Roll de cerdo con ciruelas y panceta, Cheesecake salado sin gluten, Budín de pan y Chocoflan

Hoy en Como Todo tenemos para vos exquisitas recetas que no podrás perderte de la mano de Coco Carreño, Ale Temporini, Paco Almeida y Roberto Ottini.

ROLL DE CERDO, CIRUELAS Y PANCETA

INGREDIENTES

• 1 kilklo de carne picada de cerdo
• 140 g de Rinde Más de Knorr
• 1 huevo
• 100 g de pasas de ciruelas sin carozo
• 250 g de panceta feteada
• Papel de aluminio, cantidad necesaria
• Aderezo: Mostaza, soja y miel

PROCEDIMIENTO

1.Precalentar el horno a 180°. No necesita más de 10 minutos que seguramente es lo que lleva preparar la receta. Mezclar el sobre de rinde más con agua (podés encontrar las medidas exactas para cada formato en el pack). Revolvé, dejá reposar por 3 minutos.

2.Colocar la carne en un bol, agregar el rinde más y el huevo que le dará más unión y humedad. Luego, estirarla con 2 centímetros de grosor sobren un papel de aluminio dispuesto sobre una asadera. Colocar la panceta cortada a lo largo y las pasas de ciruela.

3.Comenzar a cerrar con ayuda del papel de aluminio hasta formar un arrollado. Cerrar los bordes y llevar al horno por aproximadamente 35-40 minutos a 200°. Una vez finalizado sacar del horno, reposar 5 minutos y quitar el papel aluminio. Esperar a que entibie y cortar con cuidado de no romper el arrollado.

4.Acompañar con una ensalada a gusto y una salsa agridulce en base a mostaza, soja y miel.

 

CHEESECAKE DE TOMATES CONFITADOS SIN GLUTEN

INGREDIENTES

Para la base

• 200 g de galletas saladas
• 100 g de manteca fundida

Para el relleno

• 300 gramos de queso crema
• 150 g de queso parmesano rallado
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra molida

Para la cobertura

• tomatitos cherry, lavados
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra
• 10 gr de aceto balsámico
• 1/4 cucharadita de comino
• 1 ajo machacado
• 1 cucharadita pequeña de sal
• 1 pizca de pimienta negra molida
• Hojas de albahaca para decorar

PROCEDIMIENTO

1.- Precalentar el horno a 180 ºC

2.- Preparar un molde desmontable de 18 cm, poniendo papel de hornear en el fondo, lo que facilitará posteriormente el desmoldado.

3. Triturar las galletitas hasta que quede un polvo e incorporar la manteca derretida

4- Distribuir la mezcla en la base y los laterales del molde, presionando bien. Reservamos la base en la heladera mientras que preparamos el relleno.

5- mezclar los ingredientes del relleno. Verter esta mezcla sobre la base que habíamos reservado.

6.- Hornear unos 20-25 minutos

7- Retirar del horno, y dejar enfriar.

8- cortar los tomates y condimentar.

9- calentar una sartén y cocinar los tomates unos minutos para caramelizar.

10- cuando la Chessecake esté a temperatura ambiente colocar los tomates por arriba y servir.

 

BUDÍN DE PAN DE SOBRAS NAVIDEÑAS

INGREDIENTES

• Medio pan dulce
• 100 gr de pan blanco
• Medio budín
• 4 medialunas
• 6 huevos
• 1 litro de leche
• Ralladura de naranja
• Esencia de vainilla
• 400 gr de azúcar

PROCEDIMIENTO

1.Comenzamos desmenuzando los panificados. Los integramos con la leche, la esencia, la ralladura de naranja y 200 gr de azúcar.

2.En una budinera vamos a cubrir con caramelo.

3.Una vez humectados los panificados los vamos a procesar.

4.Por ultimo sumamos los huevos y colocamos en la budinera. Llevar a horno 170° a baño maría por 1 hora.

Una vez listo dejar enfriar y desmoldar.

 

CHOCOFLAN

INGREDIENTES

Para el caramelo

• 350 g azúcar

Para el bizcocho

• 150 g de manteca, blanda
• 190 g de azúcar rubio
• 1 huevo
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 200 g de harina 0000, tamizada
• 30 g de cacao en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 3 cucharadas de café instantáneo
• 230 ml de leche entera

Para el flan

• 600 ml de leche evaporada (podes usar leche común reducida al 50%)
• 395 g (1 lta) de leche condensada
• 4 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• pizca de sal

PROCEDIMIENTO

1.Precaliente el horno a 180 C. Tenga a mano un molde para budín o Savarín de 23 cm de diámetro. Busque una fuente para horno profunda, donde quepa el molde  y el agua como para baño maría. Colocar un paño de cocina en la base de la fuente.

2.Para hacer el caramelo caliente el azúcar en una sartén ó cacerola por sembrado (agregándola de a poco) y cuando llegue a punto caramelo retirar y volcar en el molde cubriendo lados y base.

3.Para el bizcocho, bata la manteca y el azúcar en un bol hasta que esté suave y esponjoso. Agregue el huevo y el extracto de vainilla y mezcle para combinar.

4.En un recipiente aparte, agregue la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear y mezcle.

5.Mezclar  parte de la leche y el café y calentar unos segundos en el microondas hasta que el café se haya disuelto. Vierta el café en la leche restante y revuelva.

6.Tamizar un tercio de la mezcla de harina en la mezcla de manteca e incorpore con ayuda de una espátula. Sume 1/3 de la leche con sabor a café, luego repita con toda la harina y la leche hasta terminar.

7.Vierta la mezcla del bizcocho sobre el caramelo en el molde, golpee el molde para eliminar las burbujas y asegúrese de que la parte superior esté nivelada.

8.Para hacer la mezcla de flan, bata la leche evaporada, la leche condensada, los huevos, la vainilla y la sal hasta integrar. Volcar la mezcla sobre la parte superior de la masa de bizcocho. Llevar el molde a la placa y al horno y antes de cerrar la puerta, vierta el agua caliente directamente sobre el paño de cocina en la placa asegurándose de que el agua llegue a 2/3 de la altura del molde. Hornee durante 1 hora y trate de no abrir el horno. Retirar y dejar enfriar bien. Desmoldar con cuidado y servir.

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