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como todo express 04/12/2020

Tips para hacer una pizza napolitana perfecta

Dos maestros pizzeros te enseñan todos los secretos para hacer esta tradicional receta.

En Como Todo Express terminamos la semana con dos maestros pizzeros que nos enseñaron todo sobre la pizza napolitana. En el programa de hoy Ezequiel Ortigoza y Germán Pantuso dieron los pricipales tips para hacer una pizza deliciosa y súper tradicional.

Procedimiento

  • Primero hacemos el prefermento poolish mezclando partes iguales de harina 000 con un gramo de levadura disuelta (300 gr de harina y 300 cc de agua).
  • Dejamos media hora tapado con film en un lugar cálido y descansamos 16 horas en frío.
  • Usamos el restante de el harina con un gramo más de levadura fresca y 300 de agua aproximadamente.
  • Amasamos unos 10 o 15 minutos a mano. Para que quede lisa tenés que dejar descansar la masa unos 20 minutos para que relaje el gluten.
  • Armamos los bollos y dejamos descansar nuevamente.
  • Para hacer la pizza vamos a estirar el bollo desde el centro hacia afuera y ponemos los ingredientes que queramos.
  • Llevamos al horno.

Mirá el paso a paso para hacer la pizza napolitana en Como Todo Express:

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