Deleitate con chicken pie, hamburguesas de quinoa, manzanas hojaldradas y torta de coco

Hoy en Como Todo cocinamos platos espectaculares con Jimena Monteverde, Paco Almeida, Guille Busquiazo y Gonzalo Alb.

CHICKEN PIE

Ingredientes

2 und de zanahoria
2 und de puerros
50 cm de aceite girasol
1 cuch de manteca
2 und de cebolla
50 grm champignones
1 corazon de apio
1 kg de pollo deshuesado y cortado en cubos mitad muslo y mitad pechuga
2 cdas de mostaza
1 cdita tomillo fresco
Sal y Pimienta
250 cm de caldo de ave
150 de Crema de leche
2  Yemas
2 cuch de almidon de maiz
Para pintar
50 grms de azucar negra
1 huevo

Masa

500 g de harina
250 g de manteca
15 g de sal
Crema de leche, c/n

PREPARACIÓN

-Hacer la masa arenando los secos con la manteca fría; tomarla con crema y reservar en frío.

– Lavar y cortar los vegetales (zanahorias, puerros, apio y cebolla) en cubos.
– Saltearlos con la manteca y el aceite unos minutos, hasta dorar.incorporar la pechuga en cubos y los champiñones en cuartos.
– Bajar fuego y cocinar 10 minutos
– Mezclar la crema con las yemas y la maicena y la mostaza fuera de fuego
– Incorporar esta mezcla a lo ya cocido y de ahí a un molde para horno.
– Estirar la masa

– Pincelar el borde del molde con un poco de huevo (sirve como pegamento) y taparla con un disco de masa. Cortar el excedente de los bordes.

– Pintar con el huevo, espolvorear con azucar negra y hornear hasta dorar

MANZANAS EN HOJALDRE

INGREDIENTES
 4 manzanas rojas grandes
 2/3 taza de azúcar
 2 tapa de tarta hojaldrada
 100 g de salsa de caramelo
 1/4 taza de chocolate amargo
 1 nata montada

PROCEDIMIENTO

1. Pelá las manzanas y quitales el corazón, luego cubrilas con azúcar.
2. Cortá las tapas de hojaldre en 9 tiras. En una de las tiras, usa un cuchillo para cortar 8 hojas pequeñas.
3. Enrollá cada manzana con 2 tiras de hojaldre, dejando una abertura en la parte superior, luego decorá con 2 de las hojas de hojaldre. Insertá 1 barra de chocolate en 2 manzanas y dividí el caramelo entre las otras dos.
4. Colocá las 4 manzanas en la bandeja para hornear forrada con papel manteca, luego horneá por 15 minutos a 180 ° F. Servir con copos de crema de leche montada.

HAMBURGUESAS DE QUINOA Y CALABAZA

INGREDIENTES

 Quinoa 2 tz
 Agua 4 tz
 1 caldo de verduras
 Puré de calabaza séquito 1/2 taza
 Queso rallado ½ tz
 Huevo 1 u
 Orégano 1 cdita
 Aceite para la placa
 Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

1. Lavar bien la quinoa, en abundante agua, por lo menos 5 veces en agua fría, de esta forma le sacamos la saponina, la cual le da un gusto amargo. Si podes déjala un rato en remojo también y después enjuaguala.
2. En una cacerola con la tazas de agua, herví la quinoa ya lavada durante 15 min y a fuego moderado. Luego retira del fuego y tapa la cacerola hasta que la quinoa termine de absorber el agua.
3. La calabaza la podes hervir o cocinarla en el horno hasta que esté tierna. Una vez lista, colócalas en un bowl y hace un puré.
4. Luego agrega la quinoa, el queso rallado, el huevo y condimentar con sal, pimienta y orégano. Mezcla todo hasta obtener una pasta.
5. Con las manos, moldea las hamburguesas y colócalas en una asadera con un poco de aceite.
6. Cocina a la chapa del horno por 5 min de cada lado. Servir con ensalada que mas te guste!!!

TORTA HÚMEDA DE COCO Y DULCE DE LECHE

INGREDIENTES

Para el húmedo de coco
 Harina de almendra 50gr
 Coco rallado 50gr
 Azúcar Ledesma140gr
 Claras 170gr
 Albumina en polvo 5gr
 Azúcar 45gr
 Harina 35gr

Para decorar
 Dulce de leche c/n
 Crema chantilly
 Escamas de coco tostadas

PROCEDIMIENTO

1. Hidratar la albumina con las claras y los 45gr de azúcar por 4 horas.
2. Batir las claras incorporando el azúcar en forma de lluvia hasta que quede pico firme.
3. Integrar la harina de almendra y el coco rallado.
4. Colocar en molde enmantecado, horno 180º por 10 minutos y luego bajar a 170º y dejar 20 minutos más.
5. Cubrir con pompones de Dulce de leche, crema chantilly y escamas de coco tostadas.

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