Cortá la semana con pastas, costillitas fritas y pan integral casero
Roberto Ottini, Sil Valdemoros y Paco Almeida deleitaron con tremendas recetas.
Para cortar la semana, Como todo tuvo recetas increíbles, llenas de sabor.
Roberto Ottini preparó cavatelli con rúcula a la molisana, un plato tradicional de su tierra. Mirá:
Luego fue el turno de Paco Almeida, quien deslumbró con costillitas de cerdo fritas con ensalada.
INGREDIENTES
Para las costillas
1 costillar de cerdo
1 cucharada de sal
1 cucharada de pimienta negra
1 cucharada de polvo de ajo
1 limón
Vinagre blanco
Aceite para freír
Para la ensalada
Batata 1 u
Rúcula 2 paquete
Parmesano rallado c/n
Miel 1 cda
Limón 1
Mostaza 1cda
Aceite de oliva c/n
Sal, pimienta, romero
PROCEDIMIENTO
Para las costillitas
Lava y seca bien las costillas. Separa las costillas individualmente del costillar con un cuchillo afilado. Colocar en un bol y agregar sal, pimienta, polvo de ajo, limón y vinagre blanco. Tapar y dejar macerar en la heladera. Coloca el aceite en una olla grande y calentarlo a 190*C. Freir las costillitas por 2 o 3 minutos, o hasta que estén de color dorado y crujientes. Quita el aceite y escurre sobre
una rejilla.
Para la ensalada
Precalentar el horno a 220 °. Cortar la batata en cubos y colocarla en una asadera . Salpimentar la batata con romero. Hornear durante 30 a 40 minutos, hasta que esten doradas y crujientes.
En un bol mezclar miel, mostaza y jugo de limón. Mezclar para que todos los ingredientes se integren bien. Colocar la rucula en el plato, agregar los croutons de batata y espolvorear queso rallado. Rociar con el aderezo.
Finalmente, Sil Valdemoros se lució con un pan integral casero, con dulce natural de frutos rojos.
INGREDIENTES
Para el pan
250 g de harina integral de trigo o espelta superfina organica
200 g de harina de trigo orgánica 0000
1 cucharada de semillas de sésamo molidas
2 cucharadas de avena molida
1 cucharada de germen de trigo
10 g de sal de mar
35 g de levadura fresca
1 cucharadita de miel
2 cucharadas de aceite de oliva
300 cc de agua tibia
Para el dulce
500 g de mix fritos rojos
1 cda de jugo de Limón
1/2 cdita de ralladura de jengibre
1/2 cucharadita de semillas de cardamomo molidas
1/2 cdita de hojas secas de stevia natural
2 cucharadas de chia para espesar
Preparación
Para el pan
Colocar en un bol las harinas mezcladas, incorporar la sal de mar y mezclar. Hacer un hueco en el centro e incorporar el aceite, la levadura y la miel. Mezclar e incorporar poco a poco el agua tibia, a medida que la preparación lo requiera. Amasar hasta lograr una masa suave, que no se pegue en las manos. Tapar y dejar que leve durante 1 hora o hasta que duplique su volumen. Apoyar la masa sobre la mesada, desgasificar apoyando las manos sobre el bollo, ejerciendo un poco de presión, volver a amasar unos minutos darle forma de acuerdo al molde elegido. Colocar en un molde alargado, previamente aceitado y enharinado. Dejar levar durante 1 hora más. Si se desea hacerle un corte en la superficie. Hornear a 180ºC durante 45 minutos. Verificar su cocción si al introducir un palillo de madera y al retirarlo de la preparación se encuentra seco.
Para el dulce
Colocar el mix de frutos rojos en una cacerola junto al jugo de limon, las especias y la stevia, cocinar 15 minutos, se puede reemplazar la stevia por miel poniéndola al final de la cocción. Apagar el fuego mixear si fuera necesario, e incorporar las semillas de chia. Dejar reposar hasta espesar. Si queda demasiado espeso incorporar un poquito de agua.
¡Mirá las recetas de Paco y Sil!
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