Tomá nota de estas recetas infalibles con tapas de empanadas

Más de una vez te habrá pasado de tener tapas de empanada de sobra en la heladera y quedarte sin ideas para utilizarlas.

Hoy en #ComoTodoExpress te resolvemos el problema con las recetas facilísimas, rápidas y muy ricas que prepararon Jimena Monteverde y Mariano Peluffo en media hora.

CANOITAS DE CARNE

INGREDIENTES
 2 tazas de carne cocida (la que tengas)
 2 cebollas
 ½ ají morrón rojo
 5 cdas de aceite
 1 cda de maicena
 3 cdas de puré de tomate
 Sal, pimienta y condimentos varios (orégano, pimentón)
 12 tapas de empanada criolla

PROCEDIMIENTO

1. Cortar las carne del asado que haya sobrado del medio día.
2. En una sartén, rehogar las cebollas y el morrón cortados. Incorporar la carne, espolvorear con la maicena (hará que el relleno quede espesito), mezclar, y luego verter el puré de tomate y condimentar.
3. Enfriar un poco el relleno y rellenar las tapas de empanada, colocando un poco de la preparación en el centro.
4. Pellizcar los extremos, a modo de barquito, dejando abierta la superficie, para que se vea el relleno.
5. Llevar a horno fuerte unos 15 minutos. Retirar y servir con un poquito de chimichurri o salsita criolla.

HABANOS DE POLLO CON MAYONESA DE PALTA

INGREDIENTES

 1 cebolla
 ½ ají morrón rojo
 4 cdas de aceite
 400 -500 g de pollo cocido
 Orégano, sal, pimienta y pimentón
 2 huevos duros
 1 cda de kétchup o salsa barbacoa
 12 tapas de empanadas
 1 huevo para pintar
 1 cdita de pimentón dulce

PROCEDIMIENTO

1. Cortar la cebolla y el ají morrón en cubitos chiquitos y colocarlos en el sartén con el aceite. Rehogar hasta que estén tiernitos. Incorporado el pollo trozado lo mas pequeño posible y cocinar por unos 3 minutos.
2. Retirar del fuego y condimentar, agregar el huevo pisado con un tenedor (no en trozos). Ponerle el kétchup o la barbacoa, mezclar y dejar entibiar.
3. Rellenar las tapas con el pollo (ubicarlo en el medio) y armar los rollos.
4. Acomodarlos en una asadera apenas aceitadas, pincelar con el huevo mezclado con un poquito de pimentón.
5. Cocinarlos hasta que estén dorados (15 minutos aproximadamente).

SANDWICHES CROCANTES DE ATÚN

INGREDIENTES

• 12 tapas de empanadas
• 3 huevos duros
• 2 tomates
• 1 palta
• 2 latas de atún (en agua o en aceite)
• 1 cdta de mostaza
• 3 cdas de mayonesa

PROCEDIMIENTO

1. Precalentar el horno a temperatura fuerte.
2. Cocinar las tapas de empanadas en una asadera limpia (pincharlas para que no se le hagan globos). Una vez doradas, retirarlas y dejar que se enfríen.
3. Pisar los huevos duros con un tenedor. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas finas.
4. Pelar y cortar la palta en rodajas.
5. En un recipiente colocar el atún escurrido, incorporar la mayonesa y la mostaza, y mezclar para formar una pasta.
6. Para armarlos, colocar una capa generosa de pasta de atún sobre una de las tapas cocidas, cubrir con una rodaja de tomate y palta, y espolvorear con el huevo pisado.
7. Poner una cucharada de pasta sobre la otra masa y tapar a modo de sándwich.
8. Guardarlos en la heladera hasta el momento de servir.

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