Empezá la semana con empanadas, terrina de carne y un tremendo pastel de calabaza
Jimena Monteverde, Roberto Ottini y Coco Carreño la rompieron con increíbles recetas.
El lunes llegó con fuerza a Como todo, con grandes recetas y muchas opciones.
Primero fue Jimena Monteverde quien la rompió con unas increíbles empanadas integrales. Mirá:
Luego, Roberto Ottini preparó una terrina de carne, un plato tradicional italiano.
INGREDIENTES
500gr carne de ternera
150gr panceta ahumada cortada en fetas
1 u chorizo de cerdo
200gr panceta fresca
100rg aceitunas verdes
100gr aceitunas negras
Perejil
Ajo picado
Miga de pan 2 rebanada
½ vaso brandy
2 huevos
Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
Colocar en un bol la carne picada junto con el chorizo y picar las aceitunas, batir los huevos y añadirlos a la carne, con la miga de una rebanada de pan mojada en leche, el brandy, sal y pimienta.
Engrasar una budinera, forrar con la panceta, colocar una capa de la masa de carne, aceitunas verdes, otra de carne, aceitunas negras y alternar las capas, aplastarlo bien y taparlo. Cocer la terrina en el horno 1 hora a 180ºC. Enfriarlo y presentarlo. Servirlo con ensalada.
Finalmente, Coco Carreño se lució con el postre. Hizo pumpkin pie, una tarta dulce de calabaza.
INGREDIENTES (para un pie de 23 cm diámetro)
Para la masa
175 gr harina 0000
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
110 gr manteca fría en cubos
3 a 4 cucharadas de agua bien fría
Para la capa de nueces y galletitas
25 gr nueces pecan o comunes
15 gr galletitas tipo vocación o maría
Para el relleno
3 huevos ( 150 gr )
425 gr puré de zapallo tipo cabutia bien seco
120 ml crema de leche
100 gr azúcar rubia
1 cucharada tamaño té de canela en polvo
1/2 cucharada tamaño te de jengibre en polvo
Pizca de clavo de olor molido
Pizca de nuez moscada
Pizca de sal
Para decorar
240 ml crema de leche montada con 2 a 3 cucharadas de azúcar
PROCEDIMIENTO
Encender horno a 180/190 grados. Procesar harina, sal, azúcar y luego manteca bien fría en cubos, dando pulsaciones sin que se derrita. Por último unas cucharadas de agua helada, formar bollo y retirar. Dejar enfriar en heladera 1 hora mínimo. Estirar y poner en molde para pie, dando la forma característica con ayuda de los dedos y los puños. Esta masa no se precocina. Tostar nueces y procesar junto con galletitas, pero de manera grosera no finita, también se puede poner en bolsa y pegar con palo de amasar para hacer polvo grueso. Disponer esta mezcla en la base de la masa ya estirada, como freno a la humedad que tendrá el relleno. El secreto para que el relleno se quiebre lo menos posible es no sobre batirlo, así que utilizar batidor de mano. Romper la liga de los huevos y agregar el azúcar, luego el puré de zapallo bien seco. Mezclar y agregar las especias, la sal y la crema. Volcar en el molde, llevar a horno 40 a 50 minutos. Enfriar y si e quiere decorar con crema
¡Mirá las recetas de Roberto y Coco!
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