Lunes de pollo bbq con ananá y panceta, pan de zucchini dulce, isla flotante y bollos de queso
Espectaculares recetas para disfrutar el inicio de semana como corresponde.
Hoy en Como Todo preparamos estos platos riquísimos junto a Roberto Ottini, Ale Temporini, Coco Carreño y Jimena Monteverde. No te pierdas estas recetas buenísimas para deleitar a cualquiera.
POLLO BBQ CON ANANA Y PANCETA
INGREDIENTES
Para el pollo
1 pollo
2 cebolla morada
1 diente de ajo
Vino blanco 100 cc
300 gr salsa BBQ
Caldo de gallina c/n
1 taza de ananá cortada en cubitos
6 tiras de panceta y cortado en cubitos
2 cebollas de verdeo cortadas
Para la ensalada
1 cabeza de brócoli
2 tallos de apio
2 cucharadas de mayonesa
1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de vinagre
1/2 cucharadita de hierbas
Pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO
- Cortar el pollo en octavos, sellar en un sartén con aceite de oliva y el ajo fileteado ,la cebolla morada y el verdeo . Desglasar con el vino blanco y si es necesario un poco de caldo. Agregar la salsa barbacoa, tapar y cocinar por 25 minutos.
- Agregue la panceta picada encima del pollo.
- Para servir un poco de cebolla moraday cebolla de verdeo picada.
- Para preparar esta ensalada lo primero que haremos será el aderezo, mezclando en un bowl la mayonesa, el vinagre, el azúcar, las hierbas y la pimienta; lo llevaremos a refrigerar por al menos 30 minutos.
- Mientras eso sucede, cortaremos el brócoli en floretes y los sumergiremos por dos minutos en agua hirviendo, para después sacarlos y sumergirlos en agua fría, logrando que queden con una textura crujiente. Para finalizar, montaremos nuestra ensalada colocando el brócoli y el apio cortado en un tazón grande, bañaremos con el aderezo y mezclaremos hasta lograr que todos los ingredientes queden bien impregnados.
PAN DE ZUCCHINI Y MERMELADA DE ARANDANOS
INGREDIENTES
Para el pan
1 taza de Zucchini rallado escurrido
2 huevos
1/2 taza de aceite vegetal
3/4 taza de azúcar
1/4 taza de azúcar negra
1 cdta de esencia vainilla
1/2 cdta de sal
1/2 cdta de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de polvo leudante
ralladura de limón seca opcional
1 cucharada de canela molida
1 taza de mix harina sin gluten
½ taza de harina de trigo sarraceno
1/4 de cucharadita de goma xantica
Para la mermelada
400 gramos de Arándanos
2 cucharadas de miel o azúcar
(podes no agregar nada)
10 gramos de Semillas de Chía
PROCEDIMIENTO
Para el pan
- Batir los huevos con el azúcar agregar el aceite, incorporar el zucchini y luego todos los secos.
- Enmantecar el molde y cocinar en el horno a 180 grados por 45 minutos aprox
Para la mermelada
- En una cacerola ponemos el azúcar y los arándanos, cocinamos un ratito retiramos la mitad de la preparación y procesamos, esto lo hacemos para que me queden pedacitos de fruta, mezclamos todo e incorporamos la chia, dejamos reposar mínimo 10 minutos y ya la tenemos listas.
ISLA FLOTANTE CON SALSA DE DULCE DE LECHE
Ingredientes
Isla flotante
● 5 claras
● 200 gr de azúcar
● 1cda de almidón de maíz
● 1cta de vinagre
● Esencia de vainilla
Caramelo
● 200 gr de azúcar
Salsa de dulce de leche
● Dulce de leche 200 gr
● Crema de Leche 100 grs
● Licor 50 cc
PROCEDIMIENTO
- Hacer un caramelo con el azúcar, verter en un molde, cubriendo todo el interior y reservar.
- Batir las claras e incorporar el azúcar en forma de lluvia. Agregar el vinagre, la esencia de vainilla siempre revolviendo y el almidón de maíz, batir hasta obtener un merengue firme
- Volcar el merengue en el molde acaramelado y cubrir todo. Cocinar a baño María en un horno medio durante 30/40 minutos más o menos. Dejar enfriar y desmoldar.
Para la salsa de dulce de leche
- En un bol, poner el dulce de leche. Luego incorporar la crema de leche caliente muy de a poco con batidor hasta lograr la consistencia de salsa y el licor.
BOLLOS RELLENOS x3 (SALEN 12 U)
INGREDIENTES (para 12 unidades)300 g harina
15 g levadura
1 huevo
1 cucharada de azúcar
60 g manteca a temperatura ambiente
1cucharadita sal
leche tibia c/n
relleno de quesos:
400 g mozzarella
200 g queso rallado grueso
100 g queso mar del plata rallado
relleno de carne:
350 g carne picada, pasada 2 veces por la maquina
1 cebolla, finamente picada
1 zanahoria, finamente picada
1 tomate, rallado
sal, pimienta, comino
150 g queso cheddar, picado fino
perejil picado
relleno de espinacas:
3 atados de espinacas, sin su tallo
1 cebolla, finamente picada
sal, pimienta, nuez moscada
1 cucharada de queso crema sólido
100 g queso azul
50 g mozarella rallada
varios:
semillas de amapola y sesamo
huevo para pintar
PROCEDIMIENTO
- Para la masa, desleír la levadura en 1/2 taza de leche tibia (ó a temperatura ambiente como mínimo) con la cucharada de azúcar y reservar en lugar cálido x 10 minutos hasta que arranque a esponjar.
- Por otro lado cortar cubos de mozzarella de 3 a 4 cm y luego mezclar con el queso rallado y el queso mar del plata. Reservar.
- Para el relleno de carne, rehogar los vegetales y agregar los condimentos, luego la carne y cocinar por 10 minutos, agregar el tomate rallado, cocinar 5 minutos más y dejar que baje un poco la temperatura, mezclar con queso cheddar picado o rallado previamente. Reservar
- Para el relleno de espinacas y queso azul, rehogar la cebolla finamente picada, condimentar y agregar las espinacas, revolver e incorporar el queso crema, apagar el fuego, dejar que baje temperatura y agregar el queso azul y la mozarella. Reservar.
- Mezclar en un bol la harina y la sal, luego hacer un hueco y agregar la levadura esponjada, el huevo, la manteca y amasar. A medida que necesita vamos agregando leche para que se forme un bollo tierno pero consistente a la vez. Amasar hasta dejarlo liso. Tapar y dejar levar por 30 minutos aprox.
- Luego tomar bollos de 30 a 50 g aprox y hacerles un hueco, dentro poner un cubo de mozzarella con el queso rallado. Cerrar con cuidado de que no queden lugares abiertos.
- Repetir la misma tecnica con cada relleno.
- Apoyar cada bollo relleno en una placa enmantecada. Dejar levar unos 15 minutos mas, tapados. Pintar con huevo batido y espolvorear con semillas de amapola y sesamo. Llevar a horno por 20 minutos a 180 grados. Comer aun tibios.