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PROGRAMA COMPLETO 19/03

Sorprendé con croquetas de risotto, tagliatelle de limón y pan de leche relleno

19.03.2020 14:19 hs

Paco Almeida, Roberto Ottini y Jimena Monteverde la rompieron con increíbles recetas.

Este jueves, Como todo tuvo una gran variedad de recetas, claro que de la mano de los mejores cocineros de la Argentina.

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Paco Almeida preparó croquetas rellenas de risotto, un plato súper fácil, económico y rico. Mirá:

Luego fue Roberto Ottini quien se lució con tagliatelle al limón, un clásico italiano.

INGREDIENTES
Masa
400g de harina 0000
4 huevos
Cascara de limón rallado
Para la salsa
2 verdeos
4 cucharadas de migas de pan
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Cascara de limón fresca ralada
1 cucharada de harina
Crema a gusto (opcional)
100gr queso parmesano rallado fino
PROCEDIMIENTO
Picar bien el verdeo y déjalas cocinar a fuego muy bajo en una sartén junto con 4 cucharadas de aceite y chile. Cuando se haya vuelto transparente, agregue las hojas de menta y el caldo de verduras calientes. Sazonar con sal. Llevar a ebullición, luego volver a en un vaso de bordes altos con 1 cucharada de harina hasta que quede suave. Pasar a una sartén y espesar ligeramente.
Mientras tanto, hierve los fideos en agua salada hirviendo durante 1 minuto, escurra y cocine con la salsa preparada. Servir espolvoreando con el queso parmesano.

Finalmente, Jimena Monteverde se encargó del postre y endulzó la tarde con pan de leche relleno.

INGREDIENTES
Para la esponja
Leche 150 cc
Levadura 25 grs
Harina 000 100 grs
Para la masa
Harina 000 400 grs
Vainilla c/n
Esponja 275 grs
Manteca 125 grs
Miel 15 grs
Sal 2 grs
Azúcar 100 grs
Huevos 2 Unidades
Para el relleno
Dulce de leche c/n
Crema pastelera c/n

PROCEDIMIENTO
Para la esponja
Disolver la levadura en la leche, agregar harina, y mezclar para unir todos los ingredientes. Dejar levar por unos minutos.
Para la masa
Hacer un volcán con harina y en el mismo volcar la esponja, miel, huevos, azúcar, vainilla y sal. Unir todos los ingredientes amasando, una vez que homogeneizamos los mismos, agregar la manteca y continuar amasando hasta lograr que la masa quede lisa. Dejar reposar 1 hora.Luego desgasificar, y cortar bollos de 50 gramos.Dar forma, colocar en placa y llevar a leudar.Cocinar a horno 180 ºC por 20 minutos.Dejar enfriar. Hacer un corte transversal con tijera sobre la superficie y rellenar con crema pastelera o dulce de leche. Para terminar, espolvorear con azúcar impalpable.

¡Mirá las recetas del Tano y Jime!

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