15042021 - 01:10
programa completo 06/04/2021

Prepará torta tiramisú, costeletas a la griega, focaccia rellena y tarta de arroz con leche

No te pierdas este menú increíble en Como Todo.

Hoy en Como Todo tuvimos un menú espectacular de la mano de Jimena Monteverde, Guille Busquiazo y Coco Carreño. ¡Programón!

TORTA TIRAMISÚ

INGREDIENTES (molde de 26 cm diámetro)

Para mojar las vainillas

 1 taza de café espresso fuerte
 1 taza de licor de cafe
 1/2 taza de azúcar

Para el relleno

 6 huevos
 175 g de azúcar
 1 sobre de gelatina sin sabor
 ¼ taza licor de cafe o frangelico
 500 g queso mascarpone
 300 cc crema de leche, batida a medio punto
 40 vainillas de buena calidad

Aparte
 2 cucharadas de cacao amargo
 1 cuchda cafe en polvo
 100 gr avellanas tostadas y apenas molidas. ( yo les explico cómo)

PROCEDIMIENTO

  1. Mezclar el café caliente con el azúcar y el licor de café. Reservar para mojar las vainillas.
  2. Poner los huevos en un bol a baño María con el azúcar. Disolver el azúcar con ayuda de una espátula. Con batidora eléctrica batir hasta espumar y duplicar volumen. Retirar del baño María y continuar batiendo hasta enfriar por completo.
  3. Hidratar la gelatina en agua por 30 segundos en microondas. Reservar.
  4. Agregar un poco del batido de huevos a la gelatina y reservar
  5. Mezclar el batido de huevos con el queso mascarpone y el licor. Por último incorporar la gelatina meZclada con el huevo y la crema de leche.
  6. Armar el tiramisu en un molde de torta desmontable de 24/26 cm diámetro.
  7. Intercalar capas de vainilla mojadas en el café azucarado y crema de tiramisú.
  8. Continuar hasta terminar. Llevar al frío al menos x 3 horas.
  9. Retirar y espolvorear por arriba una mezcla de cacao amargo, café en polvo y avellanas tostadas y picadas.

COSTELETAS DE CERDO CON PAPAS A LA GRIEGA

INGREDIENTES

 6 chuletas de cerdo
 2 cdas Mostaza
 1 cda Miel
 1 cdita Romero

Para las papas a la griega
 1 kg de papas
 50 grms Manteca
 2 huevos
 1 cdita Semillas de comino
 1 cda de curry
 2 cebollas de verdeo
 50 grms de pasas de uva
 100 harina
 Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

  1. Pelar las papa y cortarlas en cuartos
  2. Cocinar en agua con sal y curry 20 minutos
  3. Colar y hacer un pure agregando la manteca
  4. Condimentar con las semillas de comino y el verdeo picadito. Salpimentar
  5. Mezclar los huevos y las pasas previo remojarlas
  6. Agregar harina de a poco mezclando con cuchara de madera hasta formar un pure con buena consitencia.
  7. Espolvorear la mesada con harinay estirar la preparacion 1 cm de espesor
  8. Cortar medallones de 8 cm
  9. Colocar sobre placa aceitada
  10. Condimentar con aceite de oliva
  11. Llevar a horno 180 20 minutos
  12. Servir con las chuletas
  13. Acompañar con una ensaladita de cherrys , morada y cilantro.

FOCACCIA RELLENA

INGREDIENTES

Para la focaccia

 1 kg de harina
 600 cc de agua
 50 cc de aceite de oliva
 10 gr de levadura fresca
 1 cda de sal
 1 cda de azúcar

Para el armado

 Aceitunas 10
 Romero fresco
 Cherrys 10
 Sal gruesa
 Espinaca 1 atado
 Muzzarella 150 gr
 Cebolla de verdeo 1

PROCEDIMIENTO

1. Formar la masa hidratada al 60%. Amasar bien y llevar a frió por 6 horas. Desgasificar y estirar bien. Colocar en placa, rellenar el centro y cubrir con el resto de la masa.

2. Para el relleno vamos a utlizar espinaca fresca picada, con ajo picado, cebolla de verdeo y muzzarella. Cerramos bien con la masa y colocamos por arriba los cherrys, las aceitunas, el romero, aceite de oliva y la sal. Dejamos leudar 1 hora.

3. Llevar a horno 180° por 20 a 30 minutos.

TARTA DE ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES

Para la base
 200 gr de galletas de vanilla
 100 gr de manteca

Para el relleno
 150 gr de arroz doble carolina
 1,5 litros de leche entera
 Piel de 1 limón
 1 ramita de canela
 150 gr de azúcar
 8 gr de gelatina sin sabor
 200 gr de crema de leche
 Canela molida

PROCEDIMIENTO

  1. Para la base trituraremos las galletas hasta hacerlas polvo. A las galletas les agregaremos la manteca, la cual habremos derretido previamente en el microondas, y lo mezclaremos todo bien hasta que las galletas queden completamente impregnadas con la manteca.
  2. Colocar en un molde de torta desmontable de 22 centímetros de diámetro. Llevar a un horno por 10 minutos.
  3. Para el relleno hervir la leche con la piel de limón. Bajar el fuego, agregar el arroz cuando hierve y cocinar por unos 25 minutos revolviendo cada tanto para que no se pegue. Retirar del fuego, quitar la piel de limón, agregar el azúcar y revolver bien hasta cocinar. Dejar enfriar.
  4. Una vez frio agregar la crema de leche semi-batida, e incorpora la gelatina hidratada y colocar a la base de galletitas. Llevar a la heladera por dos horas.
  5. Espolvorearemos con canela molida encima de la tarta, la desmoldaremos con muchísimo cuidado para evitar
    que se nos rompa y la colocaremos en un plato.

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