita Romero
Para las papas a la griega
1 kg de papas
50 grms Manteca
2 huevos
1 cdita Semillas de comino
1 cda de curry
2 cebollas de verdeo
50 grms de pasas de uva
100 harina
Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
- Pelar las papa y cortarlas en cuartos
- Cocinar en agua con sal y curry 20 minutos
- Colar y hacer un pure agregando la manteca
- Condimentar con las semillas de comino y el verdeo picadito. Salpimentar
- Mezclar los huevos y las pasas previo remojarlas
- Agregar harina de a poco mezclando con cuchara de madera hasta formar un pure con buena consitencia.
- Espolvorear la mesada con harinay estirar la preparacion 1 cm de espesor
- Cortar medallones de 8 cm
- Colocar sobre placa aceitada
- Condimentar con aceite de oliva
- Llevar a horno 180 20 minutos
- Servir con las chuletas
- Acompañar con una ensaladita de cherrys , morada y cilantro.
FOCACCIA RELLENA
INGREDIENTES
Para la focaccia
1 kg de harina
600 cc de agua
50 cc de aceite de oliva
10 gr de levadura fresca
1 cda de sal
1 cda de azúcar
Para el armado
Aceitunas 10
Romero fresco
Cherrys 10
Sal gruesa
Espinaca 1 atado
Muzzarella 150 gr
Cebolla de verdeo 1
PROCEDIMIENTO
1. Formar la masa hidratada al 60%. Amasar bien y llevar a frió por 6 horas. Desgasificar y estirar bien. Colocar en placa, rellenar el centro y cubrir con el resto de la masa.
2. Para el relleno vamos a utlizar espinaca fresca picada, con ajo picado, cebolla de verdeo y muzzarella. Cerramos bien con la masa y colocamos por arriba los cherrys, las aceitunas, el romero, aceite de oliva y la sal. Dejamos leudar 1 hora.
3. Llevar a horno 180° por 20 a 30 minutos.
TARTA DE ARROZ CON LECHE
INGREDIENTES
Para la base
200 gr de galletas de vanilla
100 gr de manteca
Para el relleno
150 gr de arroz doble carolina
1,5 litros de leche entera
Piel de 1 limón
1 ramita de canela
150 gr de azúcar
8 gr de gelatina sin sabor
200 gr de crema de leche
Canela molida
PROCEDIMIENTO
- Para la base trituraremos las galletas hasta hacerlas polvo. A las galletas les agregaremos la manteca, la cual habremos derretido previamente en el microondas, y lo mezclaremos todo bien hasta que las galletas queden completamente impregnadas con la manteca.
- Colocar en un molde de torta desmontable de 22 centímetros de diámetro. Llevar a un horno por 10 minutos.
- Para el relleno hervir la leche con la piel de limón. Bajar el fuego, agregar el arroz cuando hierve y cocinar por unos 25 minutos revolviendo cada tanto para que no se pegue. Retirar del fuego, quitar la piel de limón, agregar el azúcar y revolver bien hasta cocinar. Dejar enfriar.
- Una vez frio agregar la crema de leche semi-batida, e incorpora la gelatina hidratada y colocar a la base de galletitas. Llevar a la heladera por dos horas.
- Espolvorearemos con canela molida encima de la tarta, la desmoldaremos con muchísimo cuidado para evitar
que se nos rompa y la colocaremos en un plato.