Riquísima ensalada cesar, lomo con crema, tarta de ricotta y cookies

Llegó el martes y con este día, un sinfín de deliciosas preparaciones para compartir en familia o con amigos. ¡¡¡Bravo por los chefs de Como Todo!!!

ENSALADA CESAR DELUXE

INGREDIENTES

Para la ensalada:

• Lechuga arrepollada c-n.
• 2 pechugas de pollo.
• Harina, sal, mostaza, huevo.
• Pan lactal.
• Queso en hebras.

Para el aderezo:

• Jugo de 1 limón.
• Ajo a gusto.
• Sal y pimienta.
• 1 cucharada de mostaza.
• 2 anchoas bien picadas.
• 4 cdas de mayonesa.
• Toque de salsa inglesa.
• Aceite de oliva c-n.

PROCEDIMIENTO

1- Comenzamos cortando el pan en cubos uniformes.

2- En una cacerola con abundante aceite caliente vamos a proceder a freírlos bien hasta dorar y que tomen un color marrón claro. Reservamos en papel absorbente.

3- Cortamos el pollo en tiras finas y uniformes. Marinamos en abundante mostaza, huevo batido y limón. Luego pasamos por harina y freímos.

4- Lavamos bien la lechuga, la secamos bien y la cortamos a groso modo. Reservar.

5- Para el aderezo vamos a mezclar en un bowl: Jugo de 1 limón, ajo a gusto, sal y pimienta, 1 cucharada de mostaza, 2 anchoas bien picadas, 4 cdas de mayonesa, un toque de salsa inglesa y aceite de oliva c-n.

6- Servir de la siguiente manera: Base de lechuga picada, el pollo frito, croutones, queso en hebras y el aderezo por encima.

 

LOMO CON CREMA DE AJOS Y QUESO CON LILACEAS Y NARANJAS A LA CHAPA

INGREDIENTES (4 personas)

• 1 lomo entero.
• 1 cabeza de ajo.

Para la salsa de queso:

• 100 Vino blanco.
• 300 de crema de leche.
• 1 hoja Laurel.
• Queso parmesano.
• Gruyere.
• Roquefort.
• Almidón de maíz.
• 10 hojitas Albahaca.
• 1 puñado de Almendras tostadas.

Para la guarnición:

• 200 grms Cebolla blanca.
• 200 grms Cebolla morada.
• 300 grms Puerros.
• 200 grms Verdeo.
• Ciboulette picado.
• Naranjas.

PROCEDIMIENTO

1- Sellar el lomo a fuego bien fuerte con la plancha. Salpimentar.

2- Limpiar todas las lilaceas y cortar en forma deseada para luego llevar a la sartén o chapa. Dar un buen color tostado. Reservar en placa de horno y condimentar. Llevar a horno para que se terminen las cocciones.

3- Mientras calentar el vino con una hoja de laurel. Rallar los quesos para que una vez que evapore derretirlos. Una vez derretidos revolver bien y unificar. Agregar la crema de leche. Condimentar con nuez moscada y unas hojitas de albahaca picadas.

4- Servir las lilaceas asadas, con el lomo y la salsa de quesos. Por último espolvorear con almendras tostadas.

 

TARTA DE RICOTA Y FRAMBUESA

INGREDIENTES

• Manteca 125 g.
• Azúcar 50 g.
• Harina 300 g.
• Huevos 1.
• Yemas 1.
• Esencia de vainilla 1 cda.
• Leche 4 cdas.
• Polvo para hornear 2 cditas.

Para el relleno:

• Mermelada de frambuesa light 1 taza.
• Ricota 300 g.
• Azúcar ½ taza.
• Yemas 3.
• Maicena 1 cda.
• Esencia de vainilla 1 cda.
• Ralladura de limón 1 cda.

PROCEDIMIENTO

1- En un recipiente, batí la manteca junto con el azúcar y la esencia de vainilla, incorporá el huevo y la yema. Volcá parte de la harina y toda la leche. Luego, el resto de la harina, junto con el polvo para hornear, mezclá hasta formar una masa.

2- Enmanteca una tartera y cubrí con la masa. Podés guardar un poco de la masa, para decorar al finalizar.

3- En la base de la tarta colocá la mermelada. En un bol, mezclá la ricota, las yemas, el azúcar, la esencia de vainilla, la maicena y la ralladura de limón. Integrá todo y volcá sobre la mermelada.

4- Llevá a horno precalentado, a 160 C°, durante 45 a 50 minutos. *Tip: ¡Podés cambiar la mermelada por dulce de leche!

 

COOKIE SANDWICH DE BROWNIE Y FROSTING DE MANÍ

INGREDIENTES (para unas 12)

Para las cookies de brownie:

• 350 g de chocolate amargo, picado.
• 40 g de manteca.
• 2 huevos.
• ⅔ taza (150 g) azúcar.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• ¼ taza (35 g) harina 0000, tamizada.
• ¼ de cucharadita de polvo para hornear, tamizado.

Para el frosting de maní:

• 1 taza (160 g) de azúcar impalpable.
• 1 taza (280 g) de manteca de maní.
• 80 g de manteca.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• ⅓ taza (80 ml) de crema de leche.

PROCEDIMIENTO

1- Precaliente el horno a 180 ° C. Coloque 200 g de chocolate y la manteca en una cacerola chica a fuego bajo y revuelva hasta que se derrita y quede suave. Dejar de lado.

2- Colocar los huevos, el azúcar y la vainilla en el bol de una batidora eléctrica y bate durante 15 minutos o hasta que esté pálido y cremoso. Mezcle la harina, el polvo de hornear, la mezcla de chocolate y el resto del chocolate picado y deje reposar durante 10 minutos.

3- Vierta cucharadas de la mezcla en bandejas para horno forradas con papel manteca enmantecado. Hornee durante 8-10 minutos o hasta que esté inflado y agrietado. Deje enfriar completamente en rejilla.

4- Para hacer el frosting de maní, colocar el azúcar, la manteca de maní, la manteca y la vainilla en una batidora eléctrica y batir durante 5 minutos o hasta que esté suave y esponjoso. Agregar la crema y batir durante 2 minutos más. Unte la mitad de las cookies con el frosting de maní y haga un sandwich cubriendo con las cookies restantes.

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