03042020 - 03:52
TREMENDO

Rompela con la mejor merluza a la romanada

Guillermo Busquiazo se encargó de preparar una receta increíble. Mirá.

Este martes, Como todo empezó con un plato de esos que querés replicar de inmediato.

Guillermo Busquiazo se lució con una terrible merluza a la romana, una receta sobre la que reveló varios secretos.

Ingredientes (para cuatro personas)

11/2 kg de filet de merluza
200 g de harina de trigo
1 huevo
400 cc de cerveza
Pimenton ahumado
1 kg de arvejas
500 de caldo de verduras
2 puerros
2 cebollas de verdeo
2 cebollas moradas
1 Naranja
1 Pomelo
1 Limón

Salsa
500 grms de remolachas
1 cebolla
½ diente de ajo
500 crema de leche
Nuez moscada

Preparación
Mezclar la harina con el huevo y la cerveza. Condimentar con sal y pimienta. Luego pasar los filet por harina para que se agarra la masa. Ahora por la masa y freír. Picar una cebolla y llevar a fuego con un poquito de manteca hasta transparentar. Pelar ls remolachas y cortarlas en cubos pequeños e incorporar a el sudado de cebollas. Apagar con un poco de caldo y cocinar hasta que las remolachas estén tiernas. Procesar con crema de leche y generar una salsa. Condimentar con sal y pimienta. Las arvejas cocinarlas con un poco de caldo y hacer un puré. Con todas las lilaceas (puerros , verdeo, cebolla morada y cebolla blanca )haremos un trabajo de dorarlas bien  bien  en planchas para  luego condimentar con aceite de oliva y ralladura. Loscítricos los pelaremos a vivo y mezclaremos con todo esto para generar una ensalada tibia. Emplatar.

¡Mirá cómo lo hizo!

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