Riquísimas galletitas de jengibre, sanguchitos de peceto, tomates rellenos y torta de banana

¡Estamos muy cerquita de Navidad! Y en Como Todo queremos hacerte la vida más fácil mostrándote algunas recetas ricas para las fiestas que seguro te harán lucir ante tu familia.

GALLETAS DE JENGIBRE NAVIDEÑAS

INGREDIENTES
Para las galletas

 250g de harina 0000
 5g de bicarbonato de sodio
 100g de azúcar moreno
 1 cucharadita de canela molida
 1 cucharadita de jengibre molido
 1 pizca de sal
 150g de manteca
 1 huevo
Para el glasé real

 350g de azúcar impalpable
 1 huevo
 1 cucharadita de zumo de limón
 Colorantes comestibles al gusto
 Confetis/grajeas

PROCEDIMIENTO

Para las galletas

• Mezcla en un recipiente amplio la harina con el bicarbonato de sodio, la pizca de sal, el jengibre molido, la canela molida y el azúcar moreno.
• Incorpora la manteca derretida junto con el huevo batido y remueve con una espátula o ayúdate con tus manos para formar una masa homogénea, suave y para nada pegajosa. En caso de ser así, échale un poco más de harina y amasa. Una vez que obtengas la masa de las galletas, precalienta el horno a 180º C.
• Extiende la masa sobre papel vegetal o mantequilla hasta que tenga un grosor de 5mm aproximadamente y procede a formar las galletas de jengibre con un cortante de muñequito o con las formas que desees, ya sea árbol navideño, estrellas, bolas, etcétera.
• Retira la masa sobrante de manera cuidadosa y coloca las galletas en el horno. Deja hornear durante 15 minutos y colócalas en una rejilla desprendiéndolas del papel con ayuda de una espátula de manera cuidadosa porque son muy frágiles. Decorar con glasé de colores.

Para el glasé

• Tamiza el azúcar impalpable para que no queden grumos.
• Mezcla la clara con el zumo de limón en un recipiente amplio con ayuda de un batidor de alambre durante aproximadamente 30 segundos y luego pasa el preparado a una batidora eléctrica.
• Mientras la enciendes a potencia media ve incorporando el azúcar impalpable en forma de lluvia hasta que el glasé real quede brillante y se formen picos sólidos. Esto puede llegar a demorar 5 minutos.
• Una vez que tengas el glasé listo, puedes dividir la mezcla y teñirla con colorante comestible del color que desees.

SANGUCHITOS DE PECETO CON FIGACITAS DE MANTECA

INGREDIENTES

Para el peceto
 1 peceto
 Salsa barbacoa c-n
 Romero abundante
 Manteca
 2 cebollas

Para las figacitas
 500 gr harina 000
 20 gr de harina de trigo sarraceno
 280 cc agua
 10 gr levadura seca (20 gr levadura fresca)
 50 grs de manteca
 1 cda de sal y azúcar

PROCEDIMIENTO

1. Arrancamos sellando la carne por sus 4 lados en sartén bien caliente. Luego adobamos con la salsa barbacoa, el romero y envolvemos en papel de aluminio junto con la cebolla picada en juliana. Cocinamos por 50 minutos en horno 200 grados.

2. Mientras comenzamos con los panes. Formamos la masa y en última instancia añadimos la manteca. Amasamos bien y dejamos descansar 15 minutos tapada. Luego estiramos sobre la mesada, plegamos y estiramos 2 a 3 veces.

3. Cortamos con cortante redondo y colocamos sobre placa aceitada, pinchamos la superficie de cada figacita para evitar que se hinche durante la cocción. Cubrimos con film y dejamos en lugar cálido hasta que duplique su volumen.
Pincelamos con manteca derretida y cocinamos en horno 180 grados hasta dorar.

TOMATES RELLENOS

INGREDIENTES (6 pax)
 6 tomates
 1 lata de atún
 1 cda de alcaparras
 1 cda de aceitunas negras
 4 cdas de mayonesa
 2 cdas de crema
 2 cdas de Ciboulette
 2 huevos duros rallados

Para la salsa para servir
 Mayonesa
 Crema
 Cdita de ajo
 2 cdas de perejil

Para la ensalada
 300 grms de Kale
 50 grms Portobellos
 50 arándanos
 2 cdas de mostaza y miel
 50 grms de queso roquefort
 50 grms de castañas de caju o almendras
 Aceite de oliva
 Aceto balsámico
 Azúcar

PROCEDIMIENTO

• Ahuecar los tomates de abajo o de arriba según tu preferencia y guarda la pulpa
• Mezclar todos los ingredientes con la pulpa resultante del ahuecado
• Salpimentar. Y rellenar.
• Es importante que no este muy apretado este relleno , que este “sueltito” es mas agradable
• Mezclar la mayonesa la crema con el ajo y perejil
• Reservar para servir
• Para la ensalada de Kale
• Con el Kale y el resto de los ingredientes generar una ensalada , es muy importante que tenga buena cantidad de aderezo ya que para mi gusto el kale lo requiere
• No escatimes con la miel , aceite , aceto

TORTA DE BANANA, ARÁNDANOS Y MANTECA DE MANÍ

Ingredientes

Cake
 3 Huevos
 140gr Azúcar rubio
 180gr Aceite
 260gr Puré de banana
 210gr Harina 0000
 2cditas de Bicarbonato de sodio
 1cdita Polvo de hornear
 180gr arándanos

Crema de maní
 Queso Crema 550gr
 Manteca de maní 240gr
 Azúcar impalpable 100gr

• Armado
   Arándanos 2 cajitas

Procedimiento

• Para el cake mezclar todos los ingredientes y mezclar hasta integrar todo , dividir la preparación en 3 moldes de 18cm de diámetro, que tienen que estar enmantecados y con papel manteca. Llevar a horno 170º por 20 – 25 minutos.
• Para el relleno mezclar el azúcar impalpable con la manteca de maní, por último agregarle el queso crema, integrar.
• Colocar el primer bizcocho, crema de maní y por encima arándanos. Colocar el segundo disco de masa presionar, y repetir el proceso, cubrir con el último bizcocho.
• Enmascarar con la crema y decorar.

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