Menú completo para tu día: empanadas de atún y galletitas de naranja y más

En Como Todo arrancamos la semana llenos de deliciosas recetas y divertidos momentos para acompañarte a vos y a toda tu familia desde tu casa. En el programa de hoy, Mariano Peluffo, Jimena Monteverde, Roberto Ottini, Ale Temporini y Paco Almeida cocinaron deliciosos platos para que vos también puedas imitar sin salir de tu casa.

Los platos de hoy fueron: fettuccine con brócoli, pollo crispy, empanadas de atún y galletitas de naranja. Mirá todas las recetas a continuación:

FETTUCCINE CON BROCOLI

INGREDIENTES

Para la masa
4 huevos enteros
400 gr de harina
Aceite de olive c/n
Si necesario agua

Para la salsa
1 brocoli
3 tomates pelados
2filetes de anchoa
1 puñado de pasas y maní
1/2 cebolla
Un puñado de pan rallado
Aceite de oliva
Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

Para la masa, incorporar al harina tamizada los huevos enteros y el aceite de oliva, se la masa resulta un poco dura incorporar agua progresivamente. Amasar durante 15 minutos hasta que la masa resulte homogénea, envolver con film y dejarla descansar durante 30 minutos. Una vez descansada sobar y cortar los fettuccine.

Para preparar la pasta con brócoli, limpiar el brócoli tomando solo las flores y hervirlos en agua con sal. Cocínelos hasta que estén tiernos pero firmes. Escurrir y cortar en trozos pequeños. Picar la cebolla y sartenear con el aceite de oliva hasta que esté transparente.

Agrega los filetes de anchoa y derrítelos. Agregue los tomates pelados cortados en cubitos, las pasas, el maní y el brócoli hacia el final de la cocción. Déjelos dorar durante unos minutos. Mientras tanto, tostar las migas de pan en una sartén antiadherente durante aproximadamente 5 minutos, retirar del fuego y agregar una cucharada de aceite de oliva. Revuelva hasta la completa absorción del aceite.

Hervir el fettuccine, escurrir y sazonar con la salsa preparada. Transfiera a servir platos, agregue la miga y sirva.

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POLLO CRISPY CON COCO

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 2 tazas de cereales de maiz sin azúcar
• 1 taza de coco rallado
• 1/2 taza de mayonesa
• Jugo de 1 naranja
• Pimentón ahumado
• Sal y pimienta

Lactonesa de palta

• 1 Palta
• 20 cc de leche
• 40 ml aceite girasol
• Jugo de limón
• Sal  y pimienta

Salsa de tomate picante

• 1 dientes de ajo picados
• 120ml de salsa de tomate
• 100ml de vino blanco
• 30ml de vinagre blanco
• 1 chile
• Fécula de maíz 1 cdita

PROCEDIMIENTO

Procesar los cereales de maiz, colocar en un bol incorporar el coco rallado, sal, pimienta y pimentón ahumado.

Colocar la mayonesa en un bowl con el jugo de naranja, mezclar.

Cortar el pollo en cubos  4 x 4 e introducir en la mayonesa, mezclar bien para que queden todos los cubitos recubiertos de la mezcla.

Introducir los cubitos de pollo en el bol del cereal, sacudir para impregnarlos con la mezcla.

Colocar en una bandeja para horno, colocamos un poco de aceite y cocinamos en por 18 a 20 minutos a 180 grados.

Para la lactonesa de palta colocar en un vaso de mixer, la leche, aceite, la sal y emulsionar.

Para la salsa de tomate picante: En un sartén calentar un poco de aceite; agregar el ajo y cocinar por un minuto. Luego agregar la salsa de tomate, vino blanco, vinagre blanco y el tabasco. Cocinar revolviendo a fuego medio por 5 minutos-

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EMPANADAS DE ATUN

INGREDIENTES

• 2 latas de atún
• 1 cebolla grande
• 1 morrón grande
• 2 tomates peritas
• 1 puerro
• 3 huevos duros
• 200 gr de muzzarellla
• 1 limón
• 12 tapas de empanada
• 2 varas de cebolla de verdeo

PROCEDIMIENTO

1. Comenzamos picando bien cebolla, morrón y puerro.

Doramos bien en sartén bien caliente con abundante aceite de oliva para que atrape la humedad de la preparación.

A ultimo momento sumamos los tomates peritas bien picados y reahogamos bien.

2. Una vez listo el salteado dejamos enfriar y añadimos el atún escurrido, el verdeo picado, el huevo duro, la muzzarella en cubos y el jugo de limón.

3. Armar las empanadas, repulgar, colocar en placa aceitada y pintar con huevo.

Llevar a horno 180° grados por 15 minutos hasta dorar.

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GALLETITAS DE NARANJA CON LA TECNICA DEL VASO

INGREDIENTES

• 350 g de harina leudante
• 1 huevo
• 100 g de azúcar
• 100 ml de aceite neutro
• 3 cdas de jugo de naranja (45 ml)
• ralladura de 1/2 naranja
• 1 pizca de sal
• zumo de naranja + azúcar para rebozar

PROCEDIMIENTO

Batimos el azúcar con el huevo. Sumamos el aceite, el jugo, y la ralladura. Por último la harina. Batir e integrar todos los ingredientes uniéndolos con la mano.

Formar bolitas de masa y pasarlas por jugo de naranja y luego por azúcar, solo una parte. Ir colocándolas en una asadera enmantecada y las vas aplastando con la mano un poquito.

Una vez que están aplastadas, tenés que agarrar un vaso y marcar líneas circulares ahora se viene la clave para esa forma: agarramos un vaso y marcamos esas líneas circulares.

Hornear a 180 grados por 15 min aprox o hasta que estén doradas. El horno debe estar precalentado.

Reviví el programa completo de este lunes 3 de agosto en nuestro player: